Чорнило кальмара можна використовувати в кулінарії, У братана
Нове дослідження показує, що чорнило кальмара набагато більше ніж інгредієнт на кухні, вони досить їстівні, крім того, ці нетрадиційні продукти сповнені переваг для здоров'я. Темний колір містить дозу антиоксидантів та корисних поживних речовин. А тепер дослідники виявили, що чорнило кальмара захищає виробництво білих кров'яних клітин, що зрештою дає імунітету корисний імпульс. Більш того, деякі дослідження показали, що чорнило має протипухлинні та антибактеріальні властивості.
Люди, які піклуються про своє здоров'я, починають виявляти не менш вражаючі переваги чорних продуктів, у нашому випадку, чорнила кальмара. Традиційно вони використовуються в кухні Японії, Італії та Іспанії, більшість чорнил, що продаються, насправді з каракатиці — родичка кальмарів. Але для наукового дослідження (і кулінарних цілей) класифікують їх, як правило, як кальмари.
Самі чорнила складаються в основному з меланіну (пігмент, який впливає на колір шкіри), але він також містить білки, ліпіди, мінеральні речовини (особливо залізо) та амінокислоти таурину, а також дофамін — нейромедіатор, пов'язаний з кращим психічним станом. Чорнило кальмара мають не тільки поживні речовини, вони також має суттєве терапевтичне значення. Дослідники з Департаменту доклінічної медицини в Шеньяні (Китай) виявили, що чорнило кальмара заохочує активність природних клітин-вбивць у лабораторних мишей, тим самим значно скорочуючи ріст ракової пухлини. Тобто. можна сказати, що це ліки від раку.