Чому корисні салати
Жителі Японії стверджують, що вони досягли найвищої тривалості життя за рахунок використання в харчуванні овочів, частка яких у загальному раціоні становить четверту частину, у тому числі й велику кількість зелених культур. і бета-каротин, що на п'ятдесят відсотків знижують можливість захворіти на рак.
З великого асортименту зелених культур салати займають незаслужено мале місце у раціоні нашого харчування. І це незважаючи на те, що листя салатів, шпинату містять у собі все те, що потрібно для нормального функціонування нашого організму. Вони рекомендовані при ожирінні, діабеті, різних формах гастриту. За даними фармакології сік листя салату можна приймати на ніч як заспокійливий засіб, а настій із насіння салату підвищує виділення молока у матерів-годувальниць. Літнім людям страви із салату замінюють сіну, не дарма французи називають цю рослину мітлою шлунка. Регулярне вживання їх виводить шлаки з організму.
Гідність салатів полягає і в тому, їх можна вирощувати як ранньою весною, так і взимку в кімнатних умовах. У результаті селекції виведено кілька видів салатних рослин, з яких потрібно виділити три основні групи:
Культура холодостійка. Проростання насіння починається за чотирьох градусів, а молоді рослини переносять короткочасні заморозки, причому навіть до мінус п'яти градусів. Можна висівати під зиму, а також через розсаду.Сіяти насіння необхідно якомога рідше, тому що при загущеному посіві затримується зростання. Для качанних сортів потрібно дотримуватися відстані в тридцять сантиметрів. Так як насіння дуже дрібне, то закладення їх має бути неглибоким. Достатньо одного сантиметра. При загущеному посіві качан сорти ростуть як листові. Якщо вийшов занедбаний посів, то не слід засмучуватися. Листові салати добре переносять пересадку. Їх можна використовувати як ущільнювачі інших грядках.
Найбільш сприятливою для зростання вважається температура 17 градусів. За сухої погоди необхідний щоденний полив. У спекотні дні смакові якості знижуються, а за нестачі води більшість видів переходять до стрілкування. Тому отримати власне насіння нескладно. Рослини можна зрізати повністю, у листових сортів можна обламувати зовнішнє листя. Бажано зелень зрізати безпосередньо перед їжею, але можна на два-три дні поміщати у холодильник.
Вживати в їжу можна цілим листям, додаючи до м'ясних страв, на бутерброди. Можна нарізати салати як гарнір, а краще готувати як самостійну страву. Салати потрібно тільки полюбити, а вони вже віддячать вам бадьорістю та здоров'ям.
За матеріалами сайту http://salatrecept.ru/ - унікальної кулінарної колекції рецептів різноманітних салатів.