Чим корисний шпинат Користь та застосування шпинату в кулінарії
Користь шпинату настільки очевидна, що ця однорічна трав'яниста рослина сімейства Амарантові вважають чемпіоном за вмістом необхідних організму речовин. Крім того, шпинат є одним із найбільш низькокалорійних продуктів, а тому незамінний у меню дієтичного столу.
На цій сторінці ви дізнаєтеся, що міститься в шпинаті, який його склад і чим корисний шпинат. Також ви отримаєте рекомендації щодо застосування шпинату у кулінарії.
Разом з бататом і насінням льону ця рослина входить до продуктів, найбільш цінних для зору, а також займає третє місце у світі (після курячої печінки та чорної квасолі) за вмістом фолієвої кислоти, просто необхідної для підтримки імунітету.
Найчастіше, говорячи про зміцнення кісток та суглобів, ми згадуємо лише про кальцій та вітамін D – звичайно, вони відіграють дуже важливу роль. Однак до складу шпинату входить і вітамін К, який необхідний організму не менше. Він активізує білок остеокальцин, який зв'язує іони кальцію, утворюючи міцну кісткову тканину. Можна вживати скільки завгодно кальцію, але якщо він не надходить у кістки, то стає як мінімум марним або навіть шкодить, відкладаючись не в тих місцях.
Склянка шпинату містить подвійну добову дозу вітаміну К!
Що ще міститься в шпинаті
У шпинаті міститься щонайменше 13 флавоноїдів, що діють як антиоксиданти та протиракові речовини. Згідно з дослідженнями, екстракт шпинату пригнічує поділ і навіть призводить до саморуйнування ракових клітин при онкологічних захворюваннях шлунка, шкіри, грудей, кишечнику та простати.
бета-каротин (провітамін А), що входять до складу шпинату, і вітамін С запобігають окисленню і відкладенню на стінках артерій холестерину(Він небезпечний тим, що, закупорюючи артерії, провокує серцеві напади). До того ж, вітамін С у поєднанні з бета-каротином оберігає клітини від впливу вільних радикалів і допомагає захистити мозок від вікових змін.
Крім бета-каротину шпинат містить велику кількість інших каротиноїдів - вже відомих нам лютеїну та зеаксантину. Завдяки цьому при регулярному вживанні він допомагає уникнути вікових проблем із зором - катаракти та дегенерації сітківки.
Застосування шпинату у кулінарії
Віддавайте перевагу рослинам із щільним яскраво-зеленим листям середнього розміру, без темних плям і ознак гниття. Якщо трохи натиснути на листочки, вони повинні хрумтіти.
Шпинат кулінарії застосовується як інгредієнт для салатів або як гарнір. До салатів додається свіжий, молодий шпинат. Його можна також додавати в супи та гасити, але залізо, що міститься в термічно обробленому шпинаті, засвоюється організмом набагато гірше.
Для чого треба їсти шпинат:
Профілактика раку; зміцнення кісток та суглобів; профілактика вікових змін; підвищення імунітету.