Чому їжа для тварин викликає захворювання у людей
Чому їжа для тварин викликає захворювання у людей?
Дуже часто, дивлячись на етикетку, на якій зображені яскраві овочі чи соковиті шматочки м'яса, курки чи риби, з яких стікають краплі соусу, у нас прокидається апетит, і ми вже не можемо встояти перед покупкою. На яскравій привабливій етикетці вказані натуральні ароматизатори, перераховані всі корисні властивості та переваги цього продукту.
Що ж так?
Більшість людей вважають, що натуральні ароматизатори – витяжки з корисних натуральних продуктів. Але це не завжди так! Багато хто з них є шкідливими продуктами хімічної переробки. Дуже багато ароматизаторів ставлять під загрозу здоров'я працівників, які їх виробляють. Деякі ароматизатори зовсім не можна вживати у їжу. Багато натуральних ароматизаторів можуть бути настільки небезпечними для здоров'я, що підприємства, на яких їх виробляють, повинні бути обладнані спеціальною системою вентиляції, а співробітники повинні бути ознайомлені з правилами безпеки роботи з ароматизаторами. На жаль, ці рекомендації часто не дотримуються і здоров'я людини схильна до великого ризику отримання різних захворювань. Результатом впливу ароматизаторів на здоров'я людини є аутоімунні захворювання, виснаженість організму, порушення в роботі дихальної системи та задишка.
Що ж є натуральні ароматизатори?
Погляньмо на етикетку корму для тварин, щоб визначити, скільки в ньому натуральних ароматизаторів. Слід зазначити, що у маркуванні багатьох продуктів харчування використовуються складні та незрозумілі терміни. Це робиться для того, щоб захистити запатентований виробником смак та запах. Отже, що ж цезначить, коли ми бачимо ці слова у списку інгредієнтів корму для домашніх тварин?
У Сполучених Штатах природні ароматичні речовини можуть включати будь-який з наступних компонентів:
ефірні олії, живиця, есенції або екстракти, гідролізат білка, дистилят або будь-який продукт випалу, нагріву або ферментативного розкладання, що містить ароматичні компоненти, отримані зі спецій, фруктів або фруктових соків, овочів або овочевого соку, їстівних дріжджів, трави, кори, нирок , коріння, листя або інших їстівних частин рослин, м'яса, морепродуктів, птиці, яєць, молочних продуктів або продуктів їх ферментації. Основна функція ароматизаторів у їжі – надати їжі насичений смак та запах, а не доповнити їжу поживними речовинами.
В Європі натуральні ароматизатори визначаються як:
ароматизуючі матеріали, отримані в результаті фізичних, ферментативних або мікробіологічних процесів з матеріалу рослинного або тваринного походження.
Очевидно, проблема полягає в тому, що якщо на етикетці написано натуральний ароматизатор, Ви не можете точно знати, з чого він зроблений.
Навіщо додають натуральні ароматизатори в продукти харчування?
Мета додавання ароматизаторів – імітувати або посилити природний смак та аромат продукту. Існують сотні натуральних ароматизаторів. Не всі натуральні ароматизатори вважаються шкідливими. Двома найвідомішими природними ароматизаторами є глутамат натрію та діацетил.
Ароматизатор виходить шляхом поєднання смаку та аромату. Хімікам, які працюють у харчовій галузі відомо: чим більше нам подобається смак їжі, тим більше ми її з'їмо. Але в процесі виробництва продукту у великій кількості аромат зменшується. Наприклад: пиво,зроблене в домашніх умовах у невеликій кількості, має свій власний природний аромат. У великій броварні цей аромат зменшується, і виробники зазвичай додають додаткові натуральні ароматизатори для посилення аромату та смаку продукту.
Глутамат натрію широко використовується в азіатській кухні та інших харчових продуктах як підсилювач смаку. Це також основний інгредієнт у продуктах, що використовуються у копрофагії. Копрофагія - поїдання власного чи чужого посліду.
Діацетил додають у попкорн, щоб імітувати смак олії. Харчові ароматизатори, що містять діацетил, використовуються в закусках, цукерках, хлібобулочних виробах та кормі для домашніх тварин, включаючи консерви та сухий корм. Обов'язково дивіться на етикетці походження сировини, з якої виготовлений корм.
Чи небезпечні натуральні ароматизатори?
Діацетил вважається природним побічним продуктом бродіння. Він проводиться під час природного бродіння пива та під час обсмажування кави. Але, на думку вчених, його безпечне використання є спірним.
Справа в тому, що присутність діацетилу безпосередньо в їжі не несе жодної загрози здоров'ю. Але сам процес виробництва цього ароматизатора створює небезпеку для працівників, які його вдихають. Безпека діацетилу залежить від належного процесу виробництва та якості сировини. У разі виникнення найменшої помилки в цьому процесі можна отримати канцерогенну речовину.
На будь-якому підприємстві харчової промисловості хімік-аналітики мають перевіряти кожну партію продукції на наявність шкідливих речовин. Деякі хіміки-аналітики не знають, як це робити, а деякі з них не мають відповідного обладнання для виявлення цієї потенційної небезпеки.
Хіміки рекомендують, щобвиробники харчової продукції надавали інформацію про те, що тварини, які вживають діацетил, схильні до захворювань носа і верхніх дихальних шляхів. Наявні дані свідчать, що вплив смакових добавок, що містять діацетил, нерозривно пов'язане з негативними наслідками для дихальної системи, що викликає бронхіт і потенційно смертельні захворювання легень. Ці захворювання настільки поширені у харчовій промисловості, що їх часто називають «попкорн легень!»
У 1908 році професор Ікеда з Токіо розробив формулу глутамату як джерела смаку традиційного японського бульйону з ламінарій. Ікеда винайшов спосіб виділення глутамату з пшеничного білка (глютена). Він розробив приправу глутамат натрію. На сьогоднішній день глутамат натрію одержують шляхом ферментації крохмалю, такого як цукрова тростина, яка не містить клейковину. Глутамат – це природна необхідна амінокислота, а глутамат натрію є натрієвою сілью глутамінової кислоти.
На думку деяких вчених, глутамат натрію є побічним продуктом хімічної обробки сої та є ексайто-токсином. Ексайто-токсини можуть спричинити пошкодження головного мозку, особливо у немовлят. Невелика кількість глутамату, як доведено на експериментах з лабораторними тваринами, спричиняє пошкодження нервової системи та порушення мозкової діяльності.
Глутамат є природною амінокислотою, яка функціонує як хімічний передавач імпульсів між нервовими клітинами. Коли концентрація глютамату в організмі надто висока, нервові клітини спалюються від знемоги. Іншими словами, це збудження призводить до відмирання нервових клітин – «збудження до смерті!». Тому глутамат натрію може спричиняти головний біль імігрені.
А тепер придивіться, скільки домашніх тварин мають раптові напади агресії, відчувають роздратування та дискомфорт без, здавалося б, на те причин? Чи можуть вони страждати від головного болю, викликаного нейростимулюючими речовинами, прихованими в кормі для тварин. Виявляється, агресивна поведінка та боязкі реакції, трапляються все частіше і частіше не тільки у людей, а й у свійських тварин. Так само, величезна кількість кішок і собак, які страждають на ракові захворювання в даний час прийнято вважати епідемії.
Сама думка про те, що можливо ми ненавмисно годуємо наших домашніх улюбленців нейро-токсинами та канцерогенами є жахливою!
Споживчий попит може змусити виробників харчових продуктів та корму для тварин відмовитися від практики додавання ароматизаторів до їхньої продукції. Ваша поінформованість у цьому питанні та бажання поділитися своїми знаннями з іншими господарями домашніх тварин зроблять певний внесок у здорове харчування людей та тварин.