Рецепти страв з бобів.

Овочеві боби часто використовуються для приготування їжі. Рецепти з бобів можуть бути різними - вони чудово підходять для приготування салатів, закусок і перших страв.

Різотто з овочевими бобами

Таку страву можна подавати зі смаженою курячою грудкою. Можна покласти дрібно порізану грудку грудки в різотто з овочевими бобами.

На 4 порції

300 г овочевих бобів
1 цибулина
4 ст. ложки оливкової олії
3 зубки часнику
300 г рису для різотто
750 мл гарячого овочевого бульйону
2 ст. ложки свіжої подрібненої петрушки
1 ст. ложка свіжої подрібненої м'яти сік із половини лимона
50 г тертого сиру пармезан

Зваріть боби на пару.

Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажте у великій глибокій сковороді на невеликому вогні протягом 5 хвилин, щоб цибуля розм'якла, але не змінила колір. В останню хвилину додайте часник.

Покладіть на сковороду рис і заважайте, щоб він покрився олією. Влийте, помішуючи, великий половник бульйону (близько 75 мл) і заважайте доти, поки рис не вбере рідину. Повторюйте процедуру, доки не скінчиться бульйон або рис не приготується і стане м'яким.

Помішуючи, покладіть у каструлю боби, петрушку, м'яту, лимонний сік та половину сиру. Подавайте на стіл, попередньо посипавши різотто залишками сиру. Використовуючи рецепти приготування бобів на пару, можна приготувати різні салати та закуски.

Салат з бобами, горохом та м'ятою

Приємна несподіванка — овочеві боби та горох часто встигають одночасно, і вони чудово поєднуються у гарнірі. Особливо добре салат з бобами йде зі стейком з стегенця або з куркою.

На 4 порції

300 г овочевих бобів
150 г свіжого гороху
40 г вершкового масла
4 ст. ложки свіжої нарізаної м'яти
сіль перець

Зваріть боби або приготуйте на пару.

Розтопіть масло|мастило| з м'ятою і заважайте на слабкому вогні протягом 1 хвилини. Полийте масло|мастило| на овочі, посоліть і подавайте на стіл.

Овочеві боби та салат з шинкою

Чудовий салат, який легко готувати. Для нього підходить будь-яка шинка, висушена на повітрі, але солона шинка сухого копчення Серрано з Іспанії з інтенсивним смаком підходить для солодких овочевих бобів найкраще. Прості рецепти страв із бобів можна використовувати для приготування різноманітних закусок.

На 4 порції

500 г овочевих бобів
100 г шинки Серрано
4 ст. ложки оливкової олії
1 ст. ложка винного оцту з хересу
1 ч. ложка дижонської гірчиці
2 ст. ложки свіжої подрібненої м'яти

Зваріть овочеві боби або приготуйте на пару. Зніміть із них шкірку.

Порвіть шинку на невеликі шматочки і розкладіть по тарілках, а зверху насипте боби. Змішайте масло, оцет, гірчицю та м'яту. Полийте боби та шинку.

Грецький соус із овочевих бобів

Смачний спосіб використовувати надлишки овочевих бобів, оскільки цей соус можна заморозити у контейнерах із кришкою. Подавати зі шматками хліба-пити.

На 4 порції

500 г овочевих бобів
4 зубки часнику
100 мл грецького йогурту
сік 1 лимона
сіль перець

Зваріть боби або приготуйте на пару. Зніміть з них шкірку та зробіть пюре.

Розімніть часник, з'єднайте всі інгредієнти в мисці. Охолодіть грецький соус із овочевихбобів та подавайте на стіл.

Овочеві боби та салат з фети

Прекрасна закуска для вегетаріанців та легкий ленч для всіх. Для її приготування можна використовувати м'який козячий сир або моцареллу з буйволиного молока, якщо немає під рукою фети.

На 4 порції

500 г овочевих бобів
10 стебел лука-батуна
5 ст. ложок оливкової олії сік половини лимона
сіль, чорний перець
200 г сиру фета
25 г листя салату рукола
4 шматки хліба з кіркою

Зваріть боби або приготуйте на пару, злийте воду. Акуратно наріжте батун і змішайте його з бобами.

Змішайте оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець і полийте боби, поки вони ще теплі.

Перед подачею посипте подрібненим сиром та листям салату. До салату подайте розігрітий у духовці хліб.

Овочеві боби з яйцем та анчоусами

Вам сподобається!

На 4 порції

400 г готових овочевих бобів
4 круто зварені яйця
45 г анчоусів із банки
2 ст. ложки свіжого нарізаного шнітт-цибулі
3 ст. ложки оливкової олії
сік 1 лимона
сіль, чорний перець

Викладіть холодні овочеві боби в блюдо сервіровки. Дрібно порубайте яйця і розкидайте по бобах.

Злийте рідину, подрібніть анчоуси, а потім покладіть на блюдо разом зі шнитт-цибулею.

Полийте оливковою олією та лимонним соком, заправте сіллю та перцем.

Пасеровані боби, картопля та бекон.

Рецепти із бобами – це цікава комбінація смаків. Таку страву можна подавати на ленч та вечерю або, щоб ситно нагодувати, подавайте її як гарнір до смаженої курки. Якщо немає чабера, замініть йогопетрушкою.

На 4 порції

6 шматків пісного «спинного» бекону
4 ст. ложки оливкової олії
400 г відвареної картоплі
400 г готових овочевих бобів
сік 1 лимона
4 ст. ложки свіжого нарізаного чаберу
4 ст. ложки свіжої нарізаної м'яти
сіль, чорний перець

Поріжте смужками бекон і обсмажте у великій сковороді до золотистого кольору в 1 ст. ложці олії; зніміть зі сковороди ложкою-шумівкою.

Наріжте картоплю великими шматками, додайте на сковороду ще 1 ст. ложку олії і обсмажте картоплю протягом 4 хвилин, перевернувши її 1 або 2 рази, щоб утворилася хрумка скоринка.

Додайте на сковороду ще одну ложку олії, боби, лимонний сік, трави, посоліть, поперчіть та покладіть туди бекон. Заважайте протягом хвилини, щоб боби добре прогрілися. Подавайте страву холодною або гарячою.

Приготування салату з бобами та коричневого рису.

Овочеві боби чудово поєднуються з мигдалем, а коричневий рис посилює їхній аромат.

На 4 порції

200 г коричневого рису басматі
300 г готових овочевих бобів
40 г очищеного від шкірки смаженого мигдалю
12 шт. томатів-чері
5 ст. ложок оливкової олії
1 ст. ложка бальзамічного оцту
сіль, чорний перець
1 ст. ложка подрібненої м'яти

Зваріть рис, дайте йому трохи охолонути, покладіть у нього боби, мигдаль, томати і розмішайте.

З'єднайте масло, оцет, сіль, перець та половину м'яти. Полийте салат та перемішайте.

Подавайте салат із бобів на стіл, посипавши залишками м'яти.

Фалафель із фави

Кульки фалафель зазвичай готують з нуту, але вони виходять дужесмачні з сухих овочевих бобів. Фалафель може стати частиною "шведського столу", оскільки її можна подавати холодною. Фалафель з фави можна покласти в питу разом із листям салату.

На 4-6 порцій

450 г сухих бобів
1 цибулина
3 зубчики часнику
1 ст. ложка свіжої нарізаної петрушки
2 ст. ложки свіжого нарізаного листя коріандру (кінзи)
1 ч. ложка солодкої паприки
сіль, чорний перець
борошно для підсипки
3 ст. ложки олії часточки лимона

Замочіть боби на ніч. Злийте воду та видаліть шкірку з насіння. Покладіть у блендер і увімкніть його на кілька секунд.

Дрібно порубайте цибулю та часник і покладіть у блендер разом із петрушкою та коріандром, додайте туди ж сіль та перець. Почніть змішувати, щоб вийшла густа, досить суха паста. Якщо потрібно, додайте|добавляйте| 1 ст. ложку води.

Дістаньте пасту з блендера та сформуйте 16 круглих кульок. Обваляйте їх у борошні.

Розігрійте в сковороді масло|мастило| і обсмажуйте кульки на середньому вогні до золотистого кольору, повертаючи їх кілька разів. Обсушіть на паперовому рушнику та подавайте з часточками лимона.