Чим можна замінити крохмаль?
Крохмаль – речовина, яка стане в нагоді не тільки в кулінарії, а й у господарстві. Його додають у тісто, соуси, креми, також його використовують для накрохмалювання білизни та серветок. А що робити, якщо він закінчився і вам ніколи бігти до магазину? Виявляється, є безліч альтернатив і за потреби ви зможете замінити його на інший продукт.
Для того щоб замінити його, вам потрібно визначитися, для приготування якої саме страви ви збираєтеся використовувати. Як ми вже сказали, його можна додавати в крем, тісто або соус - він збільшується в об'ємі і надає густини.
Завдяки крохмалю тісто стає густішим, воно легко ліпиться і стає еластичним. Його додають у різні види тіста – пісочне, бісквітне або для кексу. Крохмаль робить його більш повітряним та м'яким.
Заварний крем
У багатьох рецептах заварного крему для тортів та тістечок борошно рекомендують замінити на крохмаль, це допомагає уникнути грудок. При його додаванні крем виходить густим та ароматним. Тому якщо у вас немає крохмалю, замініть його на таку ж кількість борошна.
Сирна запіканка
У цьому випадку можна замінити крохмаль на манну крупу. Перевага манки в тому, що вона збільшується в обсязі і завдяки такій комбінації запіканка виходить більш ситною, зернистою. Але щоб вона встигла набухнути, залиште тісто для запіканки наполягати 1 годину перед випіканням.
Для соусу або крему
Крохмаль використовується для приготування багатьох соусів як загусник. Ви можете замінити його на звичайне борошно, тільки не забувайте ретельно заважати його, щоб у ньому не було грудок. Якщо вам потрібно замінити крохмаль у кремі, відмінно підійдуть яєчні жовтки. Замість 2 ст. крохмалю додайте 1 жовток, цьогодостатньо.
Страви з фаршу
Також крохмаль можна додавати до страв з фаршем, наприклад – котлети або зрази. Але це не обов'язковий компонент, просто додайте замість нього трохи дрібно натертої картоплі.
Кисіль
Тут ми вам розчаруємо, тому що цей напій готується виключно із крохмалем та альтернативи немає. Напевно, ви бачили в магазині вже готову суміш для киселя? Так ось, її можна використовувати для додавання до випічки або крему - завдяки їй тісто вийде ніжним і смачним.
Чим замінити крохмаль у випічці?
Тут додавання крохмалю не є обов'язковим. Щоб тісто вийшло пишне та м'яке, просто просійте борошно кілька разів і додайте трохи розпушувача.
У багатьох виникає питання – яке борошно стане найкращою заміною крохмалю? Насправді підійде будь-яка мука – пшенична, вівсяна, житня або гречана, лляна.