Чи потрібно бодібілдерам рахувати калорії
Якщо вам хтось впевнено заявить, що рахувати калорії немає сенсу, то відразу може йти. Це повинно вам говорити про кваліфікацію такого «фахівця», точніше повну її відсутність. Всі закони термодинаміки працюють і стосовно людського тіла. Безперечно, тут існують свої нюанси. Сьогодні наша тема — чи безглуздо вважати калорії у бодібілдингу.
Щоб у цьому питанні було легше розібратися, слід знати, що є енергія і розбиратися в галузі енергії хімічних зв'язків, а також тепловому ефекті хімічної реакції. З цього ми і почнемо, не заглиблюючись у цю тему, оскільки достатньо загальних понять.
Будь-яка речовина в природі має певний запас енергії, у тому числі і які містяться в продуктах харчування. Саме завдяки цьому наш організм отримує необхідну енергію, яка згодом витрачається на всі дії, які ми виконуємо та організм.
При проходженні будь-якої хімічної реакції енергія виділяється або споживається і найчастіше вона є тепловою формою. Можливий обмін та іншими формами енергії, скажімо світловий, але це досить рідко. Теплова енергія може бути виміряна та вимірюється в джоулях.
Стосовно харчування використовується одиниця виміру енергії, названа калорією. Одна калорія дорівнює 4.18 джоулям, а енергетична цінність всіх продуктів визначається калоріях на сто грам продукту. Щоправда, енергія, що міститься в продуктах харчування, досить висока, і вимірюється вже в кілокалоріях. У результаті упаковці можна зустріти напис, скажімо, 240 ккал/100 р.
Про перший закон термодинаміки говорити, ймовірно, зайве, вам він повинен бути знайомий ще зі шкільної лави. Коли їжа потрапляє втравний тракт, відбувається її окислення, і цей процес має кілька стадій. Отримана внаслідок цих хімічних реакцій енергія використовується клітинними структурами організму до створення енергетичних сполук, скажімо, АТФ. Після цього отримані сполуки використовуються забезпечення клітин енергією. Зазначимо, що окислення харчових речовин триває досі кінцевого продукту, який потім виводиться з організму. Скажімо, вуглеводи внаслідок окислення розщеплюються на воду та вуглекислий газ.
Кожен нутрієнт здатний виділити певну кількість енергії. Крім цього слід пам'ятати, що більша частина отриманої при обробці їжі енергії перетворюється на тепло, яке потім розсіюється. Та частина енергії, яка залишається в клітинах після використання, також перетворюється на тепло. Однак є один виняток із правила, коли енергія не перетворюється на теплову - робота м'язів із зовнішніми предметами. У живому організмі робота не може бути здійснена з використанням отриманого ззовні тепла. Для цього потрібно змінити внутрішню енергію всієї системи, що досягається за допомогою біохімічних процесів.
Пораду не підраховувати калорійність своєї програми харчування можна пояснити тим, що це може зробити кожна людина. Достатньо посидіти вечір із ручкою та калькулятором, втративши багато часу. Причому це стосується не лише дієтологів, а й виробників спортивного харчування.