Чому в Макдональдс хочеться знову і знову
З'ясувалося, чому нам важко встояти перед жирною їжею.
Вчені з Каліфорнійського університету в Ірвайні (США) виявили, що жири в картопляних чіпсах та картопле-фрі запускають в організмі людини дивовижний біологічний механізм, який керує нашим апетитом, повідомляє «Комп'юлента».
Точніше, наша ненажерливість залежить від натуральних марихуаноподібних хімікатів – ендоканабіноїдів. Експериментальним шляхом дослідники з'ясували: коли щури пробували щось жирне, клітини у верхньому відділі їх травного тракту починали виробляти ендоканабіноїди. Цукор та білки не мають такого ефекту, відзначають вчені.
Процес починається мовою, де жири з їжі генерують сигнал, який спочатку надходить у мозок, а потім через блукаючий нерв у кишечник. Там сигнал стимулює вироблення ендоканабіноїдів, які у свою чергу викликають посилення подачі сигналів клітинами, і це породжує важкопереборне бажання поглинати жирну їжу. Можливо, це відбувається через те, що в організмі починають вироблятися хімікати, пов'язані з почуттям голоду та насичення.
На думку вчених, з еволюційної точки зору тварин має потребу споживати жири, які рідкісні в природі, але мають вирішальне значення для нормального функціонування клітин організму. Але в сучасному людському суспільстві жири доступні, і вроджена установка на споживання жирної їжі призводить до ожиріння, діабету та раку, зазначає CNews.
Результати показують, що цю тенденцію можна приборкати штучно. Наприклад, за допомогою препаратів, які «забивають» каннабіноїдні рецептори. Так як ці препарати не повинні проникати в мозок, вони не викличуть побічних ефектів у центральній нервовій системі у вигляді тривоги та депресії, якітрапляються, коли ендоканабіноїдні сигнали блокуються в мозку.