Чим корисне насіння льону, чіа, гарбуза, соняшника, кунжуту, Здоров’я дітей
«На замітку тим, хто худне. Одне з найкращих джерел омега-3 жирних кислот (денну норму покриває лише 1 чайна ложка), які нормалізують жировий обмін і яких у раціоні багатьох із нас не вистачає, — каже Наталія Фадєєва. — Плюс до того насіння льону багате на клітковину, що очищає кишечник і стимулює його роботу, адже запори — часта проблема тих, хто на дієті. Втім, цей продукт буде корисним не тільки їм. Насіння льону особливо добре для жінок у період менопаузи, оскільки містять рослинні гормони, схожі за своєю дією з жіночими. Вони покращують гормональний фон, якість шкіри та волосся». Смак у цього насіння специфічний, подобається не всім. Спробуйте потрохи додавати їх у каші та салати.
Насіння чиа
Модний сьогодні продукт, зерна іспанського шафрану — рослини, що виростають у Південній Америці. Як і насіння льону, містить багато білка та омега-кислоти. «Але головна їхня гідність — це клітковина, — каже Наталія Фадєєва. — Зерна іспанської шавлії мають здатність убирати багато вологи. У шлунку вони створюють значний обсяг і тому чудово насичують. Насіння чиа — відмінний вибір для тих, хто має зайву вагу, порушення обмінних процесів, хронічні захворювання травної системи у стадії ремісії». Насіння чиа відмінно вписується в рідкі страви, поєднується з рідкими продуктами: соусами, смузі, йогуртами, супами. А ще із випічкою.
Насіння гарбуза
Маючи всі корисні властивості насіння взагалі, гарбузові особливо багаті на цинк. «І відповідно особливо корисні для чоловіків похилого віку та/або страждають на захворювання простати, — каже Наталія Фадєєва. — Для профілактики чоловічих хвороб достатньо щодня з'їдати по 50-60 насінин. Регулярно додавати їх у їжу варто і тим, у кого є домашнітварини. Вони містяться речовина кукурбітин — надійний захист кишечника від глистів». Додайте гарбузове насіння в овочеві страви, салати та випічку. Їх можна з'їсти і просто так як легкий перекус.
Насіння соняшника
Джерело антивікових вітамінів А та Е. «Це цінні антиоксиданти, які захищають організм від старіння, — каже Наталія Фадєєва. — Завдяки наявності корисних жирних кислот насіння соняшника корисне для шкіри, волосся, нігтів». Щоб зберегти всі корисні для здоров'я властивості насіння, їсти їх потрібно в сирому вигляді, без обсмажування. Додайте їх у каші, салати, овочеві страви або їжте між трапезами у перекус.
Насіння кунжуту
Кунжут (або Сезам) - продукт східний. І жіночий. «У ньому дуже багато кальцію, який потрібен прекрасній половині людства протягом усього життя: не тільки в період активного росту, а й під час вагітності, і в похилому віці для захисту від остеопорозу — жінки страждають від нього частіше за чоловіків, — каже Наталія Фадєєва. . — Одна столова ложка кунжуту чи кунжутної пасти на день плюс дві порції молочних продуктів — надійна профілактика цього захворювання». У кулінарії кунжут застосовується дуже широко! Його додають до салатів, овочевих страв, випічки, коктейлів… З подрібненого кунжуту роблять олію, а також знамениту сезамову пасту (тахіні) — традиційний компонент популярних східних страв, хумусу, фалафелю. Служить тахіні та основою різноманітних соусів.
Рецепти з насінням кунжуту, соняшнику, гарбуза, льону та чіа.
Цукерки з фініків з насінням соняшника та кунжуту
Інгредієнти. 300 г зеленої сочевиці, 400 г фініків, 80 г насіння соняшника, 200 г ядер волоських горіхів, 4 ст. л. насіння кунжуту, 4 ст. л. родзинок, 6 ст. л. какао-порошку, 4 ст. л. кокосової стружки.
Інструкції. Фініки та родзинки замочіть у холодній воді на 1 годину. Сочевицю відваріть до готовності, остудіть і розімніть до пюреподібної консистенції. Насіння та горіхи подрібніть у блендері або кавомолці. Обсушені фініки (без кісточок) та родзинки також подрібніть. Поєднайте всі компоненти, додавши какао, добре перемішайте. З отриманої маси скачайте невеликі кульки та обваляйте їх у кокосовій стружці. Потім охолодіть цукерки у холодильнику протягом 1,5-2 годин.
Сироїдковий салат з гарбузовим насінням
Інгредієнти. 150 г гарбуза, 1 морква, 1 банан, 3-4 мандарини, 1 жменю гарбузового насіння, 2 ст. л. оливкової олії, лимонний сік до смаку.
Інструкції. Очищений сирий гарбуз поріжте кубиками. Банани наріжте кружальцями, моркву натріть на великій тертці. Мандарини очистіть, розділіть на часточки, видаліть плівки. Змішайте всі інгредієнти, заправте олією, лимонним соком і посипте насінням гарбуза.
Смузі фруктові з насінням чиа
Інгредієнти. 2 ч. л. насіння чиа, 1/4 склянки вівсяних пластівців, 1 ст. молока, 1/4 ст. апельсинового соку, 1/4 ст. натурального йогурту, 1 банан, мед та кориця за смаком.
Інструкції. Подрібніть у блендері або кавомолці насіння чиа та вівсяні пластівці. До отриманої суміші додайте молоко, сік, йогурт, дрібно порізаний банан та мед. Потім збийте за допомогою блендера чи міксера. Охолодіть суміш у холодильнику протягом 2-3 годин. При подачі приправте корицею.
Сирне суфле з насінням льону
Інгредієнти. 200 г нежирного сиру, 1 ст. л. насіння льону, 3 чорносливу, 1 банан, 1 жменю родзинок.
Інструкції. Насіння льону та ізюм попередньо замочіть. Банан і чорнослив дрібно поріжте, з'єднайте з|із| сиром і пробийте в блендері. На дно креманки викладете лляне насіння, зверху сирно-фруктову суміш. Посиптесуфле ізюмом і охолодіть у холодильнику протягом 30 хвилин.