Будова та розвиток ЖКТ - Фізіологічні основи раціонального харчування різних вікових груп
У овець на першому місці за величиною стоїть рубець, на другому – сичуг, на третьому – сітка і на останньому – книжка. Місткість передшлунків у дорослих тварин залежно від їх віку та величини становить: рубець – 12-20 л, сітка – 1,5-2 л, книжка – 0,3-0,9 л та сичуг – 1,7-3,3 л.
Травні процеси у шлунково-кишковому тракті новонароджених ягнят значно відрізняються від аналогічних процесів у дорослих тварин.
Відносні розміри всіх відділів складного жуйного шлунка значно змінюються з віком, оскільки їх зростання відбувається нерівномірно. У новонароджених ягнят рубець приблизно в 3 рази менше сичуга, що становить 66,3% ваги всього шлунка, тоді як вага рубця дорівнює 21%. До 3-місячного віку вага сичуга збільшується приблизно в 3 рази в порівнянні з вагою при народженні, вага книжки - у 10 разів, сітки - у 20 разів, а рубця - 34 рази і становить близько 64% ваги всього шлунка, вміщуючи від 4 до 5 л вмісту.
Потужним фактором у розвитку передшлунків є перехід від харчування молоком до споживання грубого рослинного корму. Клітковина, що надходить у рубець, і особливо продукти її мікробіологічної ферментації, масляна і пропіонова кислоти, сприяють потовщенню слизової оболонки рубця, стимулюють розвиток сосочків, збільшуючи при цьому поверхню стінок рубця і площу всмоктування поживних речовин.
До періоду повного початку споживання грубих рослинних кормів рубець перетворюється на потужну бродильную камеру. У дорослих жуйних рубець займає всю ліву половину і вентральну третину черевної порожнини і тягнеться від діафрагми до тазу. Права та ліва поздовжні борозни ділять рубець на дорсальний та вентральний мішки, кожен з яких на каутальному кінці має по сліпому виросту. Рубецьвільно повідомляється із сіткою рубцово-сіточним отвором. Слизова оболонка рубця не має залоз, вона вистелена плоским ороговівшим з поверхні багатошаровим епітелієм і формує безліч різної величини сочків (до 0,5 см).
Під час ссання або пиття у молодняку жуйних молоко, минаючи рубець, переходить із стравоходу в книжку по так званому стравохідному жолобі, утвореному складками слизової оболонки. Головним стимулом для рефлекторного змикання стравохідного жолоба є сам акт ссання. Рецептори, подразнення яких викликає цей рефлекс, перебувають у слизовій оболонці язика, губ та глотки. При повільному випоюванні молока телятам жолоб змикається повністю, і проковтнуте молоко прямує безпосередньо в сичуг. При швидкому заковтуванні великої кількості молока стравохідний жолоб стуляє не повністю, і молоко частково потрапляє в рубець, де може затримуватись і загнивати. Тому ягнятам-молочникам треба давати молоко не з відра, а з напувалок з соскою.
Повільне випоювання молока ягнятам забезпечує нормальне змикання жолоба, і проковтнуте молоко прямує безпосередньо в сичуг. При швидкому випоюванні молока жолоб змикається не повністю і молоко частково потрапляє в рубець, де воно може затримуватися і загнивати, у зв'язку з тим, що рубець до цього часу ще не пристосований до евакуації вмісту. Приблизно з 4-5-місячного віку тварин, зі збільшенням споживання грубих кормів, стінки жолоба грубіють і неповно стуляються. Жолоб поступово редукується та перестає функціонувати. У статевозрілих тварин рідкі та щільні частинки корму надходять у рубець.
У міру розвитку рубця у ньому утворюється населення мікроорганізмів, що потрапляють з кормом і водою. Важливим фактором, який бере участь у цьому процесі, є контакт ягнят з дорослимитваринами та з рослинними кормами. Досить висока целюлозолітична активність відзначається у рубці 2-3-місячних тварин.
У перші дні після народження у молодняку жуйних відсутні жуйні періоди. У ягнят вони вперше відзначаються у віці 9-10 днів. Спочатку жуйні періоди виникають рідко (2-4 рази на добу) і тривають лише 2-8 хв. З віком їх частота та тривалість зростають.
У книзі інтенсивніше йдуть процеси абсорбції. Тут всмоктується 80-90% ЛЖК, до 50% води та мінеральних речовин, основна маса аміаку. Інтенсивність всмоктувальних процесів у книзі обумовлюється рядом факторів: великою поверхнею її слизової оболонки, що становить у овець 38,8% загальної поверхні слизової оболонки шлунка; зниженням осмотичного тиску вмісту книжки внаслідок всмоктування натрію; слабшими скороченнями мускулатури книжки проти рубцем і сіткою; рясним кровопостачанням слизової оболонки книжки.
До книжки примикає четвертий, залізистий відділ складного шлунка жуйних – сичуг. Об'єм його в овець - 2-3 л, маса вмісту - близько 4-5% вмісту всього шлунково-кишкового тракту. Сичуг є витягнутим у довжину грушоподібним мішком. Подібно до шлунка інших ссавців, слизова сичуга має кардіальну, фундальну та пілоричну зони. Значну частину внутрішньої поверхні сичуга займає фундальна зона, слизова оболонка якої утворює великі складки, що збільшують її поверхню ще 6-7 разів. Пилорус покритий гладкою слизовою оболонкою, зібраною в кілька невеликих складок, що нагадують складки простого шлунка.
Сичуг також зазнає певних змін у ході онтогенезу. До моменту народження ягняти всі шари стінки сичуга оформлені, проте його залози не досягають повногорозвитку. У новонароджених більша частина соляної кислоти знаходиться в сичузі у зв'язаному стані. У перші дні після народження у шлунковому соку міститься мало ферментів, тому важливу роль у гідролізі поживних речовин відіграють ферменти материнського молока. З віком у сичужному соку збільшується кислотність та концентрація активних протеолітичних ферментів.