Чим знамените місто Муром
Чим знамените місто Муром?
Своє ім'я місто отримало від стародавнього фінно-угорського племені мурома, що населяв ці краї. Багато разів він зазнав руйнації і знову відроджувався. Князі, билинні богатирі, ремісники прославили Муром. Про нього написано казки, пісні. З Муром пов'язане життя понад 20 українських святих. Серед них Борис та Гліб – перші українські князі, канонізовані церквою.
У міському передмісті, селі Карачарові, народився богатир Ілля Муромець, захисник землі української, котрий згодом став святим покровителем воїнів. У Карачарові існує церква святих Гурія, Самона та Авіва, які є покровителями сім'ї. Тут же зберігається частка мощей Іллі Муромця.
Наприкінці життя вони жили у розлуці, розділені монастирськими мурами. Померли вони в один день і годину, а після смерті чудодійним чином з'єдналися в одній труні, де й зараз спочивають їхні мощі.
Вигідне становище Мурома на судноплавній Оці сприяло тому, що тут побували українські монархи: Катерина ІІ, Павло І, Микола І. З таких випадків у місті влаштовували народні гуляння.
Урочисто відбувалася зустріч імператора Миколи 1. Йому підносили хліб-сіль: три калачі на таці та три великі стерляді у дерев'яній зграї.
Здавна Муром славився своїми калачами. Невипадково міський герб з 1781 року прикрашають три золоті калачі на блакитному полі.
Веселі гуляння влаштовувалися і в дні ярмарку, який відкривався на день святих Петра та Февронії та тривав 10 днів. Муромлянам – майстерним ковалям та шкіряникам – було що ще показати на ярмарку.
Що ще можна сказати про місто? Він дав країні 20 героїв СРСР, багато художників, письменників, акторів. Непробачно забуто ім'я уродженця Мурома ВолодимираКузьмича Зворикіна, який винайшов катодну трубку для телевізора.
Здавна мешканців міста вирізняла любов до смачної їжі. Муромська стерлядка на паличках – страва, яку доставляли імператорському двору. А смак муромських огірків забути не можна! Відомо, що у селі Карачарові, на батьківщині билинного богатиря Іллі Муромця, чиновники брали хабарі насінням муромських огірків.
А ще Муром, як і раніше, славиться смачною випічкою. На вулицях з успіхом продаються кулеб'яки, пиріжки та пироги з різними начинками: сиром, повидлом, лівером, рисом, капустою, картоплею, яблуками.
Пекуть різну смакоту і в кожному будинку. Ось рецепт знаменитого муромського калача.
Для тесту потрібно взяти: 1кг пшеничного борошна, 2,5 склянки води, 1ч ложку цукру, 0,5г ложки солі, 25г свіжих дріжджів. Дріжджі розчинити в склянці тепленької води з цукром, додати склянку борошна, що просіює. Все перемішати, поставити тепло на 20 хвилин до збільшення обсягу в 2 рази.
Потім в отриману масу потрібно додати воду, що залишилася, борошно і сіль, замісити тісто. Накрити лляним рушником або серветкою та поставити в тепло на 1,5-2 години. Коли тісто підніметься вперше, слід викласти його на дошку, посипати борошном і добре вимісити, потім перекласти в ємність і поставити на другий підйом.
За час визрівання тесту його обмішують кілька разів. Потім формують калачі, укладають на деко, змащене олією або маргарином або злегка присипане борошном, ставлять вистояти в тепленьке містечко на 20-25 хвилин. Калачі, що піднялися, посипають борошном і випікають 25 хвилин в духовці при температурі 190 градусів. Звичайно, клопоту дуже багато. Але в результаті вийде те, про що за старих часів говорили: «Ай та калач, смачний і гарячий!».