Чи то пиво недоброділо, чи ні чого не розумію

Чи то пиво недоброділо, чи ні чого не п.

  • Подобається
  • Не подобається
чого
segun78rus 19 квіт. 2016

Справа така. Зробив я пиво з готового сусла (COOPERS Thomas Coopers Selection Irish Stout 1,7 кг. ), ну з консерви. Все за технологією. Перевірив густину, вийшло по аріометру густина 11,25%. Другий день. У гідрозатворі почалися бульбашки. Такі ж бульбашки спостерігалися і третього дня. А на четвертий день я поїхав на роботу (по кілька днів одразу працюю). Приїжджаю на 8-й день бродіння мого пива. Глянув на гідрозатвор, бульбашок нема. Думаю все, пиво збродилося. Про темпіратуру дізнався у домочадців, коротше середня температура була 22 градуси плюс, мінус 1 градус. У мене на бачку наклеєний термометр.

Я через кранчик вирішив злити трохи пива та заміряти щільність. Ареометр мені показав густину 4.00%. І трохи задумався: - бульбашок немає, а щільність ще й досі висока. Я трохи придавив на кришку бачка, щоб видавити повітря (вуглекислий газ) через гідрозатвор. Видавив. Тепер вода у камерах гідрозатвору не рівномірна. Та камера, що ближче до входу в бачок, має більше рідини.

Минуло кілька годин, і я звернув увагу, що в гідрозатворі рідина вирівнялася у двох камерах. Значить що з нутрі бочка виштовхує повітря (вуглекислий газ) назовні? Значить, бродіння йде?

І ось вирішив я написати сюди цей ефект. Може бродіння вже закінчилося і щільність в 4.00% це нормально. А те, що камери з водою у мене за рівнем вирівнялися - це мовляв звичайна справа в такому процесі.

Я пивовар-початківець і багато тонкощів не знаю, ось і прошу консультації у бувалих пивоварів.

  • Подобається
  • Не подобається
GovnOiPalki 19 квіт.2016

Все добре. Через пару днів перевірте густину, якщо не зміниться, то пивас на карбонізацію.

  • Подобається
  • Не подобається
пиво
segun78rus 19 квіт. 2016

. За кілька днів перевірте.

У мене немає кілька днів. У мене є лише один день і я знову їду на роботу. Чи можу я залишити пиво у бачку ще днів на сім? Ні чого з ним не станеться чи воно може зіпсуватися?

  • Подобається
  • Не подобається
Aiss 19 квіт. 2016

8+1+7 = так можете, звичайний рецепт 2 тижні та на розлив по пляшках.

Поки Вас немає пиво освітлиться і дріжджі вляжуться

А от натиснув на кришку більше не треба так робити. у прошарку між пивом та кришкою вуглекислота і вона захищає пиво. А ви її випустили і буде добре, якщо бак не всмоктав повітря. Їдьте спокійно, приїдете розіллєте. 8 днів ще замало, 16 буде нормально тим більше Стаут у Вас.

  • Подобається
  • Не подобається
ALF 21 квіт. 2016

Колеги, вітаю. Поставлю питання тут, начебто в тему. Бродіння тривало 15 днів, збродило з 12,2 до 6,5.

Схоже недобродій виходить, зависока кінцева щільність. Бродіння було за 25 град, може в цьому справа?

Перелив на вторинку, подивлюся, що буде за тиждень.

  • Подобається
  • Не подобається
Aol_WB 21 квіт. 2016

Температура ні до чого.

Або багато декстринів було в суслі, або недозасівши капітальне.

  • Подобається
  • Не подобається
ALF 21 квіт. 2016

З дріжджами начебто все в порядку має бути, пакет s-04 на 22,5л. А ось із декстринами в крапку. Наплодив їх чимало однопаузне затирання 72гр на 75 хв. Солодке вийде пиво..)

  • Подобається
  • Не подобається
Pro-SS 21 квіт. 2016

ну по-перше 1-го пакета дріжджів вистачає в напруження якщо їх регідрувати!

А по-доброму потрібно стартер робити з нього!

А чому на 72 град 75 хвилин? Ви що там варите? І хто вам це сказав так робити?

  • Подобається
  • Не подобається
ALF 22 квіт. 2016

Розумію Ваше здивування з приводу способу затирання)) Сам у шоці.

Варив вперше, як теорія вивчена, але однаково помилки неминучі.

А саме, ось що було зроблено моєю "недосвідченою рукою")

За моїм рецептом була пауза 72 град на 60 хв, потім меш-аут 78 град на 15 хв.

Але вийшло все не зовсім за планом: на першу паузу вийшов із температурою 71,4 – 60 хв, потім добавка гарячої води на меш-аут. Не розрахував обсяг заторника та кількість гарячої води, у результаті меш-аут вийшов на 74 град-15 хв.

Те, що я написав про 72 град на 75 хв - просто округлив дві паузи, тобто. у мене вийшла брутально кажучи одна пауза на альфі протягом 75 хв.

Як кажуть, "спочатку відрізав, потім почав сім разів міряти"

  • Подобається
  • Не подобається
Aol_WB 22 квіт. 2016

Пауза оцукрювання - 67 градусів. міш аут - 78.

А Ви наплодили декстринів і знущалися з ферментів

  • Подобається
  • Не подобається
ALF 22 квіт. 2016

Гість_Серега_* 01 травня 2016

у мене так само, причому з різними екстрактами (Gozdawa і Black Rock). Початкова – 10,75%. Кінцева нижче за 4% не виходило. Активно блукає перші 4-5 днів. Потім тиша у гідрозатворі. Але витримую у відрі ще тиждень-другий. Щільність далі не падає. Розливаю на карбонізацію. Не знаю як до 1-2% зброджують, якщо не чаклувати самостійно з дріжджами.