Чим корисний торт «пташине молоко», Передача Про найголовніше дивитися онлайн канал Україна
Чим корисний торт «пташине молоко»?
У радянські часи за цим тортом вишиковувалися величезні черги, зараз же його можна знайти на кожному прилавку і, проте, дуже багато його шалено люблять.
Авторське свідчення було отримано в 1978 році, аналога цих ласощів у світі немає. Тоді вважалося, що все вже досягнуто, а от молоко у птиці ніяк отримати не могли. Тому для цього торта і вигадали таку назву.
Рецепт для приготування в домашніх умовах.
Коржі для торта «Пташине молоко» 200 г вершкового масла і 200 г цукру збиваємо в міксері, як тільки маса стане однорідною додаємо в неї 3 яйця і продовжуємо збивати, коли цукор повністю розчиниться засипаємо 300 г борошна та замішуємо тісто. Розкочуємо два коржі і відправляємо в духовку, розігріту до 210 градусів на 10 хвилин.
Суфле. 400 г розм'якшеного вершкового масла збиваємо до біла, як тільки вершкове масло стало світлим повільно вливаємо в нього 200г згущеного молока. Звільніть чашку міксера і ретельно вимийте її, щоб на стінках не залишилося вершкового масла. Тепер збийте 4 білки з додаванням щіпки лимонної кислоти, щоб структура білка була стійкішою.
Далі змішайте 600 г цукру та 8 г агару попередньо замоченого в 1 склянці води. Важливо! Ви повинні збивати білки та кип'ятити сироп одночасно! В середньому не більше ніж 5 хвилин. Білок не можна включати раніше, інакше він зіб'ється пишною піною, а потім швидко осяде. Тонким цівком влийте сироп у білок, що збивається. Білки з сиропом потрібно збивати до того часу, поки маса не охолоне до 50 градусів. Після цього додамо згущене молоко, збите з вершковим маслом і продовжимо збивати доки суміш не станеоднорідний.
Усі компоненти торта готові. На дно форми викладіть корж, потім залийте суфле, потім викладіть ще один корж і згори вилийте залишки суфле. Готовий торт потрібно відправити у холодильник. Коли він охолоне зверху, залийте його шоколадною глазур'ю.
Щоб не ламати шоколад, правильно різати торт гарячим ножем, попередньо ошпаривши його окропом.
Торт «пташине молоко»протипоказаний людям із серцево-судинними захворюваннями, так як у ньому міститься багато холестерину та легко засвоювані вуглеводи, які підвищують властивості згортання крові. Також його не слід вживати при хронічних панкреатитах. Велике вуглеводне навантаження може призвести до розвитку цукрового діабету.
Торт «пташине молоко» добре розщеплюється і легко засвоюється в організмі людини.