Чи можна їсти яблука при панкреатиті, користь запечених плодів
При запаленні панкреатиту хворий обов'язково повинен дотримуватись дієти. Цей період дуже серйозний і вимагає виключити з раціону велику кількість продуктів, які були на столі практично щодня. Але, чи можна їсти яблука при панкреатиті?
Вживання при загостренні
Якщо при діагностиці було встановлено гостру форму захворювання та підшлункова надмірно секретує, то протягом двох тижнів свіжі яблука їсти суворо забороняється. Цей період вимагає уникати вживання такого фрукта в будь-якому вигляді, чи то сік чи мус. Тільки після зняття гострого болю приблизно на третій день можна буде випити склянку соку, розведеного з кип'яченою водою. Плоди обов'язково повинні бути свіжими, а сік випивати не більше 2 склянок за добу. Тим більше, коли у хворого гострий панкреатит яблука не всіх сортів благотворно впливають на травну систему.
Деякі плоди містять високу кислотність, що провокує загострення і ферменти, що виробляються підшлунковою залозою, завдають шкоди організму. Тому сік слід вичавлювати лише із фруктів солодких сортів. Найбільш поширеними є:
- Білий налив;
- Шафран;
- Медуниця;
- Макінтош;
- Голден Делішес.
Багато хто дуже любить Антонівку, але вона має високу кислотність, тому їсти її при запаленні підшлункової забороняється. Але, навіть перераховані вище сорти яблук необхідно їсти, переконавшись, що вони добре дозріли. Інакше є фактором ризику, що хворий орган постраждає. При панкреатиті краще приймати свіжий сік, що містить невеликекількість м'якоті. Також можна їсти фрукти у перетертому вигляді, але не більше 1 – 2 шт. за добу.
Плоди при хронічному захворюванні
При хронічній стадії панкреатиту хворим можна їсти яблука солодких сортів, але обмежуючи кількість. До того ж, краще їх приймати не в сирому вигляді, а приготувати компот або запекти.
Рекомендується додавати потихеньку різні яблучні десерти, які містять мінімальну кількість цукру: пюре, мус чи желе. Але поза конкуренцією – це запечені плоди.
Печені плоди
Запікати фрукти можна разом із родзинками, гарбузом, а також абрикосами та багатьма іншими плодами. Медики рекомендують при панкреатиті яблука їсти із зеленою шкіркою. Червоні плоди мають властивість дратувати підшлункову залозу. Їх можна вживати в їжу, якщо зняти шкірку і водити в раціон поступово. Не слід забувати, що яблука при панкреатиті великою кількістю навіть після термічної обробки отруюватимуть організм.
Рецепт приготування
Приготувати печене яблуко не складно:
- зрізати із фрукта верх;
- серцевину за допомогою ложки виколупати;
- виїмку, що утворилася, заповнити подрібненими волоськими горіхами з медом (можна замінити курагою);
- накрити зрізаним шматком;
- в духовці запікати 25 хвилин|мінути| при температурі 200°С.
Пюре із печених фруктів
Яблука у такому вигляді максимально безпечні та приймати їх рекомендують навіть із гострими формами панкреатиту. Але не коли загострення, а через 10 днів після нападу. Щоб приготувати цю страву треба:
- вимити добре плоди;
- у кількох місцях проколоти шкірку вилкою;
- покласти яблуко у скляний посуд (жароміцний) і накрити кришкою;
- запікати можна в мікрохвильовій печі або використовуючи мультиварку;
- витримувати температуру 180 ° С протягом 40 хвилин для звичайної духовки, 10 хвилин для НВЧ (потужність 800 Вт), а для мультиварки 25 хвилин (режим «випікання»);
- після приготування фрукти остудити, зняти шкіру та розрізати навпіл;
- насіння та перегородки видалити;
- м'якоть збити блендером.
Яблука з медом
Для приготування такої страви потрібно придбати солодкі плоди, промити. Родзинки залити окропом. За допомогою ножа обережно вирізати серцевину разом із перегородками та насінням. У середину яблука покласти по 1 ч. л. меду, родзинки та розмістити в жароміцний посуд, закрити кришкою і випікати близько півгодини у звичайній духовці, можна готувати в мультиварці – 20 хвилин, а використовуючи НВЧ знадобиться 10 хвилин. Готову страву остудити, до столу подавати посипавши меленою корицею або невеликою кількістю цукрової пудри.
Користь від запечених плодів
Солодкі яблука після запікання залишаються корисними. Теплову обробку вони проходять незначну, а приготовані разом із шкіркою зберігають багато вітамінів та інших корисних речовин.
Для тих, хто хворіє на панкреатит багатозначними є такі властивості:
- яблука втрачають при обробці кислотність, не подразнюють ШКТ і не збуджують секреторну функцію залози;
- страви чудово перетравлюються і засвоюються,наповнюючи організм вуглеводами, а також достатньою кількістю вітаміну;
- печені яблука містять багато пектину, який є розчинною клітковиною, що нормалізує баланс мікрофлори в кишечнику та провідну боротьбу з дисбактеріозом;
- пектин має властивість виводити холестерин та токсичні речовини, успішно веде боротьбу із запорами, при цьому не викликає здуття.
Висновок
Шкода від таких страв при панкреатиті може бути лише у разі переїдання. Під час загострення яблука слід приймати не раніше ніж через тиждень після нападу, в протертому вигляді і не додаючи цукру. Також їх краще їсти без шкіри, додаючи сир, мед та ін. Все залежить від переносимості продуктів та фантазії.
Печені яблука при панкреатиті не приносять шкоди так само, як і соки, розведені водою. Головне, щоб вони не містили консервантів. З м'якоттю підшлункова залоза справляється добре. Яблучний сік можна розбавляти морквяним. Він має багато вітамінів і мікроелементів, а калорій мало. При хронічному панкреатиті підшлункова не перевантажується після прийому термічно оброблених плодів, а нирки, печінка та сечовий міхур отримують корисні речовини у достатній кількості. Тому відповідаючи на запитання, чи можна вживати яблука при хворобі підшлункової залози позитивна відповідь, тільки при дотриманні дозування.