Чи так шкідливі дріжджі Шкода дріжджів для організму
Суперечки про небезпеку хлібопекарських дріжджів точаться давно. Хтось запевняє, що їхня шкода надто перебільшена і при термічній обробці гриби (а дріжджі – це гриби) гинуть. Противники дріжджових грибків доводять, що суперечки дріжджів не гинуть і продовжують пригнічувати імунітет людини і здійснюють інші згубні впливи на організм.
Спробуймо розібратися, де правда, а де вигадка.
Хлібопекарські дріжджі: склад та виробництво
Термофільні дріжджі, а саме їх використовують у хлібопекарському, спиртовому та пивоварному виробництві, у природі не представлені.
Таким грибкам не страшні високі температури, як натуральним дріжджам. Крім того, при виготовленні хлібопекарських дріжджів використовується ціла низка важких металів та інших хімічних елементів, які негативно впливають на організм. Наприклад, у сировину для виготовлення хлібопекарських дріжджів можна зустріти вапно хлорне, вапно будівельне, кислоту сірчане технічне. Як бачите, про користь такого продукту говорити не доводиться.
Шкода дріжджів
Серед противників дріжджового хліба, особливо випущеного промисловим способом, можна знайти такі аргументи:
- Грибок розмножується в організмі в геометричній прогресії, причому не руйнується під впливом температур.
- Дріжджі не дають організму засвоювати поживні речовини, вітаміни та мінерали, пригнічуючи мікрофлору. Грибки самі харчуються цими важливими організму речовинами, тому людина може відчувати хронічний дефіцит мікроелементів.
- Порушення мікрофлори провокує зниження імунітету. Переважна більшість гнильних процесів у кишечнику не найкращим чиномпозначається на здоров'ї та самопочутті людини.
- При бродінні дріжджів виділяються шкідливі сивушні олії та спирти.
- При частому вживанні дріжджових продуктів відбувається закислення організму. Таке середовище є сприятливим для паразитів, а також є причиною порушення травлення. Виникають запори, гастрити, виразки та каміння у жовчному міхурі. При цьому намагаючись вирівняти кислотно-лужний баланс, організм «витягує» кальцій із кісток.
- Виробництво хлібопекарських дріжджів включає список шкідливих речовин.
Як бачите, наслідки вживання хлібобулочних виробів можуть бути нерайдужними. На Русі хліб завжди був основним продуктом на столі. Щоправда, раніше йому використовувалися натуральні закваски. Багато прихильників здорового харчування перейшли сьогодні на бездрожжевий хліб. Купують його в магазинах чи печуть самі.
Скептичний погляд на шкоду дріжджів
Є ряд думок, що весь галас навколо дріжджів – надуманий чи сильно перебільшений. Однозначно говорити про те, що дріжджовий хліб та інші продукти на основі грибків корисні для організму, не варто. Якщо ви харчуватиметеся одними булочками, то станете ворогом своєму організму.
Те, що виробництво продуктів останнім часом нагадує хімічну лабораторію, є незаперечною істиною. Тому доводи скептиків про користь дріжджового хліба можна впевнено поставити під сумнів.
Якщо послухати відгуки людей, які відмовилися від дріжджового хліба і повністю перейшли на його здорову альтернативу, то майже всі вони стверджують, що їхнє здоров'я та самопочуття покращало. Зникає печія, здуття живота та прояви гастриту.
Тому, якщо є можливість, то краще звести до мінімуму вживання хлібопекарських.дріжджів. Благо, сьогодні можна купити хлібопічку та робити свій смачний, ароматний та корисний хліб.