Черешня корисні властивості, застосування, лікування
Черешня (Cerasus avium).
Інші назви: вишня пташина.
Збір та заготівля сировини. Для харчових та лікувальних цілей використовують і заготовляють плоди черешні, а для лікарських цілей також використовують плодоніжки черешні. Ягоди збирають у міру їхнього дозрівання. Так як дозрівання ягід відбувається нерівномірно, то проводять 2-3 збори. Зривають ягоди, які повністю встигли і мають смакові якості, характерні для даного сорту. Якщо передбачається транспортування ягід, то у такому разі зривають ягоди за 3-4 дні до їх повної стиглості. Якщо ягоди зірвати зарано, їх смакові якості будуть недостатніми. Існує три способи ручного збору черешні: збір з плодоніжками (черешками); зрізання ножицями наполовину плодоніжки; збір без плодоніжок. Яким способом збирати ягоди, залежить від їх призначення та від сорту. Якщо ягоди передбачається транспортувати і вони повинні мати товарний вигляд, то в такому разі необхідний перший чи другий спосіб збирання. Якщо передбачається швидка переробка ягід, підійде третій спосіб. Ягоди черешні вживають у свіжому вигляді. Також їх можна сушити, заморожувати, готувати їх компоти, варення, джеми, желе, цукати. Перед тим як сушити черешню, ягоди спочатку миють, перебирають, відокремлюють від плодоніжок, просушують, розклавши на тканині тонким шаром. Потім з ягід видаляють кісточки, розкладають на лист і сушать в духовці при t 50°С протягом 10 годин. Далі продовжують сушити при t70-75°С. Ягоди вважаються досить висушеними, якщо вони не злипаються.
Склад рослини. Плоди черешні містять цукру, дубильні речовини, органічні кислоти, флавонові глікозиди, антоціани, аскорбінову кислоту, каротин, багато заліза, фолієву кислоту,токоферол, вітаміни В1, В2, В6, харчові волокна, золу, крохмаль, амігдалін, насичені та ненасичені жирні кислоти, мінеральні речовини (кальцій, калій, магній, натрій, фосфор). Калорійність ягід черешні 52 кКал на 100 г. Плодоніжки черешні містять танін, барвники, органічні кислоти (яблучна та лимонна), кверцетин, декстрозу, кумарини, сахарозу, йод.
Черешня корисні властивості, застосування, лікування. Свіжі ягоди черешні мають загальнозміцнюючі, кровотворні, сечогінні, тонізуючі, знеболювальні властивості. Також вони підвищують апетит, стимулюють перистальтику кишечника (корисно при запорах, пов'язаних зі слабкою перистальтикою), стимулюють обмін речовин (допомагають нормалізувати вагу), знімають або зменшують набряки (завдяки сечогінній властивості), сприяють зниженню згортання крові, очищенню організму від "поганого" та шкідливих продуктів обміну (це є профілактикою тромбоутворення). Знеболювальні властивості черешні будуть корисні при ревматизмі, артриті, подагрі, болях у шлунку, спастичному коліті. Як лікувально-дієтичний засіб ягоди черешні рекомендують при виразковій хворобі шлунка та 12-палої кишки (з нормальною та зниженою кислотністю), захворюваннях кишечника, які супроводжуються слабкою перистальтикою. Завдяки тому, що в черешні міститься багато заліза, вона буде гарним лікувально-профілактичним засобом при залізодефіцитній анемії. Сорти черешні червоного і темніших кольорів містять більше каротиноїдів та антоціанів, тому саме такі сорти черешні будуть корисними при гіпертонії та атеросклерозі. Більш того, антоціани та каротиноїди відіграють важливу роль у підтримці нормальної роботи зорової системи. Завдяки сечогінній властивості, черешня буде корисна при захворюванняхнирок, а амігдалін, що міститься в ній, надаватиме благотворну дію при неврозах. Ягоди черешні використовують у виробництві дитячого харчування (пюре, соки, компоти). У народній медицині відвар плодоніжок черешні застосовують при нирковокам'яній хворобі, настій або відвар сушених ягід як відхаркувальний, жарознижувальний, загальнозміцнюючий засіб при простудних захворюваннях, а також для поліпшення апетиту. Подрібнені свіжі квітки або листя черешні прикладають до ран, фурункулів, наривів як протизапальний, ранозагоювальний засіб.
Лікарські форми та дози. Настій сушених ягід черешні. 4-5 столових ложок сушених ягід черешні залити чотирма склянками окропу, настояти протягом 5 годин, процідити. Приймати по склянці 3-4 рази на день для покращення апетиту, а також як відхаркувальний, жарознижувальний, загальнозміцнюючий засіб при простудних захворюваннях. Відвар плодоніжок черешні. 2 столові ложки сушених плодоніжок черешні залити двома склянками окропу, варити на слабкому вогні 10-12 хвилин, зняти з вогню і через 10 хвилин процідити. Об'єм відвару довести кип'яченою водою до 400 мл. Приймати по половині склянки 3-4 р. на день при нирковокам'яній хворобі. Настій свіжого листя. 10 г свіжого листя черешні заливають склянкою окропу, настоюють 1 годину, проціджують. Приймають по третині склянки 3 р. на день при артритах.
Протипоказання. Свіжі ягоди черешні слід обережно (у невеликих кількостях) приймати при цукровому діабеті, ожирінні, гіперацидному гастриті, загостреній формі виразкової хвороби шлунка та 12-палої кишки. Не бажано вживати черешню відразу після їди, оскільки це може викликати нетравлення.