Чим небезпечний підвищений вміст нітратів у продуктах харчування
Сьогодні, як ніколи, набуває особливої важливості питання організації здорового харчування. Нові технології вирощування сільськогосподарських культур і розведення свійських тварин і птиці, а також переробки отриманої продукції в продукти харчування призводять до перенасичення їжі, що споживається різними хімічними сполуками.
Причому часто вони не такі нешкідливі, як стверджують розробники нових методик отримання великих урожаїв і прискореного зростання худоби та птиці. Різні добрива, пестициди, гербіциди, стимулятори росту, антибіотики, застосування методів генної інженерії не можу не позначитися як на складі вихідної продукції, так і на якості готового продукту, що отримується з неї, або напівфабрикату.
У наш час, купуючи в магазині або на ринку овочі та фрукти вже не можна бути впевненим у їхній безумовній корисності. І ці побоювання небезпідставні, бо нітрати в овочах і фруктах часто значно перевищують допустиму норму. Тож чим небезпечні нітрати, вірніше, їх надлишок в організмі? Нітрати, як багато хто повинен пам'ятати з курсу хімії середньої школи, є солями азотної кислоти і присутні у всіх живих організмах, а для харчування рослин вони просто необхідні.
В організм людини нітрати надходять із споживаної води та продуктів харчування, що мають рослинне походження, в першу чергу, овочів. Треба сказати, що нітрати постійно присутні в організмі людини і навіть якщо раціон повністю звільнити від нітратів, сліди цих сполук все одно виявлятимуться в організмі людей. І в цьому нема нічого страшного.
Небезпека виникає тоді, коли спостерігається надлишок даних речовин, оскільки це загрожує відновленням нітратів до токсичних для людини нітритів та нітрозамінів. Причомуці процеси можуть відбуватися як у продуктах харчування, так і вже в організмі людини. І тут є ще такий момент, як підвищена чутливість людини до певних факторів.
Так само, як магнітні бурі у когось викликають відчутний розлад здоров'я, а в інших не викликають навіть легкого нездужання, так і хімічні сполуки можуть мати вибіркову дію. Це залежить насамперед від правильного обміну речовин, що відбувається в клітинах і тканинах організму, відсутності фізіологічних розладів. Але якщо доза потенційно шкідливих речовин велика, то організму вже важко протистояти такому тиску.
Так у результаті споживання великої кількості нітратів настає гостре отруєння з нудотою, блюванням та іншими «принадами» аж до втрати свідомості. І це потребує негайного лікарського втручання. Щоб уникнути таких наслідків слід уважніше ставитися до магазинів, що купуються і, особливо, на ринку овочів і фруктів, не соромитися використовувати нітратомір.
Шановні читачі та гості блогу » Бути здоровим легко! «, а яка ваша думка?