Чому хліб небезпечний для здоров’я - думка дієтолога - Здоров’я на
1. Цільнозерновий хліб може підняти рівень цукру в крові більше, ніж батончик "Снікерс"
Директор з лікувальної частини Клініки традиційної медицини м. Саусбері, штат Коннектикут доктор Ендрю Рубман вважає, що споживання пшениці (особливо глютену, що міститься в пшениці, житі, ячмені) може спричинити розвиток діабету серед людей з високим генетичним ризиком такого захворювання. Це пов'язують із підвищенням цукру на крові.
Насправді цільнозерновий хліб не містить цілісних зерен. Ми їмо хліб із подрібнених зерен, які перетворюються на порошок. Завдяки чому організм легше перетравлює хліб і глюкоза, що виробилася, відразу потрапляє в кров. Це, своєю чергою, підвищує гормон інсулін, що посилює синтез жирів, отже, - рівень цукру на крові. Інсулін різко посилює апетит, чому людина відчуває голод і знову хоче щось з'їсти.
2. У хлібі багато глютену.
Глютен - це білок, яким багата пшениця (а також овес, ячмінь, жито). За консистенцією він нагадує клей (від англ. glue- клей), завдяки чому тісто стає пружно-в'язким. Більшість населення чутлива до глютену, згідно з останніми дослідженнями, але найімовірніше, глютен небезпечний й у людей, хто має діагностована ця сприйнятливість. У процесі вживання хліба з глютену наша імунна система в травному тракті починає "атакувати" глютенові білки. Щоб дізнатися, чи є у вас чутливість до глютену, виключіть його щонайменше на 30 днів, а потім подивитися, чи є побічні ефекти.
3. Сучасна пшениця несе у собі нічого корисного.
Пшениця, найпопулярніший у світі злак, до того ж є найнебезпечнішим. За даними дослідження кардіолога тапровідного фахівця з пшениці доктора Вільяма Девіса, сучасна пшениця – це далеко не та, що була колись. Вона настільки гібридизована, що за своїм генетичним кодом зовсім не схожа на свою попередницю років 30 тому. Корисні речовини в ній сильно зменшилися, а шкідливих – додалося в рази.
Ще одним небезпечним інгредієнтом хліба є розпушувачі тіста, що складаються з діаміду азокутної кислоти.
І останній небезпечний компонент хліба: ензими (найчастіше генно-модифіковані). Згідно з недавніми дослідженнями, один з таких ензимів — трансглутаміназа, яку застосовують у харчовій промисловості та випічці, може перетворити деякі білки клейковини з пшеничного борошна на речовини токсичні для деяких людей. Навіть органічний хліб, що набирає популярності, багатий такою шкідливою речовиною. Енізми часто додають у борошно та тісто для того, що білий хліб якомога довше залишався м'яким. І стоять такі хліби на порядок вище звичайного хліба.
5. Хліб не є поживним продуктом
Мало хто знає, що у сучасному хлібі немає поживних речовин. Мозок людини ще не перебудувався на цю установку, адже смак хліба став навіть кращим. Але пшеничний хліб із борошна цільнозмеленого зерна навіть може уповільнити всмоктування поживних речовин з інших продуктів. Глютен, ушкоджуючи слизову оболонку кишечника, уповільнює процес всмоктування організмів інших поживних речовин. При цьому кількість калорій у такому хлібі не зменшилася.
Пшенична клітковина може ваш організм швидше використовувати запаси вітаміну Д, тим самим викликаючи його недолік, що в деяких випадках може призвести до раку, діабету та навіть смерті.