Читайте, яка плита на кухні буде економічнішою та ефективнішою
Існує думка, що газ дешевший за електрику. І вигідніше купити газову плиту, ніж склокерамічну. А вже старі добрі радянські, з конфорками, взагалі найкраще. ”МК-Естонія” вирішила порахувати, яка плита буде найекономічнішою, та з'ясувати, чим взагалі відрізняються дорогі плити від бюджетних.
Насправді нині в магазинах плит стільки, що розповісти про кожну неможливо. Розкид цін — від 20 євро за плиточку з однією конфоркою до кількох тисяч за кулінарний агрегат високохудожньої цінності.
І все ж, якщо відкинути художні та дизайнерські цінності та міркувати лише з позицій функціоналізму, то можна виділити шість типів плит: газова, чотири типи електричних та плита змішаного типу. При цьому ми зараз не загострюватимемо увагу на духовках, оскільки це окрема, велика та складна тема. Вивчатимемо лише варильні поверхні.
Чавунні ”млинці”
Маса енергії йде для того, щоб розігріти чавунні ”чурки”, і коли страва вже приготовлена, вони все ще остигають. Через це у багатьох господарок, які не звикли до електроплит, продукти підгоряють.
Секрет приготування на таких плитах досить простий, конфорки потрібно вимикати до того, як страва повністю приготована, або як тільки вона приготовлена, знімати її з плити. Дуже зручно на електроплитах ”томити” страви, достатньо вимкнути конфорку заздалегідь, і страва сама сягає готовності.
Смак у їжі, приготовленої на таких чушках, зовсім інший, ніж у їжі, приготовленої на газі. Більш ніжний. На такій плиті, як і інших електроплитах, не можна ставити казанки, казани, і навіть каструлі з вигнутим дном. На газових плитах такі каструлі закипають швидше, а ось на електроплитах такі каструлі псують дорогінагрівальні елементи
Іноді конфорки-”млинці” перегріваються і деформуються (вигинаються) — і тоді готувати практично неможливо — бо каструля, наприклад, не стоїть рівно, і стикається з конфоркою не повністю. Потрібно просто викликати майстра і поміняти конфорку. Трапляється це, коли електроплитою намагаються топити приміщення або ставлять посуд з нерівним дном.
Склокерамічні плити з нагрівальними елементами
Перше, що необхідно відзначити, - це полегшення, яке відчувають господині, коли до них на кухню потрапляє склокерамічна плита. Одним рухом руки плита очищається від будь-якого накипу та бруду. Поверхня рівна, дуже гладка, і до неї нічого не прилипає. Чистити таку – одне задоволення.
Хоча з першого погляду всі склокерамічні поверхні однакові, вони досить серйозно відрізняються і за конструкцією, і за ціною, і економічності. Обійтися така плита може і 279 євро, і 700.
Відмінність склокерамічної плити з нагрівальними елементами – це дивовижна здатність склокераміки до нагрівання. Поперек шару склокерамічного листа (крізь нього) тепло дуже добре проходить, а ось уздовж листа погано. Завдяки цьому теплове випромінювання розпеченої до червоної спіралі нагрівального елемента чудово досягає дна посуду і лише незначною мірою поширюється за межі зони нагріву. Ви можете абсолютно безболісно торкатися скла поза конфорками і відчуєте лише тепло, без ризику обпектися.
А щоб не отримати опіку, випадково торкнувшись нещодавно вимкненої зони нагріву, склокерамічні варильні поверхні забезпечені спеціальними індикаторами залишкового тепла. Вони нагадують вам своїм світінням про необхідність бути обережними, поки температура зони нагріву перевищує50°С.
Порівняно з ”млинцями” такі плити витрачають набагато менше енергії, але вони різняться між собою. Нагрівальні елементи бувають спіральними, стрічковими та галогенними.
Галогенні нагрівальні елементи швидше нагріваються, але й витрачають трохи більше енергії.
Індукційні плити
Зовні ці плити мало чим відрізняються від склокерамічних. Та сама стерильність на кухні, ті ж кола на плоскій поверхні, що позначають конфорки. Але, по-перше, ці плити набагато безпечніші — вони просто перестають працювати, коли ви знімаєте з неї каструлю або сковорідку. А по-друге, вони набагато економічніші.
По суті, індукційні плити — абсолютний рекордсмен економічності. Навіть порівняно з газовою плитою поки що індукційна плита економніша за газову.
Принцип їхньої дії дещо фантастичний – під склом цих плит знаходяться котушки індуктивності. Поточний по котушці змінний електричний струм за законом індукції повинен навестися в провіднику, що знаходиться поблизу, - їм є дно поставленого на конфорку посуду. Ось так, без зайвих втрат енергії — одразу в каструлі чи сковорідці, а вона вже при цьому розігріється швидше, ніж на газу чи електричній конфорці. Індукція - абсолютний рекордсмен з ККД (до 90%), економічності та швидкості нагрівання.
Простіше кажучи, в індукційних плитах поверхня взагалі не нагрівається. З цим пов'язано кілька досить кумедних демонстраційних фокусів. В одному з них на конфорку кладуть половину сковороди і розбивають посередині яйце, щоб половина була на сковороді, а половина на поверхні без сковороди. На сковороді яйце підсмажується, другої половини залишається сирим. Цей фокус наочно показує, що індукційна плита впливає лише на метал каструль та сковорідок. І нагріваєтільки каструлі та сковороди, а сама поверхня якщо і нагрівається, то тільки від тепла сковороди або каструлі.
Інший відомий фокус, коли на плиту між конфоркою та каструлею кладуть грошову купюру. Вода вирує, купюра ціла. (Євро для фокусів використовувати не можна, у них є метал, а долари будь ласка.) Поверхня отримує тепло від дна каструлі і не розігрівається понад 60 градусів.
За ціною індукційні плити мають великий розкид — 39 євро за одну конфорку, близько 499 євро за повноцінну плиту. На різницю цін впливає і економічність, і об'єднані конфорки, коли для великої каструлі можна використовувати відразу кілька конфорок, і плита, яка сама розпізнає розмір каструлі, та багато іншого. Регулятори температури зазвичай сенсорні. Чим більше градацій, тим економніша плита.
Газова плита
Досі багато мешканців Естонії мають саме газові плити. Люди до них звикли і вже не помічають їхніх недоліків, будучи свято переконані у їхній економічності. Ціни на них також цілком демократичні — 11 євро за одну конфорку, близько 219 євро за повноцінну плиту.
Недоліків по суті лише два — низький ККД та вибухонебезпека. Будь-яка перестановка плити на кухні може призвести до витоку газу. Витік газу може призвести до вибуху. Проте довгий час наші газові плити були вкрай вигідні, виходячи з ціни на газ. Але сьогодні ціни на газ такі, що кухонні газові плити вже не найвигідніші.
Вигода складається з різниці тарифів на газ та електрику. На сьогоднішній день газові плити (там, де є магістралі природного газу), менш економні, ніж електричні індукційні, нові склокерамічні плити з галогенними (HI LIHT) або стрічковими нагрівачами. І навіть не вигідніше, ніж старі електричні плити.
Є ще варіант - газу балонах, як правило, це пропан-бутан. Теплоємність у пропан-бутану більша, але все одно ціни на нього такі, що люди вигадують різні хитрощі при приготуванні. Наприклад, щоб зварити картоплю чи макарони, використовують окріп із електрочайника. Про духовку намагаються не згадувати і т.д.
До того ж, приблизно кожен місяць потрібно купувати балон і встановлювати його.
У гонитві за економією
Якщо ви, вивчивши цифри, вирішите замінити свою газову плиту з підключенням до магістралі природного газу більш економною індукційною, пам'ятайте: окупиться маленька індукційна плита в одну конфорку (за 39 євро) приблизно за півтора року.
Але на дачі це може відбуватися повільніше (навіть якщо різниця тарифів на газ та електрику збережеться). Адже скільки витрачається газу на дачі? Добре, якщо один балон або 6-8 м3 за сезон. А то й за два-три сезони, якщо приїжджати лише на вихідні і не особливо морочитися з готівкою.
Стаття цілком — у тижневику ”МК-Естонія”.