Чи заморожують абрикоси, що буде, коли їх розморозиш
Абрикос – дивовижний фрукт, подарований нам природою, чудове джерело вітамінів.
У ньому міститься велика кількість вітаміну A – антиоксиданту, що активно бореться з раковими клітинами, заліза, що підвищує рівень гемоглобіну, калію, який необхідний як профілактика серцево-судинних хвороб та багатьох інших корисних речовин.
З абрикоса роблять компоти, заготовляють варення на зиму.
Однак для збереження харчової цінності цього фрукта, найкраще його заморозити.
Сьогодні хотілося б поговорити, як заморозити абрикоси на зиму.
Чи заморожують абрикоси?
Абрикоси з цукром заготовляють на зиму у вигляді пюре, скибочками в сиропі, цілком і половинками. Так як теплова обробка незначна, вона аж ніяк не впливає на корисні властивості фруктів.
Заморозка останнім часом набула популярності серед населення і потроху витісняє звичну консервацію. Тому є просте пояснення – у замороженому стані фрукти зберігають усі свої корисні властивості. Звичайно, далеко не всі овочі та фрукти можуть зберегти свій смак під впливом низьких температур. Які ж справи з абрикосом?
Процес заморозки для даних плодів має свої відмінні риси.Заморожувати їх можна, але деякі господині бояться їх зберігати в морозильній камері, оскільки абрикоси, як і персики та сливи, під дією ферментів починають темніти і втрачати вітамін С. Таким Таким чином, при розморожуванні втрачається їх колір та форма.
Щоб цього не сталося, потрібно враховувати всі нюанси заморозки даного фрукта, про що йтиметься трохи пізніше.
Харчова цінність
Для людей, які все ще перебувають у сумнівах – чи варто заморожувати фрукти чи "стародавньо"законсервувати, треба сказати, що вітаміни зберігаються у повному обсязі лише першому випадку.
До того ж абрикос у замороженому вигляді має відмінні профілактичні та цілющі властивості для лікування авітамінозу, анемії, проблем із роботою серця. Також він сприяє м'якому виведенню з організму зайвого холестерину, а завдяки невисокій калорійності (45 Ккал на 100 г продукту) його можна використовувати як жироспалюючий засіб.
Людям, які страждають від проблем серцево-судинної та травної систем (наприклад, запорів) необхідно вживати по 100 г цього продукту щодня. Таким чином, доки не прийде сезон, фрукти в замороженому стані можна розглядати як чудову альтернативу свіжим абрикосам.
Чи можна заморозити абрикоси, у чому це краще робити?
Перш ніж почати займатися заморожуванням фруктів, вивчіть можливості холодильника, від цього безпосередньо залежатиме їхній термін зберігання. Наприклад, при -18 ° C фрукти зберігатимуться 1 рік.
Процес заморожування фруктів виглядає так:
1) зібрані фрукти добре вимиваються і просушуються для того, щоб під час заморожування вони не злипалися один з одним;
2) після цього вони повинні бути нарізані певною формою, яка вам потрібна: часточками, кубиками чи будь-якою іншою формою;
3) чисті просушені плоди потрібно викласти на лотку в один шар і заморозити;
4) після цього їх потрібно перекласти у пакетики чи пластикові контейнери.
Не забудьте підписувати ємності, якщо ви робите кілька закладів, щоб визначити їх термін зберігання.
Заморозка абрикосів: рецепти
Отже, ми підійшли до найцікавішого – рецептів заморозки абрикосів.
Для приготування пюре із цих фруктівнам знадобляться:
-
стиглі абрикоси – 3 кг;
цукор-пісок – 1–2 кг;
лимонна кислота – 6 г.
Кількість цукру в даному рецепті не має великої різниці, тому що абрикоси в замороженому стані не псуються, тому він тут використовується швидше як додаткова насолода, ніж як консервант, тому підбирайте його число до смаку.1. Плоди промиваються під проточною водою. За наявності пом'ятостей чи зіпсованих частин – вирізаємо їх.
2. Ділимо всі плоди по половинках, дістаючи з них кісточки.
3. Далі пропускаємо фрукти через блендер чи м'ясорубку.
4. Потім до цієї суміші додаються цукор і лимонна кислота і виставляємо на 20 хвилин, щоб дати цукру настоятися.
5. Після цього пюре має проваритись – 5 хвилин від закипання. Не забувайте частіше помішувати.
6. Після остигання маса розкладається по пластикових контейнерах і виставляється на заморожування.
Ось і все пюре з абрикосів готове!
Як заморозити абрикоси на зиму цілком чи половинками
При заморожуванні плодів таким чином потім можна приготувати компот, засипаючи їх у компот без відділення від кісточки, або зробити соус чи смузі, додаючи інші фрукти.Робиться це так:
1) вибираємо відповідні плоди;
2) добре промиваємо їх під теплою проточною водою;
3) просушуємо, виклавши на рушник; обсушити;
4) розрізів і дістаємо кісточку (необов'язково);
5) просушені плоди поміщаємо на тацю в один шар і виставляємо його в морозильну камеру.
Для зручності та чистоти вистеліть дно в морозилці чистим пакетом та викладіть плоди на нього. Коли фрукти заморозяться, слід дістати і перекласти в сухий пакет і знову виставити в морозильну камеру.
Важливий момент:Перш ніж почати заморожувати фрукти в морозилці, рекомендується вилучити з неї всі зайві продукти, оскільки абрикос має здатність до вбирання запахів. Ну і вам навряд чи захочеться варити компот, від якого походить запах риби ...
Заморожені плоди у сиропі
Щоб максимально зберегти весь вітамінний комплекс свіжих абрикосів, їх можна приготувати в сиропі і використовувати як начинку до різної випічки, оскільки вони відмінно тримають форму, і з них не витікає сік при розморожуванні.
Для приготування абрикосів у сиропі потрібно:
1) вимити фрукти, що встигли, і висушити їх на рушник;
2) розрізати навпіл і вийняти кісточку;
3) взяти глибоку каструлю і викласти в ній шарами плоди, засипаючи при цій кожній із шарів цукром (1 ст. л.);
4) залишаємо в цьому виді після перетворення цукру на сироп;
5) після повного перетворення перекладаємо фрукти на попередньо підготовлені контейнери;
6) щільно накриваємо кришки та виставляємо в морозилку.
Перетерті плоди із цукром
Даний варіант приготування заморожених абрикосів можна використовувати як смачне варення, а оскільки в ньому немає теплової обробки, ці ласощі абсолютно не втратить своїх корисних речовин.Процес приготування виглядає так:
1) готуємо плоди: вимиваємо та висушуємо їх;
2) розрізам навпіл і прибираємо кісточку;
3) подрібнюємо фрукти за допомогою м'ясорубки чи блендера;
4) додаємо цукор на свій розсуд і 1 ст. л. лимонного соку;
5) залишаємо до повного розчинення цукру;
6) розкладаємо терті плоди у контейнери, накриваємо щільними кришками та виставляємо у морозилку.
Крім цього абрикоси можнапоєднувати і з іншими ягодами та фруктами, після чого варити різноманітні компоти. Наприклад, нарізаємо часточками абрикоси і морозимо разом з яблуками і вишнями, таким чином, можна отримати просто криницю вітамінів, яка буде корисна всім вашим рідним і близьким.
Тож фантазуйте на здоров'я, а плоди своїх експериментів виставляйте у морозильну камеру!