Чому людина не може жити без води
Написав заголовок – і мимоволі згадалася жартівлива пісня водовозу зі старого фільму. Головним аргументом своєї професії вважає той факт, що «без води - ну, ні туди і не сюди!». Зі значенням води для організму людини все значно серйозніше, ніж у цій чудовій, загалом, пісні.
Насамперед, тіло людини на дві третини складається з води, хоча її кількість суттєво змінюється із віком. Так, у тілі 3-місячного плоду міститься 95% води, 5-місячного – 85%, новонародженої дитини – 70%. Доросла людина складається з води на 65%, а до старості запаси води в організмі ще більше знижуються [7].
Кількість води, що міститься в органах та тканинах дорослої людини, носить майже постійний характер і виражається в цифрах: у корі великих півкуль головного мозку – 83,3%, у сполучній тканині – 80%, у нирках – 82%, у шкірі – 72% , у крові – 79,3%, у жировій тканині – 29%, у скелеті – 22%, у зубній емалі – 0,2% [2]. Багато вчених вважають, що однією з причин старіння людини є зниження здатності колоїдів, особливо білків, пов'язувати велику кількість води.
Вода є головним середовищем, в якому протікає незліченну кількість хімічних реакцій, що лежать в основі життя. Слід розуміти, що це не пасивне середовище, адже вода сама активний учасник усіх цих складних біохімічних процесів. Як важлива складова частина рідинних середовищ організму - крові, лімфи, тканинної рідини, вода омиває всі клітини організму, бере безпосередню участь в обміні речовин.
В організмі немає жодного процесу, пов'язаного з обміном речовин, який би проходив без участі води. Тому складовою водного обміну є водний баланс. Він визначаєтьсяспіввідношенням рідини, що надійшла і виділилася. Зміст води в органах і тканинах індивідуума має представляти постійну величину (константу) – цим визначається важлива умова існування та нормальної життєдіяльності людини.
Водний обмін в організмі протікає з великою інтенсивністю. Навіть при помірній температурі навколишнього середовища і невеликому фізичному навантаженні доросла людина виділяє приблизно 2-2,5 літра води, у тому числі з сечею - близько 1400 мл на добу, у вигляді водяної пари в повітрі, що видихається - близько 400 мл, з поверхні шкіри в вигляді поту - близько 500 мл та з каловими масами - близько 200 мл.
При підвищенні температури та інтенсивній фізичній праці втрати води, особливо у вигляді поту, суттєво зростають. У деяких випадках кількість поту, що виділяється за добу, може досягати 6 і навіть 10 літрів [2; 7].
Як ми вже зазначали, у нормі між кількістю споживаної та виділеної води має існувати сувора рівновага. І якщо у дорослої людини потреба у воді на добу становить близько 40 грамів на кілограм (г/кг) маси тіла, у дітей грудного віку вона значно вища – 120-150 г/кг.
Виділяючи на добу 2-2,5 літри рідини, людина повинна стільки ж і споживати. Кількість споживаної води складається з наступних величин: вода питна (чай, компот, кава тощо) - 800-1000 мл; супи – 450-500 мл; вода, що міститься у твердих продуктах - 700 мл; вода, що утворюється в самому організмі, – 300-400 мл.
З чого вода в організмі утворюється? Вона звільняється завдяки біологічному окисненню різних речовин. Наприклад, при окисленні 100 г жирів звільняється 107 мл води, 100 г вуглеводів – 55 мл води, 100 г білків – 41 мл води. Тепер нам ясно, чому деякі тварини, наприклад, верблюди, при триваломуперебування в пустелі використовують окислення резервного жиру як додаткове джерело води.
До речі, опасистим людям може бути рекомендовано обмеження споживання води, адже при цьому в організмі інтенсивно протікає розпад жирів, чим досягається швидке зниження маси тіла. Попередньо потрібно порадитися з лікарем, оскільки є небезпека зневоднення, яке організм переносить насилу. Втрата 1-1,5 л води вже потребує відновлення водного балансу. Якщо людина втрачає 6-8% від маси тіла за рахунок дефіциту води, температура тіла у неї підвищується, дихання стає прискореним, частота серцевих скорочень зростає, в'язкість крові збільшується, шкірні покриви червоніють, з'являються м'язова слабкість, млявість, біль голови, запаморочення. Шкіра стає в'ялою, м'язовий тонус значно знижується.
При втраті 10% від маси тіла за рахунок дефіциту води клінічна картина різко погіршується: очні яблука западають, на шкірі утворюються тріщини, спостерігається потемніння свідомості, і ці явища можуть стати незворотними, якщо втрачається 15-20% рідини за температури 30 °С. Втрата ж 25% рідини є абсолютно смертельною для людини.
Болючі явища можуть настати і в тому випадку, якщо людина випиває зайву кількість води. Розвивається картина водної інтоксикації, що виражається в слинотечі, нудоті, блювоті, посиленому сечовиділенні. Виникають м'язова слабкість, судоми, головний біль.
Як видно з викладеного, будь-яка крайність у споживанні води може завдати шкоди здоров'ю, іноді непоправна. Ось чому необхідно дотримуватися питного режиму.
Але чи від норми споживання води залежать можливі неприємності для людини? Виявляється, є захворювання, пов'язані із мікроелементним складом води.Крім того, вода може виступати як передавач інфекційних захворювань. Щоб цього не відбувалося, розроблено гігієнічні нормативи якості води.