Чумацький шлях, Тверезий блог
Молоко – це не просто напій. З нього ми починаємо своє життя. Ми п'ємо його холодним у спеку і гарячим, якщо застудилися. Ми приймаємо молочні ванни, тому що хочемо бути гарними. Раніше його видавали за шкідливість, а дехто писав їм свої секретні листи. Але що нам дійсно відомо про молоко, крім того, що воно біле містить кальцій і може втекти?
Молочні ріки
"Моя шкіра сяє і світиться! - тріумфувала актриса Алісія Сільверстоун через два роки після відмови від молока. - Я скинула зайву вагу і, нарешті, нормально ходжу в туалет!"
Я рада за Алісію і, сподіваюся, ти теж поділяєш її захоплення з приводу pooping right і взагалі. Всі знають, наскільки важливе сяйво шкіри в житті кожної дівчини. Але до чого тут молоко?
Над молочними річками та кисельними берегами згущуються грізні хмари. Про шкоду молока пишуть статті та навіть книги, сперечаються в Інтернеті та говорять по телевізору. Раз у раз його звинувачують у зайвій жирності, у ньому виявляють гормони, антибіотики і навіть (sic!) гній та кров.
Я не нагнітаю: за даними Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів США, кожен літр молока містить до 750 мільйонів гнійних клітин.
Молоко може бути небезпечним – це вже не секрет. За даними"Вашингтон Пост" з 70-х років по сьогодні споживання молока в США знизилося з 1,5 чашок на день до 0,8 чашки.
75% населення Землі не засвоює молоко – так стверджує Американська асоціація дієтологів. Причому найгірше його переносять жителі Азії, Африки та афроамериканці. Європейцям у цьому сенсі легше – серед данців та шведів, наприклад, від цієї проблеми страждають лише 3%, серед українців 18%. Дефіцит ферменту лактазу призводить до недостатнього розщеплення лактози на глюкозу та галактозу, в результаті чого ти отримуєш печію, метеоризм, здуття та діарею. Хороша новина: лактазна недостатність легко усуваються безмолочною дієтою.
Мили кістки
Ми знаємо, що молоко – джерело кальцію, а він, як відомо, перший фактор у турботі про наші кісточки. Але чи це так? Давай розберемося.
У жінок, які звикли споживати на день більше трьох склянок молока, ризик передчасної смерті від захворювань серцево-судинної системи вдвічі вищий, ніж у тих, хто не п'є молоко.
Такого ж висновку дійшли вчені Єльського університету. Вони провели 34 дослідження у 16 країнах і виявили, що в країнах з найвищими показниками остеопорозу, таких як США, Швеція та Фінляндія, проживають люди, які їдять більше м'яса, молока та інших продуктів, що містять тваринний білок.
Вчений і біолог Юрій Фролов пояснює природу цього феномену так: казеїн, що міститься в коров'ячому молоці, сильно окислює ph-середовище шлунка і щоб відновити кислотно-лужний баланс, організм нейтралізує кислоту лугом, тобто кальцієм, що в першу чергу міститься в самому молоці, у молоці його недостатньо, тому кальцій береться з кісток. Крім того, після пастеризації молока органічний кальцій стає неорганічним івзагалі може бути засвоєний організмом. Натомість накопичується в організмі та викликає хвороби – артрит, каміння та пісок у нирках та печінці, а також варикоз.
Фахівці з Гарвардської школи громадського здоров'я радять дбати про здоров'я кісток за такою схемою:
- Налягати на рослинні джерела кальцію, що містять вітамін К: шпинат, броколі, горіхи, тофу. Кількість поглинання кальцію з молока становить лише близько 30%, тоді як показники зелених овочів коливаються від 40% до 64%.
- Не забувати про спорт – біг підтюпцем, ходьба та тренажери допоможуть створити по-справжньому міцний кістяк – при збільшенні навантаження кістки стають міцнішими нарівні з м'язами.
- Приймати вітамін D, особливо в зимовий час, і бути обережнішим з кавою, колою та вітаміном А.
Корове молоко - для телят
"Казеїн перетравлюється за допомогою реніну - спеціального ферменту, який виробляється в шлунку теляти. - пояснює професор зоології Вальтер Вайт, один з п'яти вчених, удостоєних Грантом від Королівського товариства Лондона за дослідження в галузі харчування. - У шлунку порося він теж присутній, але інший - призначений для того молока, яке він отримує від своєї матері.У шлунку людського дитинчати ренін не виробляється, тому що білок, що міститься в материнському молоці, перетравлюється за допомогою спеціальної бацили, яка виробляється в грудях матері і передається немовляті разом з молоком. після відібрання дитини від грудей людина більше не отримує цю чарівну речовину".
Поки ти їж чізкейк, твій організм щосили намагається позбутися непроханого гостя-казеїну, виробляючи антитіла. Але й тут невдача: оскільки рідні клітини мають структурну схожість ізамінокислотними ланками казеїну, організм, не особливо розбираючись, хто має рацію, хто винен, у праведному гніві знищує як чужі, так і свої власні клітини. І чим частіше трапляються подібні гоніння на своїх, тим вищий ризик діабету першого типу.
Сахарку не бажаєте?
Потрапляючи в шлунок, лактоза (молочний цукор) розпадається на глюкозу та галактозу. Глюкоза без проблем засвоюється і дарує нам енергію. А ось галактоза. Загалом, якщо ти не немовля, що їсть материнські груди, то з галактозою у тебе нічого не вийде. Так що, наступного разу, снідаючи тостами з сиром, знай: усередині твого організму затишно відкладається підступна галактоза. У світі галактоза проявляється у вигляді целюліту - так стверджує Юрій Фролов (його праця про поведінку молока в організмі воістину монументальна - не полінуйся ознайомитися). Ще галактоза може відкластися на кришталику ока - вийде катаракта. А якщо на суглобах, то привіт артрит.
Got milk?
Тобі напевно зустрічалися фото знаменитостей із нібито молочними вусами. Рекламна кампанія Got milk? почалися США 1993 року, коли споживання молока країни почало падати. Тоді на допомогу молочній промисловості терміново призвали зірок: спортсменів, акторів, музикантів та супермоделей.
Для повернення молоку чесного імені були потрібні мільйони доларів, але чого не зробиш, коли країна в небезпеці? Усі носили молочні вуса - від Брітні до Бекхема (на мій смак, досить кумедне видовище - загули milk mustache ads). У результаті кампанія виявилася успішною - виробники молока до цього дня тріумфують своє епохальне повернення в холодильники добрих американців, які також страждають на остеопороз. На жаль, молочне лобі могутнє і протистояти їм можуть тільки сміливці начебтоскажених зоозахисників з Peta, цих добряків із кулаками. Обожнюю їх хуліганські випади типу "Got pus? Milk does!" Молочники на "гній" образилися (хоча незрозуміло які можуть бути образи, якщо реальність така - в одній склянці молока міститься 135 мільйонів гнійних клітин!) подали до суду. Але й хлопців із Peta можна зрозуміти: у них із молочниками давні рахунки. "Працюючи" на людину, корови живуть часто всього 3-4 роки замість належних 25, та й життям це важко назвати. Корів штучно запліднюють, вони постійно вагітні, телят. всі знають куди. Я бачила мем: дві корови в стійлах із молоковідсмоктувачами і одна в іншої запитує: "Що ми зробили в минулому житті?"
Думаю, у молочній історії настав час ставити жирну точку. Особисто я свій вибір зробила. Якщо молоко, то горіхове. І крапка.