Чизкейк з вишнею – рецепт з фото, як приготувати з желе
Чизкейк з вишнею - один із найпоширеніших варіантів приготування класичного американсько-європейського десерту. Популярніше його хіба що звичайнісінький вершковий. Втім, за калорійністю вони нічим не відрізняються.
Якщо ви любите вишню та вишневий сік, то цей десерт саме для вас. Як основа для мусу ви можете використовувати свій улюблений вершковий сир, багато хто також готує такий чізкейк з сиром.
Інструкцію про те, як приготувати чізкейк з вишнею та желе в домашніх умовах ви знайдете нижче. Представлено її у вигляді докладного покрокового рецепту з фото. З рецепту ви дізнаєтеся про всі тонкощі та секрети створення ніжного вершкового мусу. Саме він відіграє основну роль у даному десерті і від нього залежить, яким буде смак та текстура частування.Подавати десерт можна з джемом та листочками свіжої м'яти.
Приступимо до готування.
складові
- Печень (175 г)
- Олія вершкове (50 г)
- Кориця (1/2 ч. л.)
- Сир вершковий (250 г)
- Сметана 10% жирності (150 г)
- Лімонний сік (1 ст. л.)
- Лімонна цедра (1 ч. л.)
- Цукор ванільний (1 ч. л.)
- Цукровий пісок (3 ст. арк.)
- Курине яйце (2 шт.)
- Заморожена вишня (200 г без кісточок)
- Вишневий сік (300 мл)
- Желатин (3 ч. л.)
Кроки приготування
Підготуємо усі необхідні інгредієнти для коржа.
Додаємо в блендер вершкове масло та корицю. Руками розламуємо туди печиво. Всі інгредієнти змішуємо до густої однорідної маси.
Підготуємо глибоку роз'ємну форму. На її дно рівним шаром викладаємо суміш печива та олії. Утрамбовуємо шар руками або блюдцем, після чого відправляємо форму в холодильник для застигання.
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для створення вершкового шару.
У глибоку миску додаємо всю сметану та вершковий сир.
Збиваємо інгредієнти ручним міксером.
Лимон миємо і натираємо цедру на дрібній тертці. Відправляємо лимонну цедру в суміш сметани та сиру. Туди ж додаємо сік лимона та ванілін.
Збиваємо до отримання однорідної гладкої маси.
Відокремлюємо жовтки від білків.
Жовтки збиваємо за допомогою ручного міксера.
Білок одного яйця також збиваємо до пишної ваги.
Спочатку до сирної маси додаємо збиті жовтки, після чого знову змішуємо інгредієнти.
Додаємо в миску білки та остаточно вимішуємо вершковий мус.
Основа печива в холодильнику за цей час досить охолола. Поверх бісквітного шару виливаємо вершковий мус. Духову шафу розігріваємо до 150 градусів. Відправляємо форму випікатись протягом 50 хвилин. Постійно перевіряємо готовність.
Готову основу виймаємо з духовки і даємо охолонути.
Для верхнього вишневого шару ми використовуватимемо фасовану заморожену вишню без кісточок.
Приблизно 3 чайні ложки желатину додаємо в невелику кількість соку вишневого. Желатин має достатньо розбухнути. Після 5 хвилин набухання виливаємо його із соком у глибоку каструлю.
Додаємо кількість вишневого соку, що залишилася, і перемішуємо інгредієнти.Кристаліки желатину повинні повністю розчинитись у соку, тому ми включаємо вогонь і нагріваємо рідину. Коли желатин розтанув, остудити сік.
Вишню розморожуємо та промиваємо. Готові ягоди висипаємо поверх мусу рівномірним шаром.
Потім заливаємо ягоди вишневим соком із желатином. Робити це потрібно дуже акуратно і так, щоб вся рідина розподілилася по мусу рівномірно.
Відправляємо десерт у холодильник до повного застигання. Процес займе 5-6 годин. Рекомендується залишити чізкейк у холодильнику на всю ніч.
Чізкейк з вишнею готовий, нарізаємо та подаємо до чаю.