Чи корисні для мозку рибні страви, Цікаві факти, міфи, помилки
Коли мова заходить ще про одну пораду з харчування, засвоєну багатьма з нас у дитинстві, згадується стара істина: риба корисна для мозку. Одна еволюційна теорія навіть стверджує, що перші люди з'явилися в прибережних районах, тому що для розвитку мозку були необхідні певні речовини, які містяться в рибі - жирні кислоти омега-3.
Багато років в американській дієті риба була одним із головних джерел тваринного білка. Але нещодавно вона почала поступатися місцем червоному м'ясу і птиці, і ця прикра тенденція була викликана повідомленням про забруднення риби ртуттю. Сучасна середньостатистична людина щороку з'їдає приблизно на 1,5 кг менше риби, ніж двадцять років тому. Хоча це нормально — боятися отруєння їжі забруднюючими речовинами, дослідження показують, що риба корисна для мозку і не становить загрози, якщо є її лише два рази на тиждень, ретельно вибираючи сорт.
Найкорисніші речовини містяться в риб'ячому жирі. Щоб риба могла жити у холодній воді, її жир має бути рідким, а рідкі жири – поліненасичені. Але, на відміну від поліненасичених масел, які містяться в таких продуктах, як кукурудза та соєві боби, рибна олія містить велику кількість двох кислот омега-3 — ейкозапентоєнову та докозагексаєнову, які сприятливі для серця та судин та сприяють нормальному функціонуванню мозку. Ці жирні кислоти, як було доведено, знижують кров'яний тиск, борються з речовинами, що викликають запалення, знижують утворення тромбів і попереджають кардіо-васкулярні пошкодження, що викликаються тригліцеридами. Оце жир!
Риба особливо корисна, якщо посідає в дієті місце червоного м'яса. Часом, навіть уже давно не перше сервіруваннястолу вимагає прояви від вас дедалі більшої фантазії, а ми вам у цьому допоможемо. У будь-якому випадку, є багато доказів, що дієта, багата на рибу, допомагає зберегти гостроту розуму і захистити його від хвороби Альцгеймера і багатьох інших старечих захворювань. Одне дослідження в журналі «Архіви неврології» (Archives of Neurology) виявило, що люди похилого віку, якіїли рибу принаймні раз на тиждень, зберегли кращі пам'ять і розумові здібності, ніж їхні однолітки, які віддавали перевагу іншій їжі. Їхні розумові здібності також знижувалися щороку на 10% менше, а ті, хто їв рибу двічі на тиждень, продемонстрували за шість років дослідження 13-відсоткове уповільнення цього процесу.
Риба корисна для мозку у будь-якому віці. Ще в одному науковому дослідженні, проведеному в Гарварді, було оглянуто 135 матерів та їхніх немовлят, і виявилося, що чим більше риби матері споживали у другому триместрі вагітності, тим успішніше їхні діти пройшли когнітивні тести у віці півроку.
Для людей, які не люблять рибу або не хочуть ризикувати здоров'ям, є безліч замінників, які можна використовувати замість риби. Більшість харчових добавок омега-3 приблизно однакові за якістю та чистотою, тому їх краще вибрати виходячи з ціни. Дешеві - нічим не гірші за найдорожчі.