Чому Білл Клінтон, Джеймс Кемерон, Пол Маккартні не їдять м’ясо
Екологія споживання: Вегетаріанство стало популярним порівняно недавно, проте сама ідея не є новою. До середини XIX століття, коли з'явилося слово «вегетаріанець», раціон, що складається виключно з рослинної їжі, був відомий як дієта Піфагора
Вегетаріанство стало популярним порівняно недавно, проте сама ідея не є новою. До середини XIX століття, коли з'явилося слово «вегетаріанець», раціон, що складається виключно з рослинної їжі, був відомий як дієта Піфагора, що отримала свою назву завдяки працям грецького філософа VI століття до н.е. Сьогодні люди набагато краще обізнані з перевагами відмови від м'яса, і ключовою причиною зміни раціону є прагнення бути здоровим.
Наприклад, президент Білл Клінтон був відомий своїми шкідливими звичками в їжі. Після того, як у 2004 році йому зробили серйозну операцію на серці, а в 2010 провели стентування судин, він змінив свій спосіб життя. Сьогодні 67-річний Клінтон повністю дотримується веганської дієти, якщо не брати до уваги час від часу омлету і лосося.
Режисер Джеймс Кемерон два роки тому заявив про те, що став веганом, дбаючи про навколишній світ. "Ви нічого не зможете зробити для майбутнього світу - світу після нас, світу наших дітей, - якщо не перейдете на рослинний раціон", - зазначає режисер. Минулого літа він виступив із яскравою промовою на церемонії нагородження Національного географічного товариства США, де був удостоєний звання «Дослідник року»: «Шляхом зміни того, що ми їмо, ви зміните всю систему взаємин між людським виглядом та природою», — переконаний Кемерон.
Іноді для того, щоб принципово змінити раціон, досить простого контакту зі світом природи. Музикант Пол Маккартні вирішив відмовитися від м'яса вже кілька десятиліть тому,побачивши одного разу на своїй фермі ягнят, що веселяться. Наразі він пропонує людям виключати м'ясо з раціону хоча б раз на тиждень. У 2009 році у Великій Британії він розпочав кампанію, яка пропагує відмову від м'яса по понеділках. "Мені здається, понеділок - чудовий день для відмови від м'яса, тому що багато людей схильні переїдати у вихідні", - пояснює музикант.
Звичайно, дотримуватись веганського чи вегетаріанського способу життя не завжди просто. Актор Бен Стіллер у 2012 році в одному з інтерв'ю назвав себе пескетаріанцем (pescatarian) — людиною, яка не їсть жодної тваринної їжі, окрім риби та морепродуктів. Стіллер ділиться своїми відчуттями: Вегани не говорять про це. Це важко. Тому що вам хочеться тваринної їжі. Сьогодні я їв чіпси із браунколя. Мені хотілося свинячих реберець, але я їв чіпси з браунколя». Дружина Бена Стіллера, актриса Крістін Тейлор, підтримує його і теж дотримується раціону, заснованого на рослинній їжі. «Наш енергетичний рівень суттєво змінився, – розповіла актриса журналу People два роки тому. - Іноді ти просто не усвідомлюєш цього, поки хтось не скаже: вау, ти виглядаєш сліпуче!
Якщо ви вирішите стати вегетаріанцем, ви зробите собі, вірніше своєму організму, великий подарунок.
Сувора веганська дієта може провокувати деякі проблеми зі здоров'ям. Справа в тому, що вегани, які уникають будь-яких продуктів тваринного походження, можуть відчувати нестачу вітаміну В12, який міститься практично лише у тваринній їжі. Через те, що з раціону виключено таку безліч продуктів, у веганів існує ризик нестачі інших поживних речовин, але при цьому ретельне планування дієти допоможе скоротити ці ризики. Для різноманітності раціону рекомендується вживати якнайбільшерізноманітних злакових та бобових культур, що містять білок, а також знайти альтернативні джерела вітаміну В12, наприклад, спеціальні добавки або збагачені продукти харчування.
Щоб відчути оздоровчий вплив вегетаріанського способу життя, не потрібно виключати м'ясо з раціону. Авторитетна американська клініка Mayo Clinic пропонує починати, слідуючи керівництву Пола Маккартні, тобто змінити своє харчування один або два рази на тиждень і по можливості замінювати м'ясо: наприклад, у рагу — сирим тофу, бурритос — смаженою квасолею, а в горщиках замість м'яса гасити боби.
Автор книг про кулінарії Марк Біттмен дещо розвинув поняття напіввегетаріанця, орієнтованого на рослинну їжу, у своїх книгах «VB6» та «Кулінарна книга VB6». Ідея Біттмена полягає в тому, щоб не їсти продукти тваринного походження до вечері: назви книг розшифровуються як «бути вегетаріанцем до 18.00».
Повертаючись наприклад знаменитих вегетаріанців, на думку історика Шпринтцена «знаменитості не вводять якийсь культурний тренд, а, швидше, відображають значний культурний зрушення в часі, завдяки якому вегетаріанство, нехай і не переважаючи тенденцією, широко розглядається як шлях до здорового способу життя ».