Чому солодке на десерт
Це питання хвилює багатьох. Ще більше людей про нього взагалі не замислюються. На десерт – і все; так говорили мами, бабусі, прабабусі - так і ми робитимемо Чому солодке - на десерт? Причому це цікаве становище – у європейській культурі. В Азії, наприклад, теж солодке зазвичай – остання зміна страв. В Індії, Китаї – солодке буде після інших страв. Відповідь на питання пов'язана з деякою кількістю явищ. Це прості та складні вуглеводи, це ситість, це бадьорість та енергія. Також, як не дивно, відповідь на питання про десерт пов'язана з холіваром на тему «На сніданок є вуглеводи чи важку білкову їжу?».
Зв'язок між солодким на десерт і сніданками – в енергії. Так, при перетравленні їжі великі молекули розбиваються на маленькі (щоб легше було їх засвоїти і передати в кров). З хімії відомо, що розпад великих сполук на маленькі супроводжується виділенням енергії. Тобто все просто: перетравлюєш їжу - виділяється енергія, яку можна витрачати. Не з'їв – живеш рахунок енергії розпаду запасних веществ. Виділення енергії – це «містична таємна енергія космосу». Це просто приплив сил і бадьорості, який можна відчути (а можна і не відчути) після їжі. Чому бадьорість чи є, чи ні після їжі? Різна їжа по-різному перетравлюється. Є ряд речовин, переважно вони за природою – вуглеводи, які перетравлюються дуже швидко. Їх так і називають – «прості вуглеводи». Так як вони розпадаються швидко, людина швидко отримує енергію, швидко бадьорить і швидше відчуває приплив сил.
Прості, швидкі вуглеводи – це чіпси картопля фрі кока-кола і так далі чай-кава і так далі шоколадка (у тому числі всякі снікерси) морозиво печінки-булочки іінші солодощі. Тому якщо ви хочете швидкий приплив сил - з'їжте булочку
Але не все так просто. Запас вуглеводів швидко перетравлюється, отже швидко припиняється надходження енергії. Іза припливом сил йде спад. Що відчувається як занепад сил. Який хочеться прибрати. Ось і біжать люди за новою порцією кави, шоколадкою і булочкою. . Це складні вуглеводи, білки та жири. Зазвичай це називають «повноцінний обід» на противагу «перекушування» з швидких вуглеводів.
Складні вуглеводи, білки та жири теж перетравлюються з виділенням енергії. Але повільно. Тому якщо їжа складається тільки з них, то відразу після їжі зазвичай хочеться лягти поспати. Причина – немає припливу сил. Однак, через півгодини, енергія піде, приплив сил і бадьорість з'являться - і, на відміну від швидких вуглеводів, не зникнуть до наступного прийому повноцінної їжі.
Повноцінне харчування – перешкода для «перекушування», «перекурів» та інших способів заповнити спад енергії. Енергія виділяється постійно і довгий час. Отже, якщо ви хочете жити на «перекусах» з усіма наслідками, то сніданок повинен бути легко-вуглеводний. Якщо ви хочете активно, довго і бадьоро працювати і не відволікатися (а заодно і не витрачати гроші на булочки), то сніданок повинен бути зі складних вуглеводів, білків і жирів. Однак, у повноцінного харчування є ще один «мінус» - систість настає не відразу. Говорять «очі голодні» — коли шлунок уже сповнений, а тіло сигналізує про голод. Це закономірно, адже для того, щоб у кров надійшли поживні речовини від розпаду повноцінної їжі, має пройти час.харчування є неприємний наслідок – схильність до переїдання. Тоді як у «швидких» вуглеводів цього немає – зжер шоколадку, і начебто все гаразд (до наступної шоколадки).
Солодке на десерт прибирає мінуси повноцінного харчування і акцентує його плюси. Отже, ви спочатку з'їли повноцінний сніданок (обід), а потім, на десерт – трішки солодощів. Наслідки: Виділяється енергія, і людина відчуває приплив сил відразу після повноцінної їжі. Отже, немає бажання повалятися на дивані, відразу є сили йти працювати. Швидкі вуглеводи засвоюються швидко, і ситість настає швидше. Отже, немає переїдання «важкою» їжею. Коли «закінчуються» легкі вуглеводи, максимізується перетравлення «складної» частини сніданку/обіду. Отже, немає спаду енергії та бадьорості. Немає «підйомів і спадів» енергії та активності, немає бажання «перекусити» — є економія та сили для тривалої роботи. Найцікавіше: всі ці висновки ви можете легко перевірити на собі . Потрібно тільки харчуватися повноцінно і «з солодким» місяць-другий, а потім місяць-другий – абияк, на швидких вуглеводах. Щодня записуйте зроблене за день та самопочуття. Порівняйте записи після закінчення тестового періоду. Між іншим, якщо ви незадоволені, що діти постійно жеруть чіпси з кокаколою, то знайте - тіла, що ростуть, вимагають багато енергії. Повноцінної їжі під руками вони не мають – ось вони й перебиваються, чим можуть. Це легко виправити, виправивши раціон школяра.