Часник - Цибульні культури - Овочевікультури
Часник на ділянці
Часник культурний (Allium sativum) відноситься до родуЦибуля (Allium)родини Лукові (Alliaceae). Це один із видів цибулі, а самостійного роду Часник із сучасної ботанічної класифікації не існує. З незапам'ятних часів його обробляли в Стародавній Греції та Римі, Єгипті та Китаї. В Україну часник перейшов від римлян, у нашій країні він є однією з найдавніших овочевих культур.
Трохи ботаніки:
Часнок - багаторічна трав'яниста рослина, що вегетативно розмножується, вирощується в культурі як однорічна. Головна відмінність часнику – відсутність насіннєвого розмноження. Всі материнські органи (коріння, стебло та листя) відмирають у перший рік розвитку восени, а розмножується часник зубками підземних цибулин або повітряними цибулинками-картоплячками, що утворюються на стрілках.
Є два різновиди часнику, що розрізняються за способом культури - Часник озимий і Часник ярий. За характером росту і розвитку розрізняють часник стрільця (стеблеобразующий) і нестрелкующийся (звичайний). Часник, що стрілиться, зазвичай вирощують як озиму культуру, так як при весняній посадці він утворює суцільну цибулину, а часник, що не стрілюється, - в ярій культурі, так як при будь-яких термінах посадки він утворює не суцільну, а багатозубкову цибулину.
Коренева система у часнику мочкувата, розташована в орному горизонті на глибині 5-15 см.
Стеблева частина часнику - це коротке і широке донце цибулини. У її нижній частині утворюються придаткові корені, а у верхній формуються соковиті листки, що налягають один на одного. У основ листя розвиваються бруньки-зубки.
Листя у часнику лінійні, плоскі, гладкі, мають довгу трубчасту піхву. Знизу листякільваті, зверху жолобчасті. Кількість листя від 8 до 12, листя шириною 0,5-1,5 см, довжина листя та хибного стебла може досягати від 20 см до 2 метрів. Колір яскраво-зелений або сизий від воскового нальоту. Кожен наступний лист проростає зсередини попереднього, утворюючи хибне стебло, міцніше, ніж у цибулі. Коли зростання листя припиняється, хибне стебло стає порожнім, в'ялим, втрачає стійкість. При дозріванні у нестрільних форм листя і стебло поникають, а у стрільців - підсихають, проте помилкове стебло, завдяки стрілці, залишається у вертикальному положенні.
Квітконос (квіткова стрілка) утворюється тільки у форм часнику, що стрілюються. Він утворюється по центру цибулини (у центрі донця) і проходить через всю цибулину і хибне стебло. Сама квіткова стрілка часнику всередині порожня (порожня), без здуття. На початку розвитку вона буває кільцеподібно скручена, у процесі зростання та розвитку випрямляється.
На верхівці квітконоса утворюється кулясте суцвіття.
Суцвіття часнику - проста парасолька, що складається зі стерильних квіток, повітряних цибулинок-карточок і щільного покривала (обгортки). У суцвітті може утворюватися від 30 до 500 бульбочок та квіток. За формою бульбочки схожі з вівсяним зерном. Якщо посіяти їх під зиму, то наступного року утворюються невеликі однозубкові цибулини-сівачки, іменовані в наряді "яблучко". Їх можна прибрати, а можна залишити під зиму знову, і тоді наступного року з них утворюються повноцінні багатозубкові цибулини.
У диких форм часнику частина квіток здатна утворювати насіння, але основна їхня маса гине.
Квітки часнику формою нагадують дзвіночок з білими або рожево-білими віночками, мають шість пелюсток. Зав'язь тригранна, плід – коробочка.
Насіння тригранне, зморшкувате, схоже на насіння цибулі, тільки більш подовжене і меншого розміру. Культурні сорти часнику насіння не утворюють, на суцвіттях формуються повітряні цибулинки-бульбочки, різноманітні за величиною, формою та забарвленням. Розмір бульбочок варіюється від звичайного зерна (дрібні) до горошини (великі). Маса бульбочки від 0,03 до 0,3 г. Будова бульбочки аналогічна будові зубка.
Цибулина у часнику складна, складається з різної кількості зубків. Зверху покрита сухими лусками - вони є першим листям рослини, в пахухах яких не утворилися зубки.
У стрільця форм зубки розташовуються на донці цибулини або концентрично, зі стрілкою по центру, у нестрілку форм - спірально в 2-3 кола, великі зубки розташовуються зовні, дрібні - всередині цибулини. Сам зубок з ботанічної точки зору - це нирка, що має в центрі маленьку втечу, яка оточена соковитою закритою лускою, що служить коморою поживних речовин, і шкірястою лускою, що криє, що захищає зубок від різних пошкоджень. Соковиті луски не забарвлені, сухі криючі можуть мати біле або фіолетове забарвлення.
Є швидкорослі форми часнику, у яких крайні зубки формують додаткові зубки, що утворюють дочірню цибулину, здатну відокремлюватися від материнської. А пізньостиглі форми часнику розвиваються повільно, вони можуть утворювати цілісні, цибулини, що не діляться, що складаються з одного зубка.
Кількість зубків, що складають цибулини, різна: у сортів часнику, що стріляються, цибулина зазвичай складається з 4-8, рідше з 10-12 зубків, а у нестрільців - з 10-30 зубків. Що стосується маси цибулини, то у сортів, що стріляються, вона досягає 50-60 г, у нестрелкующихся - 15-20, рідше 30 г.