Чорноплідна горобина - заготовки на зиму

З чорноплідної горобини заготовки на зиму мають багато корисних властивостей. Ягоди горобини використовувалися нашими предками дуже широко: не тільки як їжа, але і як прикраса та ліки. Сьогодні горобина не така популярна, але заготівлі з неї не втрачають своєї актуальності.

У ягодах горобини присутні вітаміни А, В, С, Е. Також вона багата на залізо, магній, йод, фтор та інші мікроелементи. Калорійність ягід вбирається у 50 ккал на 100 р.

Корисні для організму властивості чорноплодки

Існують і протипоказання до вживання ягід чорноплідної горобини:

запори;
алергічні реакції;
виразкова хвороба шлунка;
гіпотонія;
підвищена згортання крові.

Заготовки з ягід чорноплідні в натуральному вигляді

Найлегший і найпопулярніший вид заготовок – заморозка. Потрібно просто зібрати ягоди, промити їх у проточній воді та заморозити у холодильній камері. Не варто заморожувати одну велику порцію ягід. Краще розділити їх на невеликі частини, тоді не доведеться займатися вторинним заморожуванням.
Можна зберегти ягоди у свіжому вигляді, якщо розмістити їх у прохолодному та сухому місці. Зберіть ягоди разом з гілками і розвісьте їх у підвалі чи горищі, куди не потрапляють сонячні промені. Температура зберігання для цього варіанта заготівлі – 5°С.
Ще один варіант – засушити ягоди чорноплодки. Просто розкладіть плоди рівним шаром на деку або піддоні і залиште на сонці до повного просушування. Потрібно не забувати ворушити ягоди. Духовка для просушування не підходить - губляться корисні мікроелементи чорноплідки.

Компот із горобини чорноплідної

Компот із чорноплідки добре підходитьяк напій у зимовий період. Він смачний та дуже корисний.

Приготувати з чорноплідної горобини компот не складно. Ягоди горобини потрібно очистити, промити і засипати в попередньо простерилізовані банки на третину. Цукор та вода беруться у пропорції 1:2. Цукровий сироп варять протягом 10-15 хвилин, потім заливають у банки з ягодами.

Компот із чорноплідної горобини з яблуками

Закочувати банки слід лише стерильними кришками. Після закрутки переверніть банки кришками, вкрийте ковдрою і залиште на ніч. Вранці наступного дня перевірте кришку на герметичність і перенесіть банки в прохолодне місце для зберігання.

Можна варити сироп разом з ягодами, але тоді багато корисних властивостей і вітамінів, що містяться в чорноплідці, губляться. Також можна додавати різноманітні фрукти: яблука, апельсини, лимони, вишню.

Варення з чорноплідної горобини

Варення - це одна з найпоширеніших заготовок на зиму. Перед тим як приготувати варення з чорноплід, ягоди необхідно термічно обробити. Покладіть ягоди в киплячу воду на 3-5 хвилин, а потім у холодну. Дайте охолонути. Після цього можна варити.

Варення з горобини можна готувати різними способами навіть без цукру. Цей рецепт буде складніше звичайного, але в кілька разів корисніше!

Для приготування смачного варення із чорноплідки знадобиться велика ємність, у яку помістяться банки. На дно цієї ємності краще покласти ганчірку, щоб не допустити пригорання. Воду в ємності довести до кипіння, поставити туди банки, наповнені до країв ягодами. Окріп не повинен потрапляти в банки, а доходити тільки до шийки. Процес варіння триває приблизно 30-40 хвилин. Після цього закочуємо банки стерильними кришками. Можна також імпровізувати та додаватирізні фрукти і навіть овочі.

Можна зробити варення традиційним способом - із цукром. Для цього знадобляться ягоди, цукор, вода (пропорція 1:1). Усі інгредієнти змішуються та варяться на повільному вогні 35-45 хвилин. Ароматне варення залийте у стерильні банки та закатайте кришками (можна не металевими).

Варення з чорноплідної горобини

Мультиваркою краще не користуватися – процес може затягнутися на тривалий час. Можна просто перетерти ягоди горобини чорноплідної, додати подвійну порцію цукру та в сирому вигляді залити в банки. Зверху посипати додатковим шаром цукру, щоб уникнути появи цвілі. Зберігається таке варення менше, зате в ньому збережені всі вітаміни.

Наливка із чорноплідки

Рецепт алкогольного напою простий. У банку (3 л) засипати горобину чорноплідну та цукор. Загальна кількість ягід та цукру має становити 2/3 банки або більше. Цю суміш залити горілкою, залишивши до краю 2 см. Знадобиться близько 1,5 л алкоголю.

Після цього наливку закупорити простою кришкою або пергаментом і поставити в темне сухе місце на 2 місяці. Після закінчення часу готову наливку злити в бутлі та закупорити. Приготовлена таким способом наливка зберігається в підвалі або іншому місці.

Щоб ягоди після вживання наливки не зникли даремно, їх можна використовувати для випікання торта. Смачний та пікантний торт прикрасить та урізноманітнить ваш стіл.

Чорноплідне вино та сік

Що ще можна приготувати з чорноплідної горобини? Вино – смачний і в міру корисний напій. Головне, не зловживати ним. Келих вина в день допоможе вам отримати цілий комплекс вітамінів, приведе до норми артеріальний тиск, покращить діяльність ШКТ.

У сулію (10 л) засипати 4 кг подрібнених ягід і 2 кг цукру. забажання додати ізюм, він сприяє бродінню винних дріжджів. На шийку встановити гумову медичну рукавичку і проколоти в ній один палець. Щодня сулію добре струшувати. Часто відкривати без потреби не варто.

Вино із чорноплідної горобини

Через 3 дні відкрити ємність і додати склянку цукру та 2 л холодної кип'яченої води. Залишити ще на 10 днів і повторити процедуру. Через 10 днів (загалом має пройти 33 дні) вино вже можна зливати.

Якщо рукавичка надулася газами від бродіння, вино ще готове. Зачекайте ще 2 дні.

Злити вино в іншу ємність і дайте настоятися 2 дні. Потім перелийте вино в іншу сулію, не зачіпаючи осаду, залиште ще на день. Виконайте цю процедуру 1-2 рази, поки рідина не стане чистою.

Зберігати винний напій слід у прохолодному місці, закупоривши кришкою. Можна експериментувати та додавати до горобини чорноплідної різні ягоди та фрукти. Вино з асорті ягід буде ще смачнішим і насиченішим.

Улюбленим напоєм для дітей може стати сік із чорноплодки. Його можна пити у свіжому вигляді без цукру чи заготовити на зиму у банках.

Ягоди горобини пропустити через соковитискач або м'ясорубку, яка відокремлює кісточки від м'якоті. Отриманий сік розбавити невеликою кількістю води. Додати цукор за смаком та варити 10-15 хвилин. Готовий сік розлити по стерильним банкам і закатати кришками, що прокип'ятять.

Це лише небагато варіантів заготовок з горобини чорноплідної. Застосувавши фантазію, можна вигадати безліч інших рецептів. Зимові заготовки з ягід чорноплідні стануть улюбленими стравами на вашому столі.