Чому торт називається «Наполеон» чи одна смачна історія
Хто з нас не пробував чудовий повітряний торт, чия назва співзвучна знаменитому французькому імператору? Будь-кому це диво кондитерської праці запам'ятовується легкістю та ніжністю смаку. Але мало кому відомо, чому торт називається "Наполеон".
Як звучить ім'я цього торта різними мовами?
У різних державах торт називають по-різному:
«Наполеон» - в Україні та США;
«Тисячашаровий» - у Франції;
«Кремовий або ванільний шматочок» – у Великій Британії;
«Томпус» - у Бельгії та Нідерландах;
"Французький королівський кремовий" - в Угорщині;
«Неаполітанська» – в Італії.
Торт «Наполеон» оповитий легендами, і, за оцінками досвідчених кухарів, його історія налічує не менше 200 років. Залежно від регіону Європи, мешканці кожного з них творили свої легенди про його походження. Найбільша їх кількість пов'язана, звичайно, з полководцем та завойовником Наполеоном Бонапартом.
Романтична версія або флірт і таємниці кулінарії Бонапарт нехтував сімейною вірністю і часто проводив час у суспільстві придворних дам, а не зі своєю законною дружиною Жозефіною. Якось увечері вона вкотре застала свого чоловіка в компанії молодої чарівної фрейліни в той момент, коли біля каміна він щось ніжно пошепки говорив дівчині на вухо.
Але винахідливий правитель зумів виплутатися з незручної ситуації. Він повідомив обуреній дружині, що він щойно придумав зовсім новий рецепт торта і вирішив їм негайно поділитися з людиною, що, на його думку, заслуговує на таку довіру. Щоб якось вийти сухим із води, на ранок Наполеону довелося терміново викликати головного кухаря і зажадати від нього приготувати новий кондитерський виріб, здатний потрясти Жозефіну і змусити її змінити гнів.на милість.
Філософська версія або "Наполеон" як символ циклічності буття
Не всі перемоги давалися вихідцеві з Корсика легко. При завоюванні Австрії в битві під Маренго імператор втратив свого друга маршала Дезе. У цій битві він схилив чашу терезів на бік французів і ціною свого життя забезпечив їм перемогу. На згадку про нього Наполеон наказав щороку проводити поминальний вечерю. Придворний кулінар отримав завдання створити таке поєднання страв, що стане гідним виразом пам'яті про ці події.
Кухар не розгубився, і в призначений день до столу було подано запечене курча, посипане зверху запашними травами, що ростуть серед рівнин поруч із містечком Маренго, а також новий дивовижний торт. Як стало відомо пізніше, за основу кондитер взяв відомий раніше рецепт «Королівська галета», але заповнив простір між тонкими пластинками листкового тіста ніжним кремом та залишив боки торта відкритими. Крім цього, він розрізав шедевр, що вийшов, на трикутні шматочки – саме такі капелюхи носили солдати французької армії і сам верховний головнокомандувач.
На очікуване питання Бонапарта про те, що означає все це, кухар відповів, що чергування аркушів тіста та крему символізує циклічність буття та непорушність людської пам'яті, а трикутники – міць та славу війська імперії.
1912 рік став для України особливим, адже тоді у всіх містах країни відзначали сто років з часу історичної перемоги над французами. Вони зазнали нищівної поразки, зіткнувшись з місцевими морозами і непрохідними дорогами.
На честь цієї річниці кондитери північної столиці Санкт-Петербурга втілили життя нове листкове тістечко з найсмачнішим олійним кремом абополуничний джем. Ніжна цукрова пудра, що його покривала, символізувала сніг, від якого в паніці рятувалися жителі теплого півдня, а трикутники ворогів, що бігли з ганьбою, знайшли відображення у формі шматочків цієї смакоти. Крихкість тістечка означала те, з якою легкістю українські війська під керівництвом Кутузова перемогли прибульців.