Контроль якості молока - Ветеринарно-гігієнічні вимоги до кормів для тварин
Щоденний контроль технологічного процесу. Контроль якості молока на фермі проходить червоною ниткою через весь технологічний ланцюжок виробництва молока, починаючи з обробки землі, через кормовиробництво та годування до процесу отримання молока під час доїння, зберігання та здачі споживачеві.
Відповідно до розпорядку дня, затвердженого на фермі, ранкові роботи проводяться в період з 5.00 до 8.30 години.
Робота починається із загального огляду та контролю наявності статевого полювання у тварин. Потім подається корм худобі як силосу і сухого сіна.
Закривається огорожа кормового столу і тварини фіксуються для подальшого відбору на доїння
Очищаються бокси вручну в місцях, де не працює автоматичне прибирання гною і розсипається підстилка у вигляді опила.
Далі проводиться підготовка до доїння (огляд та включення промивання молочного танка, підключення молокопроводу, встановлення одноразового фільтра, підготовка вимитого посуду та чистих серветок, включення пульсатора та мийного апарату в режим доїння).
Час ранкової доїння – 6.00 – 7.00.
Після закінчення доїння молокопровід відключається від танка, вимикається пульсатор, включається мийна машина. Брудні серветки закладаються у пральну машину на прання.
Телята поються підігрітим молозивом, молозиво, що залишилося, охолоджується в холодній воді в бідонах. Молоко хворих тварин зливається в гною після обробки кип'ятінням.
Кормовий стіл очищається від залишків корму і лунає нова порція грубих кормів (силосу, сіна) бункером-роздавачем з ручним керуванням.
Здійснюється контроль автомата годування комбікормами, та плануються денні роботи з обслуговування худоби, проведення ветеринарних заходів та штучногозапліднення.
Денні роботи у корівнику проводяться з 12.30 до 15.00 години.
Також проводяться огляд тварин, годування, збирання приміщень. Проводиться огляд худоби та контроль автомата годування. Очищується кормовий стіл і лунає нова порція грубих кормів.
Вечірні роботи проводяться з 19.30 до 22.30 години.
Усі операції виконуються у повному обсязі.
Час вечірньої доїнки – 21.00 – 22.00.
Вечірня перевірка корівника проводиться фермером о 23:30-24:00.
Заведений порядок суворо витримується і тварини до нього вже звикли. Час доїння дозволяється випереджати або затримувати лише на півгодини.
У проміжках порядку денного виконуються польові та інші роботи на фермі.
Контроль якості молока під час доїння. Доїння корів здійснюється за технологією дворового або боксового утримання.
Тварини залишаються у своєму стійлі, тому стоять спокійно і не змінюють становище під час доїння і не зривають доїльні склянки. Годування під час доїння не здійснюється, і це значно прискорює процес отримання молока. Кожне доїння починається з установки одноразового фільтра. По тому, наскільки буде забруднений фільтр після закінчення доїння, візуально можна судити про якість проведених операцій.
Досягається це неухильним виконанням технологічних операцій, запропонованих цією технологією.
Обробка тварин починається з миття теплим струменем води.
У разі утримання тварин на дерев'яних підлогах не уникнути забруднення вимені від опила, гною і сечі. Бруд, що прилип, може забирати значний час. Якісне виконання цієї операції може гарантувати отримання чистого продукту.
Вимите вим'я корови протирається чистою серветкою. Серветки стираються післякожного вживання і сушаться у пральній машині-автоматі. Це дозволяє дотримуватися технології та уникнути проникнення бактерій по вимені та соскам у молоко. Отриманий продукт відповідає вимогам до молока вищого гатунку. При нормі вмісту бактерій у молоці вищого гатунку 50 тис./см, на цій фермі здається молоко, що містить кількість бактерій у межах 3-10 тис./см.
У процесі здавання перших струмків молока в окремий кухоль проводиться візуальний контроль якості молока Можна визначити зміни кольору молока, наявність згустків або кров'яних виділень.
Щоденне 2-разове виконання цієї операції дозволяє тримати весь дійний стадо під безперервним контролем і своєчасно розпочинати лікування або профілактичні роботи.
Після підготовки вимені та здавання перших струмків молока підключаються доїльні апарати і починається процес доїння. Доїльний автомат, налаштований оптимальним чином для ефективного відбирання молока зі збереженням ніжного тіла тварини в чудовому стані. Тим не менш, і тут здійснюється контроль за процесом видавання молока.
По-перше, трапляються випадки, коли автомат приймає певну порцію молока, нехай навіть і основну, а потім відключається і знімає склянки з вимені тварини. При ручному контролі виявляється, що одна частка вимені залишилася твердою, пружною і заповненою молоком. В цьому випадку одягаються ковпачки на склянки, які видоїли молоко зі своїх часток вимені, а потрібна склянка знову підключається до соску корови.
По-друге, часто трапляється, що автомат припиняє доїння дуже швидко, отримавши менше 1 літра молока. Це означає, що в організмі корови не встиг виробитись окситоцин для повної віддачі молока. Апарат знову одягається на вим'я тварини і процес доїння продовжується.вже у нормальному порядку.
Якщо швидкість молоковіддачі у тварини не перевищує 1 літра в хвилину, автомат можна відключити і провести доїння під безпосереднім контролем дояра.
Такі тварини зазвичай обслуговуються на фермі в першу чергу. У відділенні для корів їх можна відрізнити за мітками, нанесеними синьою фарбою. Тут можемо сказати, що тварини, що у сухостійному періоді, позначаються червоною фарбою і допускаються на дойку.
Показники кількості видоїного молока та швидкості молоковіддачі дозволяють контролювати процес доїння. Дояр може і самостійно відключити автомат і припинити доїння, якщо вважатиме за потрібне.
Тут слід зауважити, що згідно з рекомендаціями, які ведуть періодичні заняття з фермерами з питань обслуговування тварин, не слід повністю видавати молоко. Вим'я має бути розслабленим, але й не надто порожнім. Частина молока повинна залишатися, як і вже було сказано в першій частині роботи, щоб не привертати тварину до розвитку захворювань вимені.
Завершується доїння тварин продуванням молокопроводу стисненим повітрям, видаленням брудного фільтра та зливання залишків молока, яке далі йде на корм телятам.
Доїльні апарати ретельно промиваються теплою водою та фіксуються в молокопровід. Отримане після доїння молоко молокопроводом надходить у молочну кімнату в танк-охолоджувач.
Охолодження відбувається миттєво. Проміжне охолодження відсутнє. Використовуються фреонові трубки, вбудовані у подвійні стінки танка. Температура фреону становить -20°С. Молоко охолоджується та зберігається при температурі +3°С.
Якість молока корів, що отелилися, перевіряється препаратом. У перші дні після отелення молозиво здається в спеціальні бідони і випоюється телятам.після підігріву гарячою водою. Після завершення періоду вироблення молозива молоко доїться в молокопровід.
Контрольне доїння проводиться 1 раз на місяць, як і в наших господарствах. Записуються показники кількості молока та беруться проби, які вирушають до лабораторії.