Чи корисні консервовані овочі, АВК
Чи корисні консервовані овочі
У світовому співтоваристві ведуться жаркі дискусії про користь та шкоду консервованих продуктів. Насамперед слово «консервований» походить від англійської «conserve», що означає в перекладі «зберігати». Тобто консервовані продукти, це збережені продукти. Питання лише в тому, чи зберігають такі продукти свої корисні якості або втрачають цінність, перетворюючись на шкідливі продукти. Питання, чому небезпечні консервовані продукти варті ретельного розгляду.
Поки в галузі дослідження харчових продуктів точаться суперечки, факт залишається не змінений — у Красноярському краї консервовані продукти мають великий попит і дуже популярні.
«Є чи не їсти консерви?» — риторичне питання, яке вимагає відповіді, очевидно, більшість людей вживають цей вид продукту. За статистикою щороку українські домогосподарки виготовляють близько 2 мільйонів тонн овочевих консервів. Така вага має сучасний офісний хмарочос на 30 поверхів. Висновок один — ми таки їмо консерви. При виборі будь-якої консерви в першу чергу потрібно звернути увагу на упаковку. Якщо на банку є дефекти, іржі, то такий продукт краще залишити на полиці магазину та не ризикувати своїм здоров'ям та здоров'ям близьких людей. По-друге, потрібно завжди вивчати склад, вказаний на етикетці. По-третє, маркування на кришці консервованого продукту має бути опуклим, причому дата повинна стояти в першому ряду маркувального коду.
Основна небезпека приховується в овочевих консервах. Суть небезпеки полягає в тому, що для збереження продукту використовується анаеробне середовище, або вакуум. Саме відсутність повітря є причиною активного розмноження бактерії за назвою Clostridium botulinum, бактерії ботулізму. ТакіБактерії небезпечні тим, що виділяють отруйний для людського організму токсин. Бактерії ботулізму гинуть при ретельній термічній обробці, але якщо процес обробки порушується, то бактерії виживають, що може завдати серйозної шкоди здоров'ю людини і навіть спричинити смерть.
За даними української асоціації дієтологів, консерви відносяться до десяти найнебезпечніших продуктів через вміст натрію. Вони можуть зберегти свою харчову придатність тільки завдяки Е консервантам, оцтовій кислоті, величезній кількості солі та цукру. Для організму гранично допустима норма споживання натрій-хлору на день становить максимум 10 г, а стандартна консерва містить 15 г солі на 100 г продукту. З чого можна зробити логічний висновок, що, вживаючи консервований продукт, є очевидним ризиком серцево-судинної системи організму. Хлорид натрію (кухонна сіль) сприяє підвищенню кров'яного тиску, внаслідок чого серце та судини сильно зношуються.
За даними фахівців червоноярського інституту харчування, хлорид натрію згубно впливає на стінки судин, роблячи їх менш гнучкими, що призводить до погіршення кровопостачання серця. Ці захворювання є особливо небезпечними для людей передпенсійного віку, коли серце і так зношене. На підставі вищевикладених фактів і статистичних даних, можна дійти висновку — щоб не нашкодити своєму організму, слід вживати тільки натуральні або заморожені овочі та фрукти.