Паска великодня - класичний рецепт з покроковим фото

Паска великодня за класичним рецептом готується так:

1. Сухі журавлини залити половиною рому і залишити на добу;
2. У миску налити 150 мл нагрітої води, щоб дріжджі швидше активувалися;
3. У неї дати дріжджі, повністю розвести їх;
4. Дати половину склянки борошна крізь сито, добре перемішати;
5. Прикрити рушником та помістити в тепле місце на одну годину;
6. Нагріти молоко до теплого стану і за годину додати його в опару;
7. Туди ще половину склянки борошна в сито, перемішати і залишити ще на годину;
8. Залишки муки пустити крізь сито на стіл у вигляді гірки;
9. Зробити у ній заглиблення, налити туди вершки;
10. Олію нарізати, розчинити на вогні і дати до вершків;
11. Трохи змішати, додати жовтки, яйце, два види цукру та сіль;
12. Вимісити тісто, яке гладке на дотик і не пристає до рук;
13. Духовку розігріти до 190 градусів;
14. Журавлину злити на друшляк і коли стече, обваляти її в невеликій кількості борошна;
15. Другу половину рому додати в тісто і туди ж опару;
16. Знову замісити масу, прикрити її та прибрати в тепло на дві години;
17. Коли пройде час, тісто обім'яти і розділити його на частини;
18. Укласти у форми так, щоб маса не займала більше половини;
19. Дати тесту підійти вище і тоді відправляти в розпечену шафу;
20. Запікати близько півгодини до готовності.

Спробуйте приготувати вишукане печиво з какао за нашими рецептами.

Рецепт вишуканих страв із свинини, які здивують ваших гостей.

Листковий пиріг з капустою та яйцем – це смачно, спробуйте втілити в життя цей кулінарний шедевр!

Найсмачніший великоднійпаска за бабусиним рецептом

• 125 г дріжджів;
• 8 г солі;
• 1550 г борошна;
• 430 г цукрового піску;
• 120 мл соняшникової олії;
• 540 мл молока;
• 180 г ізюму;
• 220 г маргарину;
• 4 яйця.

Час – 15 годин.

Бабусин рецепт паски покроково:

1. Молоко нагріти, щоби стало теплим;
2. Дати до нього дріжджі, цукор, сіль та розчинити всю масу;
3. Порізати маргарин кубиками та розчинити його на плиті;
   
4. До дріжджів вбити яйця і додати хоча б трохи остиглий маргарин. Якщо додати відразу гарячий – яйця згорнуться;
   
5. Все ретельно перемішати та залишити на дванадцять (!) годин;
6. Родзинки вимити, залити окропом і залишити на десять хвилин;
7. Потім злити воду, промити сухофрукти та обсушити їх;
8. Коли пройде час, всипати борошно крізь сито;
   
9. Замісити з отриманої маси тісто, потроху додаючи в нього родзинки та олію;
   
10. Вимішувати потрібно, поки вся олія не вбереться;
11. Отримане тісто відставити в тепло ще годину;
12. Готовим тестом заповнити форми на 2/3 та дати тесту піднятися;
    
13. Відправити на п'ять хвилин за 220 градусів;
14. Потім за 180 градусів ще тридцять хвилин або у великій формі – до 50 хвилин.
    

Паска великодня на молоці та сухих дріжджах

• 230 г олії вершкового;
• 4 г кардамону;
• 740 г борошна;
• 160 г ізюму;
• 540 мл молока;
• 22 г дріжджів;
• 165 г цукатів;
• 6 яєць;
• 4 г ванілі;
• 330 г цукрового піску.

Приготування ще одного класичного паски на Великдень:

1. Молоко нагріти так, щоб було теплим та прямо туди додати дріжджі, розчинити їх;
2. Перемішати вуникнення грудок;
3. Туди ж відправити половину муки, але обов'язково крізь сито;
4. Усі компоненти добре перемішати;
5. Потім накрити каструлю кришкою, зверху кинути рушник та залишити на тридцять хвилин;
6. Якщо за півгодини маса не зросла вдвічі, залишити її відпочити;
7. Яйця поділити і до жовтків додати третину цукру;
8. Розтерти масу до розчинення кристалів;
9. Туди ж ваніль та кардамон, перемішати;
10. М'яку олію порізати на кубики, також додати|добавляти| до жовтків;
11. Тепер довести масу до однорідної консистенції;
12. Додати суміш в опару, що піднялася, перемішати;
13. Додати туди ж залишки борошна знову крізь сито;
14. Замісити тісто, потім прибрати його в миску, накрити і тепло ще на годину;
15. Родзинки промити, залити окропом хвилин на десять;
16. Потім промити та обсушити його, змішати з цукатами;
17. Масу обваляти в муці і додати в тісто, що піднялося;
18. Обім'яти його та залишити ще на одну годину;
19. Готове тісто викласти у форму або кілька, але так, щоб заповнена була лише третина;
20. Змастити шапочку яйцем і запікати в духовці до рум'яності.

Випічка на Великдень у мультиварці

• 45 г дріжджів;
• 55 мл соняшникової олії;
• 540 г борошна;
• 135 г ізюму;
• 125 мл молока;
• 3 яйця;
• 175 г цукрового піску;
• 2 г ваніліну;
• 75 г олії вершкового;
• 4 г солі.

Час – 9 годин та 15 хвилин.

Рецепт класичного паски з родзинками в мультиварці по кроках:

1. Молоко нагріти та дати до нього дріжджі, розчинити їх повністю;
2. Додати трохи борошна, цукру, перемішати і залишити у теплі на двадцять хвилин;
3. Яйця розбити в іншу піалу,збити в легку піну та додати весь цукор;
4. Збити знову до розчинення кристалів;
5. Змішати опару з яйцями, до них дати ванілін та сіль;
6. Частками додати борошно крізь сито;
7. Тоді викласти тісто на робочу поверхню і додати олію, а потім і вершкове масло;
8. Вимішувати тісто, поки вся олія в нього не вбереться - це займе близько сорока хвилин;
9. Тісто зібрати в кулю та помістити в чашу мультиварки;
10. Накрити та дати вирости за п'ять годин, а краще за ніч;
11. Коли тісто майже підійшло, замочити родзинки в окропі, потім промити його та обсушити;
12. Обваляти в борошні, щоб краще змішати з|із| тестом;
13. Вийняти тісто, втрутити в нього сухофрукти і знову зібрати його в кулю;
14. Помістити в мультиварку та на режимі підігріву знову виростити тісто;
15. Далі у режимі випікання паска запікається близько ста хвилин.

Як гарно подати випічку

Щоб стіл на Великдень був не тільки смачним, а й апетитним, ми запропонуємо вам кілька варіантів того, як можна гарно подати паски.

Звичайно ж, класичний варіант завжди в моді - паска в характерній формі з малюнком, цукрова глазур і зверху кольорова присипка.

Щоб трохи урізноманітнити класику, до посипання можна додати цукати, навколо паски розкласти фарбовані яйця, а саму паску «одягнути» в яскравий атласний бант, який приверне увагу кожного гостя.

Більш сучасне подання – подача з квітами. Виберіть квіти, які вам подобаються найбільше: троянди, лаванда, незабудки. Бажано, щоб ви їх заздалегідь висушили, так вони довше прослужать у вигляді декору і виглядатимуть більш оригінально. Полийте паски глазур'ю, а зверху покладіть гілочки квітів (якщо вони невеликі) або цілі бутони (наприклад, невеликі бутони)троянд).

Ще один новий варіант подачі – безе. Їх можна зробити будь-якого кольору, розміру і навіть поекспериментувати з формою, якщо це дозволяє набір кондитерських насадок. До нього можна додати цукати і покришити в крихту шоколад, наприклад. Або те ж безе, але іншого кольору. Вийде яскраво, соковито!

Можна також прикрасити паску квітами із крему – техніка прийшла з Малайзії. Зробити це досить просто, потрібно просто знати як правильно. До квіток можна додати домашнього зефіру або знову ж таки невеликі безе.

Корисні поради

Коли ви працюєте з дріжджовим тестом, дуже важливо пам'ятати про те, яких умов необхідно для нього дотримуватися. Спочатку потрібно пам'ятати, що в приміщенні, де замішується тісто, повинно бути тепло. Ні, не обов'язково дуже жарко, це має бути комфортне тепло. Ті ж умови стосуються тіста, коли воно зростає. Тобто, ніяких протягів, вітру та добре. Так, що ще важливо – ваш гарний настрій.

Якщо під час підйому тіста для класичного паски, ви переживаєте, що воно пристане до чистого рушника, то можна замінити його на харчову плівку або обробити його борошном, олією. А взагалі, навіть якщо тісто пристане до рушника, то дайте йому висохнути. У такому вигляді його буде набагато простіше відокремити.

У будь-якому з рецептів завжди можна замінити молоко на воду, і навпаки. Але кажуть, що в ідеалі додавати потрібно і той, і інший інгредієнт. Мовляв, так найсмачніше.

---