Чим замінити солодке і який алкоголь найшкідливіший, Здорове життя, Здоров’я, Аргументи та Факти
Ми продовжуємо публікувати рекомендації фахівців у галузі харчування. На запитання читачів відповідає лікар-дієтолог, кандидат.
Сиджу на дієтах, але не худну
— Мені 55 років, я дуже мало їм, періодично сиджу на дієтах, але мені не виходить схуднути. Знижую максимум 2 кг, потім набираю знову. В чому справа?Ст. К., Тольятті
— Причина збільшення маси тіла пов'язана, швидше за все, не з кількістю їжі, а з режимом харчування і калорійністю продуктів, що вживаються. Їсти мало і рідко так само погано, як і переїдати. Рідкісний прийом їжі досить швидко призводить до гіпоглікемії - зниження рівня цукру в крові. Якщо ви харчуєтеся всього 2 рази на день та помалу, організм починає включати захисну реакцію. Здавалося б, навіть зовсім некалорійний пучок петрушки, що з'їдається ввечері після голодного дня, призводить до викиду великої кількості цукру в кров і подальшого відкладання його в жир. Організм, що отримує недостатню кількість-I в корисних речовин і калорій, починає запасатися на користь. Т. е., якщо ви I будете їсти рідко і мало, то худнути не будете, тому що ви постійно провокуєте свій організм, щоб він створив якісь енергетичні запаси, готові забезпечити ваш активний спосіб життя. Це закон самозбереження.
Крім цього, дослідження американських учених довели, що насправді обсяг двох рідкісних прийомів їжі більший, як правило, ніж добовий обсяг їжі, що приймається 5 разів на день. Моя порада - заведіть харчовий щоденник, в який записуйте все, що ви з'їдаєте протягом дня: і цукерку, і яблучко, що з'їдає мимохідь, і булочку, якою пригостила колега по роботі. Тоді ви помітите, що їсте не так вже й мало. І їжте частіше, спираючись не на рідкісні прийомиїжі, а на якість того, що ви їсте. А щодо якості їжі, то продукти, що купуються в гастрономі, наприклад сосиски, сардельки, шинка, окіст, маринади і квашення, містять достатню кількість хлористого натрію. Тим самим вживання їх затримує воду в організмі та заважає схуднути. Відмовтеся від солі та продуктів, що містять кухонну сіль. Їжте частіше і фіксуйте у своїй свідомості кожен прийом їжі. Це допоможе знизити вагу.
Що їсти на десерт?
— Я дуже люблю солодке, знаю, що це шкідливо, але нічого не можу з собою вдіяти. Весь час їм то цукерки, то тістечка. Підкажіть, які солодощі найменш шкідливі? Скільки солодкого можна їсти за день?Валерія Козлова, Тверь
—Сахароза, основна складова цукру, має дуже маленькі молекули, які швидко всмоктуються нашим організмом. Якщо додати до сахарози ще й тваринні жири, яких надміру в будь-якому тортику або тістечку, вийде шкідливий висококалорійний коктейль. Тому, якщо ви жити без солодкого не можете, моя порада: віддайте перевагу продуктам без глюкози та жирів. Наприклад, солодким фруктам, що містять фруктозу (вона розщеплюється повільніше, ніж сахароза), - це тверді яблука, груші, жорстка хурма. Крім того, жорсткі фрукти містять достатню кількість вітамінів та мікроелементів, а також клітковину, яка допомагає роботі кишечника. Такі м'які фрукти, як банани та виноград, не варто вживати у великій кількості, тому що вони містять величезну кількість глюкози та можуть зіпсувати фігуру.
Підшлункова залоза найактивніша до 4 годин дня. Тому додавати цукор у чай і їсти солодку їжу, особливо тістечка, краще саме у першій половині дня. Увечері в нашому організмі сповільнюється процес обміну речовин, лімфатична система,що відповідає за виведення шлаків з організму, гальмує свою роботу. З'їдені продукти (наприклад, білок тваринного походження) просто не встигнуть перетравитись, і розпочнеться процес гниття та всмоктування токсичних речовин. А це і погіршення зовнішнього вигляду, і ранковий біль голови, і зайві сантиметри на стегнах. Після чотирьох можна їсти лише гіркий шоколад, до 10 грамів, щоб не нашкодити фігурі. Якщо, як і раніше, хочеться солодкого, спробуйте дрібними часточками нарізати зелений болгарський перець і повільно, ретельно його пережовуйте. Зелений перець дратує солодкі рецептори ротової порожнини і допоможе тим самим знизити вечірню пристрасть до солодкого.
Істина у вині
— Усі кажуть, що в розумних дозах алкоголь навіть корисний. Скажіть, а розумна доза це скільки? І саме, в чому користь вина, горілки, пива?Іван Васильович, Москва
—Червоне сухе вино(ми говоримо про якісний алкоголь) — хороший антиоксидант. Вино уповільнює процеси старіння, формування бляшок холестерину, очищає судини, виводить вільні радикали. Але це не означає, що ми маємо пити червоне вино пляшками. Допустимий максимум — 150 г. Найкраще пити вино в обідню пору, але не запивати їм їжу. Ідеальний варіант: келих напою між першою та другою стравами, а не на порожній шлунок. Біле вино на відміну від червоного просто приємне на смак, воно не має яскраво виражених корисних властивостей.
Горілка- прекрасний транспортер корисних речовин, що містяться в лікарських рослинах. З її допомогою вони швидше всмоктуються у кров і краще засвоюються. Не дарма основний компонент усіх лікувальних настоянок – спирт. Те саме можна сказати і про косметичній промисловості. Препарати на спирту, з одного боку, підсушують шкіру, з іншого - допомагаютьлікарській речовині проникнути глибше в пори. Іноді горілку використовують як нормалізатор температури. Але при цьому її не потрібно вживати: достатньо зробити спиртові примочки або обтирання.
Горілка має судинорозширювальну дію. Але гіпертоніки, які намагаються лікувати хворобу горілкою, докорінно не мають рації. У організму після чарки горілки включиться захисний механізм: судини, що швидко розширилися, почнуть звужуватися. Багато людей вважають, що взимку горілка допомагає зігрітися. Це абсолютно неправильна думка, тому що кровоносні судини, що розширюються, у відповідь на прийом горілки збільшують тепловіддачу. Звідси велика кількість замерзлих напідпитку людей на вулицях і велика кількість смертних випадків від переохолодження взимку на тлі алкоголю. А ось для зовнішнього застосування горілка гарна. Якщо, наприклад, горілчаний компрес накласти на гнійний нарив у похідних умовах, він упорається із запаленням. Тож якщо у вас під рукою не виявилося мазі Вишневського чи іхтіолової, можете сміливо використати горілку. Змочіть марлю в напої, покладіть на ніч на гнійник і перев'яжіть. Горілка, що приймається внутрішньо, користі не приносить. Якщо ми говоримо про здорове харчування, то ми не говоримо взагалі про дози горілки. А якщо людей цікавить, скільки потрібно випити, щоб не захмеліти, то доза визначається практично, тому що у кожної людини організм виробляє різну кількість ферменту алкоголь-гідрази, здатної за короткий проміжок часу зруйнувати цей алкоголь.