Честер (Chester)
Для головок сиру честер характерна циліндрична форма діаметром 20 см, висотою 30 см і вагою 8 кг. Зверху вони вкриті сухою сіро-коричневою скоринкою. М'якуш сиру однорідний, без очків, жовтого кольору. На смак досить пікантний, з легкою кислинкою. Смакові якості сиру та аромат, насамперед, залежать від тривалості періоду дозрівання. Дозріває він протягом 4-8 тижнів. Жирність становить 48%. Сир честер широко використовують для приготування різноманітних страв, у тому числі десертів.
Вважається, що культуру виробництва сирів до Англії принесли римляни. Місцеві кельти зберегли традиції виробництва сиру. Честерський сир, також як його близький родич Чешир, згаданий у «Книзі страшного суду» Вільгельма I Завойовника 1086 року. 1640 року в Англії була велика епідемія, після якої різко збільшилося виробництво сирів. Наприкінці XVIII століття Честер став одним із важливих елементів англійської економіки. Найвищих показників продажів Честерський сир досяг у 1960 році, тоді обсяги виробництва були на рівні 40 000 тонн.
Честерський сир не має споконвічно контрольованої назви. Тому його виробляють у багатьох країнах світу.
У графстві Чешир щорічно проводиться фестиваль сирів (Chester Cheese Rolling Competition). У рамках фестивалю проводяться змагання з катання сиру. Сирне колесо запускають так, щоб воно об'їхало якнайбільше перешкод. У кого краще вийти, той і став переможцем.
За матеріалами Інтернет сайтів
Посилання на статтюдля розміщення на сайтах