Чебуреки – рецепт приготування
Чебуреки –це страва татарської кухні, яка завоювала безліч шанувальників у країнах СНД. Чебурек є пиріжком з прісного тіста з м'ясом. До чебуреків додають гострі приправи, іноді сир. Смажать у великій кількості рослинної олії. Завдяки великій кількості торгових точок, що торгують чебуреками, ці пиріжки люблять і дорослі, і діти. Справді, купити чебурек – не проблема.А ось як приготувати домашні чебуреки? Це питання хвилює багатьох жінок, які хочуть урізноманітнити сімейне меню.
В даний час існує безліч рецептів приготування чебуреків. Різні господині використовують різне тісто для приготування чебуреків, що змінюють склад начинки. Проте є рецепт приготування правильних чебуреків – традиційних, заміна інгредієнтів у якому неприпустима.
Як приготувати чебуреки в домашніх умовах?
Як більшість виробів із тіста, приготування чебурека можна поділити на три етапи: приготування тіста, приготування начинки і, власне, смаження чебурека.
1. Рецепт тесту для чебуреків. Для приготування тесту необхідні такі продукти:
- 400 г пшеничного борошна;
- 1,5 склянки води;
- 1 куряче яйце;
- сіль та олія.
Додати у воду сіль, олію та закип'ятити. Повільно додавати в киплячу воду половину борошна, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок. Довести тісто до стану густої сметани та остудити. У холодне тісто додати яйце і борошно, що залишилося, і добре вимішати. Тісто має вийти м'яким і не липнути до рук. При необхідності можна додати ще борошна. Тісто слід наполягати щонайменше години, один раз перемішати і залишити ще годину.
2. Фарш для чебуреків. Інгредієнти:
- 700 г баранини;
- 350 г цибулі;
- сіль, чорний перець, спеції;
- 1/2 склянки кип'яченої води.
М'ясо разом із цибулею слід перемолоти в м'ясорубці. У фарш додати воду, сіль, спеції та перець. Все добре перемішати. Фарш повинен вийти густим і не розтікатися.
3. Перед тим, як почати робити чебуреки, потрібно перемішати настояне тісто. Після цього від тіста відокремлювати невеликі порції, розкачувати в тонкий млинець і викладати начинку. Потрібно добре зліпити краї, щоб не було швів – для цього можна використати край тарілки. Смажити чебуреки слід у каструлі, у великій кількості олії, на середньому вогні. Коли чебурек стає золотистого кольору, його слід виймати і викладати на серветку, щоб позбутися зайвого жиру, тоді чебуреки виходять смачні та соковиті. Готові чебуреки можна побачити на фото.
Невеликі секрети приготування чебуреків:
- існує рецепт приготування чебуреків з м'ясом та сиром, який вважається незначним відхиленням від традиційного рецепту. У ньому сир слід натерти на дрібну тертку та додавати у фарш. Чебуреки з сиром виходять пікантнішими за смаком;
- при приготуванні цієї страви слід пам'ятати, що розмір справжніх чебуреків – з долоні. Чебурек повинен вийти плоским, у формі півкола;
- Для того, щоб добре зліпити краї чебурека, існують спеціальні машинки. З їх допомогою чебурек виходить без швів та щілин. Але новачки у приготуванні цієї страви, для початку можуть використовувати тарілку та качалку;
- рецепт приготування тіста для чебуреків можна використовувати для приготування пиріжків з іншою начинкою – капустою, грибами, картоплею. Головне, начинка має бути гострою, інакше,пиріжок із прісного тіста з прісною начинкою буде несмачним.
Тепер ви знаєте, як зробити чебуреки в домашніх умовах. Можливо, вперше у вас не вийдуть справжні чебуреки. Але не варто зневірятися! Практикуйтеся та відточуйте майстерність у приготуванні цієї страви, і чебуреки завжди радуватимуть вас та ваших близьких.