Чи потрібно розморожувати фарширований перець для приготування
Чи потрібно розморожувати фарширований перець для приготування?
Я ніколи не розморожую болгарський перець для приготування фаршированого перцю. Якщо його розморозити – він швидко втратить свою форму, готувати буде незручно і зовнішній вигляд страви буде негарним.
Тому перед приготуванням дістаю перець, готую фарш і відразу начиняю його, коли відправляю форму з перцем на плиту - перець напівморожений, на процесі приготування це ніяк не позначається. Але на смак впливає – заморожений перець після приготування м'який, соковитий, легко відокремлюється шкірка, дуже зручно та приємно їсти.
Взимку дуже люблю готувати фарширований перець, хочеться смачних літніх овочів та вітамінів.
Думаю, необов'язково розморожувати заморожений перець. Я принаймні не розморожую і все виходить досить смачно, вся сім'я їсть із задоволенням. Я готую фарширований перець із замороженого. Спочатку готую начинку, це може бути фарш з рисом або рис з овочами, потім дістаю з перець, морозився, укладаю в каструлю перці "стоячи" і кладу начинку, потім додам води і ставлю на вогонь.
Ні, розморожувати фарширований перець не слід.
Після розморожування він втратить форму і при приготуванні перетвориться на кашу.
Тому дістаємо з морозилки фарширований перець, укладаємо його в каструлю відкритою частиною вгору.
Додаємо 1-2 столові ложки томатної пасти.
Заливаємо водою та готуємо.
Я заготовлюю на зиму "стаканчики" перцю, укладаю порціями один в один, а потім заморожую. Якщо збираюся готувати фарширований перець, дістаю одну порцію заморожених "стаканчиків", а потім їх заповнюю свіжоприготовленим фаршем. Укладаю фарш утверді крижані перчики, а потім встановлюю у казанок. Тушку в томатному соусі зі спеціями. Все виходить добре, а стаканчики перцю розморожувати не потрібно.
Іноді купую готовий фарширований заморожений перець, який теж ніколи заздалегідь не розморожую. Ставлю перці в каструлю, а далі дію так само, як описано вище. Тобто без розморозки, а перець виходить завжди ніжним і соковитим.
Також на зиму заморожую болгарський перець (червоний та білий), щоб потім узимку можна було приготувати улюблену страву родини.
Заморожувати дуже просто: вичищаємо всю серединку перцю, ретельно миємо, залишаємо, щоб перець просох, потім розкладаємо по пакетах або лотках і відправляємо в морозильну камеру. Заморожений у такий спосіб перець може зберігатися у морозилці дуже тривалий час.
Щоб приготувати фарширований перець, його не потрібно розморожувати, інакше він розм'якне і втратить свою форму, або може тріснути при гасінні.
Накладаємо начинку в перці і просто починаємо гасити, з підливкою (я її роблю з томатною пастою з додаванням моркви та цибулі).