Чи так корисне козяче молоко, Зростаюча сім’я - вагітність, пологи, домашнє господарство
Міфи і правда про козяче молоко.
Відносини до козячого молока існують полярні: одні їм гидують, а інші вважають найкращим лікувальним засобом - "панацеєю" проти всіх хвороб та ідеальним замінником жіночого молока для немовлят. Це особиста справа кожної дорослої людини – вибирати свою точку зору в особистому лікуванні (з огляду на, звичайно, рекомендації та думки лікарів). Але коли козяче молоко починають рекомендувати як найкращий продукт для вигодовування немовлят, тут уже потрібно зупинитися та прислухатися до думки офіційної педіатрії.
По-перше, слід нагадати, що жіноче молоко - це "золотий стандарт" у вигодовуванні дітей раннього віку. Крім того, склад та співвідношення білків, жирів та вуглеводів грудного молока ідеально підходять до потреб організму дитини та функціональних можливостей його травної системи. Саме грудне молоко стерильне та постійної температури. Воно містить цілу низку ферментів, які допомагають травленню, неспецифічні та специфічні фактори імунного захисту, і не має антигенних властивостей, тобто таких, що алергізують організм.
Замінити ці, а також інші переваги грудного молока при штучному вигодовуванні молоком свійських тварин практично неможливо. Але бувають, і досить часто, випадки, коли з цілого ряду причин доведеться переводити дитину на штучне вигодовування. Якщо батьки нехтують адаптованими сумішами і прагнуть годувати дитину молоком худоби, вони повинні знати цю інформацію.
Все молоко свійських тварин за характером білків поділяється на дві великі групи: казеїнове (коров'яче, козяче) та альбумінове (кобилля, осляче). Жіноче молоко відноситься до групи альбумінових, тобто більшість йогобілків це альбуміни (дрібнодисперсні білки). У шлунку дитини під дією шлункового соку з альбумінового молока формуються ніжні м'які пластівці, які досить легко перетравлюються. Казеїнове молоко утворює згусток, який недосконала травна система малюка не може якісно переварити.
За складом основних білків козяче молоко є казеїновим, і казеїну у його складі більше, ніж у коров'ячому молоці. Потік при зсіданні козячого молока твердий, важко перетравлюється шлунково-кишковим трактом грудних дітей. Жиру в козячому молоці більше, ніж у жіночому та коров'ячому. Це добре як харчовий продукт для старших дітей, але не для малечі першого року життя. Хоча цей жир знаходиться у вигляді дрібних жирових кульок, засвоєння його утруднене, оскільки ферментів для перетравлення жирів у немовлят ще недостатньо. У жіночому молоці для допомоги перетравленню жирів (хоча їх менше) є фермент - ліпаза, а в козячому молоці цього ферменту немає.
За складом до жіночого молока найближче знаходитися осляче молоко, яке також є альбуміновим, і за основними інгредієнтами та кількістю мінеральних залишків, подібне до жіночого. До речі, саме це молоко у минулих століттях у країнах Західної Європи використовували для штучного вигодовування немовлят. Наприклад, ослячим молоком вигодовували одного з дітей Чарльза Дарвіна.
Але не варто забувати, що: якість замінника жіночого молока для немовлят оцінюється не за низьким або високим вмістом певних речовин, а за максимальним наближенням до жіночого (материнського) молока.
Козяче молоко, порівняно з жіночим, є концентрованішим мінеральними речовинами. Але навантажувати організм дитини мінеральними солями у великій концентрації, коли системизнешкодження та сечовиділення працюють ще недосконало, просто безглуздо. Якщо розвести козяче молоко до "концентрації певного рівня", тобто рівня концентрації мінеральних солей в жіночому молоці, а саме в чотири рази, то, що ж ми за харчовий продукт отримаємо? Усі переваги, за які хвалять козяче молоко, при такому розведенні зникають.
Тепер щодо вітамінного складу. Все пізнається в порівнянні. Фантастично високого вмісту вітамінів у козячому молоці немає, як стверджують його прихильники. Жіноче молоко потрапляє до дитини у незміненому вигляді, а молоко тварин підлягає термічній обробці (кип'ятінню або пастеризації), яка руйнує більшість вітамінів.
На думку болгарських учених, поява цієї анемії обумовлена не тільки дефіцитом фолієвої кислоти, але й токсичною дією капронової, каприлової та капролової кислот, які містяться у козячому молоці у великій кількості.
У літературі 50-х років є позитивні відгуки про вигодовування козячим молоком дітей віком від семи місяців до трьох років, але ці діти вживали його в кількості 200-400 мл на день, і отримували, крім цього, страви з овочів, круп та фруктів. Звичайно, що за такого раціону негативних сторін козячого молока просто не буде.
У харчуванні дітей дуже важливо підтримувати певне співвідношення між кальцієм та фосфором. Порушення співвідношення між цими мінеральними речовинами, особливо рахунок збільшення кальцію, призводить до порушення їх всмоктування, що є основою виникнення патологічних станів. Найбільш оптимальні співвідношення кальцію до фосфору у раціоні немовлят 2:1. У козячому молоці це співвідношення 1,2-1,3:1, у коров'ячому - 1,6:1.
Незважаючи на те, що грудне молоко містить заліза менше 1 мг/л, біодоступністьцього заліза настільки висока, що дитина отримує адекватну кількість її доти, доки перебуває на природному вигодовуванні. З грудного молока абсорбується 49% заліза, що значно вище, ніж із будь-якої іншої їжі. Вміст заліза в козячому молоці залежить переважно від харчування тварини. Загалом рівень заліза в ньому приблизно такий самий, як у жіночому, але його біодоступність, як і коров'ячого молока взагалі, значно нижча – до 13%.
Коли можна застосовувати козяче молоко?
Козяче молоко рекомендують пити дітям дошкільного віку та старше. Тоді можна не хвилюватися за виникнення негативних наслідків, адже дефіцит певних речовин компенсується різноманіттям меню ваших дітей.
Що стосується лікування, то можна нагадати той факт, що молоко як офіційний лікарський засіб застосовували в Україні ще в ХIХ столітті, а в народній медицині навіть у XVI-XVIII століттях його рекомендували для лікування "черевних хвороб", як проносний та сечогінний засіб, проти стрічкових глистів, під час лікування грудного катара, туберкульозу легень тощо. Більше науково до цього методу лікування підійшов український лікар Ф.І.Іноземцев. Він використовував сире молоко, до речі - коров'яче, і тільки в окремих випадках - осляче і козяче. Молоко призначалося в тих ситуаціях, коли хвороба супроводжувалася "роздратуванням нервово-вузлуватого характеру" - при пневмонії, плевриті, геміпарезах судинного характеру, туберкульозі легень, дизентерії, серцевій і бронхіальній астмі, стенокардії, геморої та ін. звана теорія невризму.
Цікаво, що паралельно з молоколікуванням Ф.І.Іноземцев призначав обтирання холодною водою. Велике значення надавав перебування на чистому повітрі, постільному режимі, повному спокій, сонячномуванн.
Видатний терапевт С.П.Боткін також рекомендував вживати молоко у комплексі дієти, а й як лікувальний засіб. Особливо блискуче він застосовував його при органічних вад серця в період декомпенсації, а також при серцевих неврозах, стенокардії, базедової хвороби. З точки зору Боткіна, молоко регулююче діє на нервову систему і через неї – на епітелій різних органів.
Отже, молоко (і не тільки козяче) можна вживати і як дієтично-лікувальний засіб, як це робили в минулому столітті. Але якщо раніше особливого вибору не було в лікувальних засобах, терапією вибору, звичайно, могло бути і молоко. У наш час, при максимальному виборі різноманітних препаратів, які є в арсеналі лікарів, молоко посідає лише як дієта. І слід пам'ятати, що за відсутності чи зменшенні кількості ферментів, які беруть участь у перетравленні молока, може лише нашкодити: метеоризм і бродильні процеси в кишечнику внаслідок нетравлення можуть призвести до погіршення стану хворого. А якщо ваш організм добре засвоює молоко, то перебування на свіжому сільському повітрі (бо хто ж лікуватиметься молоком кози, яка пасеться в місті, серед машин і заводів), спокій, тиша, 1-2 склянки свіжого молока (козячого чи коров'ячого) , і, головне, віра у його цілющі властивості можуть вилікувати багатьох. Звичайно, треба пам'ятати про елементарні правила гігієни.
Якщо ви хочете пити сире козяче молоко, будьте впевнені в тому, що коза та її господиня здорові (адже багато збудників інфекційних захворювань передаються через молоко та молокопродукти), що тварина пасеться на пасовищі, яка на кілька кілометрів віддалена від шосе, від полів, які обробляються хімічними добривами чи пестицидами.
Критерієм того, що господиня кози є акуратною жінкою, має бути відсутність специфічного запаху козячого молока. Запах цей обумовлений тим, що молоко вбирає летючі жирні кислоти з нашкірного жиру вимені тварини. Якщо господиня перед доїнням добре миє вим'я, запаху не буде.
І так дивіться реально на життя. На жаль, "панацеї" немає. Харчуйте козячим молоком, пригощайте їм своїх дітей, якщо вони вже виросли з пелюшок і самостійно бігають, можете лікуватися їм, якщо вірите в нього як у ліки, але не забувайте і про інші лікарські засоби. А у разі проблеми з природним вигодовуванням немовляти, краще згадайте про адаптовані суміші, якими в наш час такі багаті магазини, і які краще, корисніше для вашого малюка, ніж знамените козяче молоко.