Чим нагодують дошкільнят
Мами та тата дитсадківців стурбовані змінами в організації дошкільного харчування. Причому сьогодні тривогу викликають навіть не постачальники. Порушення, за словами батьків, закладено у самій конкурсній документації. Чи справедливі ці побоювання?
Нова система організації харчування у дошкільних закладах столиці запрацює лише з 2013 року, проте батьки дитсадківців уже зараз стурбовані тим, хто і чим годуватиме їх малечу. Чи справедливі ці побоювання?
По-перше, за словами активістки, постачальники отримують право готувати дітям із замороженого м'яса птиці – «напівфабрикати натуральні шматкові (м'ясокісні та безкісткові) з м'яса курей та курчат-бройлерів заморожені: м'ясо-кісткові – грудка, стегенце, стегно, гомілка, крильце, ; безкістні - філе грудної частини, філе велике, філе мале, шматкове м'ясо стегна, шматкове м'ясо гомілки, шматкове м'ясо плеча, гуляш, азу, рагу» - пункт № 7 , № 10 Додатки №3 до Технічного завдання (Вимоги до якості харчових продуктів, призначених для організації харчування вихованців дошкільних навчальних закладів)
Однак, за словами співрозмовниці агентства, відповідно до додатка №5 до СанПіН про «Санітарно-епідеміологічні вимоги до влаштування, утримання та організації режиму роботи в дошкільних організаціях» заморожене м'ясо птиці включено до переліку продуктів, які не допускається використовувати у харчуванні дітей у дошкільних організаціях з метою запобігання виникненню та поширенню інфекційних та масових неінфекційних захворювань. Більше того, в дитячому харчуванні можна використовувати тільки охолоджене м'ясо птиці (Пункт 3.37. СанПіН 2.3.2. 2804 -10 «Доповнення та зміни №9 До СанПіН 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки тахарчової цінності харчових продуктів»).
«До речі, і саме технічне завдання (додаток до держконтракту) містить пункт 4.12., в якому чорним по білому написано, що «не допускається використання у харчуванні споживачів послуг м'яса птиці механічного обвалу, замороженого м'яса птиці та вироблених із нього продуктів». Виходить, що ми маємо справу із протиріччям двох положень у тексті держконтракту», - зауважила член ініціативної групи батьків.
По-друге, документ дозволяє використовувати у дитячому харчуванні швидкозаморожену полуницю, незважаючи на те, що вона виключена зі списку рекомендованих продуктів і, відповідно, не рекомендується для харчування дітей у дошкільних навчальних закладах. «У Німеччині понад десять тисяч дітей постраждали від кишкової інфекції, занесеної саме через заморожену полуницю. Нам видається, що подібні випадки повинні були суттєвим приводом для відмови від використання цієї ягоди при організації дитячого харчування», - вважає Нестеренко.
Як розповіла «Росбалту» заступник голови МосДІК Алеся Ткачова, про претензії батьків влада знає, проте вважає їх необґрунтованою. «Річ у тому, батьки плутають поняття «м'ясо птиці» та «напівфабрикат із м'яса птиці». «У конкурсній документації йдеться лише про напівфабрикати, тобто ті продукти, які не вимагають додаткової обробки перед використанням», – зазначила Ткачова. Вона пояснила, що коли ми говоримо про «м'ясо птиці», то йдеться про цілу тушку, постачання яких до дитячих садків взагалі не передбачено, а коли говоримо про напівфабрикати, то мається на увазі грудка, стегно, гомілка.
Ось тільки незрозуміло, чому заморожену тушку постачати до дошкільних закладів не можна, а заморожені її частини можна? «Я не знаю, чим керувавсяРосспоживнагляд кілька років тому при внесенні таких змін до СанПіНу, проте записано, що не допускається заморожування саме м'яса птиці, а про напівфабрикати не йдеться. Причому, наскільки нам відомо, найближчим часом Росспоживнагляд планує скасувати цю вимогу і дозволити використати заморожене м'ясо птиці», - зауважила співрозмовниця агентства.
Вона наголосила, що батькам тут нема про що хвилюватися, бо до сьогоднішнього дня постачання заморожених напівфабрикатів у жодній установі проблем не викликало. «Були ситуації з рибою, проте рибу везуть здалеку, а м'ясо птиці – з найближчого Підмосков'я», - пояснила вона.
Більше того, як зауважила експерт, на сьогоднішній день не існує затвердженої ГОСТом методики визначення того, чи було м'ясо охолодженим чи замороженим. «Ніхто не скаже, охолоджене це м'ясо чи заморожене. Так, перевірити це дійсно можна, але відсутність атестованої методики не дозволить довести в суді, що, наприклад, замість охолодженого м'яса постачальник привозив розморожене. Отже, існує ризик того, що постачальник надійде саме так, тоді як місто платитиме йому по 300-400 рублів за розморожене м'ясо», - пояснила Ткачова. Тому, за її словами, боротьба батьків за використання тільки охолодженого м'яса у дошкільному харчуванні зовсім безглузда.
Прояснила вона і ситуацію із замороженою полуницею. «У відповідному СанПіН сказано, що полуниця просто не рекомендується для використання в дошкільних закладах», - заявила заступник голови МосДІК, зауваживши, що не рекомендується ще не означає, що вона заборонена.
Але чому б про всяк випадок не відмовитися від використання полуниці, тим більше, що СанПіН не рекомендує? На це питання експерт відповідає однозначно: «Одні батьки не хочуть,щоб їхнім дітям варили компоти із полуниці, а інші, наприклад, хочуть, і ми не можемо врахувати одночасно інтереси і тих, і інших», - зауважила експерт.
За її словами, мами та тата мають вирішувати це питання з постачальниками приватно в процесі реалізації держконтракту, тим більше що полуницю легко поміняти на вишню або, наприклад, журавлину з урахуванням однакової вартості.
Почнеться організація дошкільного харчування по-новому з наступного року і подивимося, що з цього вийде. Адже і для нас організація харчування у дитячих садках за системою аутсорсингу – новий напрямок», - поділилася заступник голови МосДІКу.
Днями столичний департамент з конкурентної політики підбив підсумки торгів на право укладання держконтракту на надання послуг з організації харчування в освітніх закладах у 2013-2015 роках. Право на організацію харчування у 2013 році у ЮАО виграло ВАТ «Комбінат дошкільного харчування», у Зеленоградському окрузі – ТОВ «Московський школяр», у ПЗАТ – ТОВ «Московський школяр» та ТОВ «Школяр-ЮЗ», у західному окрузі – ТОВ «Конікс» -Школяр» та ТОВ «КШП «Логарифм». У Троїцькому та Новомосковському округах годуватимуть дітей в освітніх закладах ТОВ «Сатурн-ШБС-3» та ТОВ «М.А.С.».
За організацію харчування у 2013-2015 роках на території ЦАО відповідатиме ГУП «Соціальне харчування «Центр», у ВАТ – ТОВ «Віто-1», у СВАТ – ГУП «Об'єднаний комбінат шкільного харчування СВАО», у САТ та ПВАТ цим займеться « ТОВ «Комбінат харчування «Конкорд», а в СЗАТ – ДУП «Комбінат харчування «Школяр».
Право на постачання в ЮАО та САТ отримало ТОВ «Атлансіс», у ВАТ – ТОВ «Місан», а щодо ЗАТ результатів ще немає. На участь у конкурсі на постачання продуктів харчування для освітніх установ СВАТ не було подано жодної заявки.
До нового року всі держконтракти маютьбути ув'язнені. Саме ці компанії годуватимуть дошкільнят.
Але, як стверджують чиновники, батьки завжди зможуть проконтролювати, чим годують їхніх дітей. Вони допущені на всі етапи приготування їжі: можуть прийти і на виробництво, і на кухню. Якщо є питання щодо якості продуктів, можна взяти пробу, відправити на аналіз до спеціалізованої лабораторії за рахунок постачальників. Можна робити це хоч щодня, поки батьки не переконаються, що нічого поганого із запровадженням нової системи організації харчування не сталося», - заявив заступник голови департаменту освіти Микола Юренко.
Слова чиновника звучать, безумовно, обнадійливо. Щоправда, на якій підставі батьки зможуть потрапити «на кухню», тобто до харчоблоку та подивитися, що там відбувається, чиновник не уточнив.
Як розповіла голова міської експертно-консультативної ради батьківської громадськості Людмила М'ясникова, права батьків на контроль харчування вперше прописані у конкурсній документації щодо організації харчування в освітніх закладах. «У кожному освітньому закладі є керівна рада, яка може обрати групу батьків, відповідальних за контроль харчування. При цьому можна запросити до участі, наприклад, батьків-медиків, які вже з професійної точки зору розглядатимуть питання, які цікавлять інших. Якщо такої можливості немає, в експертній раді батьківської громадськості є експертна група батьків, яка будь-якої миті приїде і допоможе розібратися в ситуації», - розповіла М'ясникова.
Керівним радам вона порекомендувала, обираючи групу батьків, оформляти своє рішення протоколом із печаткою директора навчального закладу. М'ясникова також додала, що батькам, які захочуть брати участь у процесі контролю, слід булоб отримати медичні книжки, щоб приїжджаючи до закладу мати можливість зайти на харчоблок.
Словом, питання щодо організації харчування у батьків залишаються. Чиновники стверджують, що особливо гострі кути конкурсної документації можна буде згладити у процесі реалізації контракту шляхом внесення додаткових угод. Як вдасться налагодити нову систему насправді, з'ясується вже зовсім скоро.