Чорна смородина, обробка ягід та їх зберігання
Статті садівникам та городникам
Дерева та чагарники
Шкідники та хвороби
Кімнатні рослини
Чорна смородина, обробка та зберігання ягід
Ягоди чорної смородини
Зберігання ягід чорної смородини Ягоди чорної смородини не відносяться до продуктів, що довго зберігаються, але в холодильнику їх можна зберегти до 2—3 місяців. Ягоди, призначені для зберігання, збирають у суху погоду, коли спаде роса (зібрані після дощу, вони довго не зберігаються). Смородину краще збирати в кистях. Можна збирати і окремі ягоди, але в цьому випадку їх потрібно заздалегідь обсушити, розсипавши тонким шаром. Ягоди чорної смородини зберігають у болгарських ящиках, кошиках, невеликих коробках та поліетиленових пакетах. Запаковані в ящики або кошики ягоди зберігаються до 20 днів. Оптимальна температура 0°.
До 30-45 днів можна зберегти чорну смородину в поліетиленових пакетах при температурі 0-1 ° і до 3 місяців - при температурі мінус 2 °.
Для пакування використовують звичайні побутові пакети з харчової плівки місткістю 2-3 кг. Ягоди попередньо охолоджують у холодильнику і лише потім перекладають у пакети. Якщо цього не зробити, то після охолодження ягоди в пакетах відпотіватимуть. Пакети з ягодами ретельно зав'язують або запаюють. Під час контрольних оглядів у період зберігання стежать, щоб ягоди не перезріли. Перезрілі ягоди лопаються і виділяють сік.
Перед вживанням ягоди попередньо витримують кілька годин при температурі 4-6 ° і потім доводять до кімнатної температури.
Заморожена розсипом смородина Відібрати великі непошкоджені ягоди, вимити і обсушити, покласти у формочки або на таці тазаморозити. Заморожені ягоди пересипати в поліетиленові пакети з тонкої харчової плівки, герметизувати та прибрати на зберігання у морозильник.
Сушіння чорної смородини Ягоди перебирають, миють, обсушують і розкладають в один шар на ситах. Сушать при температурі 50-60 ° протягом 2-4 год. Стежать, щоб ягоди не пересохли. Сушіння вважається закінченим, якщо ягоди, здавлені в кулаку, не злипаються. Сушіння на сонці небажане - при цьому руйнуються вітаміни.