Чув є спосіб засолювання кети в морозильних камерах

спосіб

Для засолювання брати кету, обробляти рибу, видалити начинки, відрізати голову, розрізати на пласт, пласт на шматки прийнятних розмірів (залежно від тари для засолювання та розмірів холодильника). Сіль велика (сіль беру без йоду) перемішується з цукром (цукор надає щільності м'якоті засоленої риби). Цукрові досить пару склянок на 2-3 кг солі. У тару засипається шар солі, далі шар риби, шар солі тощо, останній дБ шар солі. Кожен шар повинен ретельно засипатися сіллю та ущільнюватися руками. Процес засолювання триває 6 годин (фактично залишила на ніч годині на 8), майже відразу риба дає сік і утворюється розсіл (тузлук). Після закінчення засолювання риба споліскується прісною водою і вивішується для стікання води (1-2 години). Далі суха риба пересипається прянощами, загортається папір чи плівку та лягає у морозильну камеру. Температура у морозильнику д.б. нижче –18 град. цельсія. За тиждень риба готова до вживання. Друзі казали, що можна через три дні їсти, але я не ризикнула і пробувала через тиждень. Вийшов класний продукт. Для тих, хто сумнівається 40 днів і температура -18 зроблять свою справу з гарантією. Для тривалого зберігання (більше 2 міс) необхідно рибу закладати у вакуумну упаковку, інакше вона вивітрюється. Цього року шукаю апарат для вакуумного пакування, не можу знайти у продажу (може хтось із форумчан підкаже де можна купити?). Малосолена рибка під пиво - краще не придумаєш, дістав з морозилки, нарізав і готове

Порад всього (6)

Отже: ну не правда ж.. Засолив, у чисту бавовну, на нижній поличці холодильника три дні. потім — у баночки під олію. Ну ти ж повинен розуміти, що сіль непросочить м'якоть, якщо вона залізо.

Отже: все життя живу на далекому сході і вперше про це чую. Можна просто в банках солити, шматочки кети вмочуєш у великій солі і складаєш щільно в банку. через пару тижнів можна їсти, зберігатися всю зиму

Цікава порада: Є такий спосіб. Засолюється, як завжди, на 1кг риби - 2ст.л. солі та 1ст.л. цукру. Загортається в серветку, потім, у поліетиленовий пакет, потім у папір. Поміщається в морозильник на 2 тижні. Суть такого способу в тому, що риба має дозріти, має зникнути присмак сирої риби, а це досягається часом. Я користуюсь тільки цим способом засолювання. А, що стосується засолювання з рослинною олією, на мій погляд, до червоної риби воно не підходить - це ж не оселедець!

Як варіант: Для засолювання брати кету, обробляти рибу, видалити начинки, відрізати голову, розрізати на пласт, пласт на шматки прийнятних розмірів (залежно від тари для засолювання та розмірів холодильника). Сіль велика (сіль беру без йоду) перемішується з цукром (цукор надає щільності м'якоті засоленої риби). Цукрові досить пару склянок на 2-3 кг солі. У тару засипається шар солі, далі шар риби, шар солі тощо, останній дБ шар солі. Кожен шар повинен ретельно засипатися сіллю та ущільнюватися руками. Процес засолювання триває 6 годин (фактично залишила на ніч годині на 8), майже відразу риба дає сік і утворюється розсіл (тузлук). Після закінчення засолювання риба споліскується прісною водою і вивішується для стікання води (1-2 години). Далі суха риба пересипається прянощами, загортається папір чи плівку та лягає у морозильну камеру. Температура у морозильнику д.б. нижче –18 град. цельсія. За тиждень риба готова до вживання. Друзі говорили, що можна через три дні їсти, але я неризикнула і пробувала за тиждень. Вийшов класний продукт. Для тих, хто сумнівається 40 днів і температура -18 зроблять свою справу з гарантією. Для тривалого зберігання (більше 2 міс) необхідно рибу закладати у вакуумну упаковку, інакше вона вивітрюється. Цього року шукаю апарат для вакуумного пакування, не можу знайти у продажу (може хтось із форумчан підкаже де можна купити?). Малосолена рибка під пиво - краще не придумаєш, дістав з морозилки, нарізав і готове

Є такий варіант: Самі спробуйте засолити в морозильних камерах. Отримаєте радість пізнання.

Спробуйте так: У морозилці тільки зберігаю, солити не пробувала.