Черемша властивості та рецепти
З приходом весни на прилавках ринку та в магазинах можна побачити пряну незвичайну рослину – черемшу, яка містить у собі велику кількість корисних речовин. Черемша допомагає організму боротися із весняним авітамінозом. Існує безліч способів приготування цієї дивовижної рослини, яка на свій смак нагадує часник.
Про користь черемші
У черемші міститься велика кількість вітаміну С, каротину, фітонцидів, ефірних олій та лізоциму. Рослина має сильну фунгіцидну і бактерицидну дію за рахунок ефірних олій. Відома черемша своєю глистогінною та протицинготною властивістю, а також використовується для очищення крові та лікування хвороб шлунково-кишкового тракту, зниження холестерину в крові. Сирі стебла та листя рослини допомагають боротися з атеросклерозом.
Сира черемша вважається найбільш корисною, в сухому вигляді рослина втрачає більшу частину своїх корисних властивостей.
Використання черемші у кулінарії
Черемша набула найширшого поширення за рахунок своїх цілющих властивостей, невибагливості, високої зимостійкості та гарного смаку. Враховуючи часниковий аромат, рослину використовують у кулінарії досить обережно, щоб не зіпсувати смаку страви. Особливою популярністю користуються листочки перед приготуванням їх необхідно ретельно вимити і почистити, обсушити.
Черемша може стати головною складовою весняних салатів, при цьому вона не потребує теплової обробки. Достатньо лише дрібно нарізати листя, розтерти товкачем або пом'яти руками до виділення соку та відправити до решти інгредієнтів салату (помідори, огірки, болгарський перець тощо). Надземна частина черемші та цибулинки використовуються як прянощі.
Особливо гарнівесняні супи і щі з черемші, рідше її застосовують як приправу для окрошки. Рекомендується класти її в перші страви в кінці варіння, щоб вона не встигла втратити свій смак і запах, а також зберегла корисні речовини. Особливу пікантність надає ця дивовижна рослина намазкам та соусам. Використовуйте листя для приготування соусу "Песто", де замість базиліка можна додати черемшу. Відмінно поєднується черемша з м'яким сиром, сметаною та сиром. Такі соуси стануть корисною і смачною намазкою для бутербродів, а зробити їх самостійно не складе труднощів.