Чи можнаквасити капусту у пластмасовому відрі
Деякі квас у пластмасовому відрі, але видно з таким розрахунком, що цебро піде швидко, тому що їдять багато. По хорошому в пластмасовому відрі капусту не квасять, думаю, запах відра капуста вбере, а може її шкідливі хімічні елементи з пластмаси перейдуть у капусту. Для квашення купують спеціальні бачки або квасять у скляних банках. Ідеальний варіант квасити в дерев'яних діжках, скло також підходить, але ось велику ємність знайти важче. Можна в емальованій каструлі, але без сколів, емальований посуд зі сколами вже треба викидати або відправити під розсаду. Нержавіюча сталь також не радять купувати для квашення капусти. І використовувати металеві тяжкості у вигляді гніту також не бажано. Можна в банку налити води та поставити зверху, це й буде гніт.
Важливо вміти розрізняти відповідні сорти для квашення, це пізня капуста від ранньостиглих. Якщо капуста закуповується пізно восени, треба бути уважним, ніж купити мерзлу капусту. Це можна випередити по зеленому верхньому листю. Якщо ж їх немає, то їх зняв продавець і це може бути підмерзла капуста.
А якщо літо було дощовим, то дивіться, щоб не було качанів, що підгнили.
Майже всі господині додають моркву, саме морква зробить квашену хрустку капусту і дасть необхідний аромат. Також при засолюванні треба покласти кмин і кріп, перець різних видів, кладуть яблука та гострий свіжий перець, можна додати журавлини, брусниці, сливу.
І дуже незвичайний, але смачно, виходить, якщо додати буряка.
Капусту можна солити, заливши її гарячим чи холодним розсолом. Порізали капусту, трохи перетерли сіллю і можна залити приготованим розсолом, куди вже додали прянощі.