Цибульний пиріг з помідорами - Я полюбила вегетаріанця
Рецепти для ваших улюблених вегетаріанців
Цибульний пиріг з помідорами
Пироги... є в цій страві щось домашнє, що утихомирює. Коли мені сумно, я часто готую собі яблучний пиріг, але сьогодні, цього чудового сонячного весняно-літнього дня, захотілося чогось іншого. Незабаром підуть ягоди, і знову повернуться солодкі пироги, як, наприклад, мій особистий хіт минулого літа – чорничний пиріг. А поки що приготуємо цибульний пиріг з помідорами. Простий і не хитромудрий.
складові
1,5 склянки борошна
150 грам вершкового масла
400 грам сметани (жирність не важлива)
1 кг цибулі (я взяла звичайну цибулю, але з досвіду приготування цибульного супу поєднання різних типів цибулі, у тому числі і порея, буде дуже виграшним)
5-6 середніх за розміром помідорів (десь чверть від об'єму цибулі)
3-4 зубчики часнику
1\2 чайної ложки соди
Порошок каррі та за смаком інші прянощі: кориця, імбир, коріандр, гостра паприка
Сіль, перець, цукор
Приготування
З борошна, вершкового масла|мастила|, 4 столових ложок сметани, соди згаяти тісто. У процесі замішування також додайте по щіпці солі і цукру. Тісто має вийти еластичним, але густим. До рук липнути не повинно. Вимішувати зручніше руками.
Коли тісто буде готове, акуратно розперділити його формою і зробити бортики. Можна попередньо його трохи розкотити, але я займалася розкочуванням за допомогою гуртка вже у самій формі. Форму з тестом поміщаємо в морозилку на півгодини (якщо у вас небагато часу) або в холодильник, коли у вас більше часу. Тісто має добре охолонути.
Цибулю нарізаємо на тонкі півкільця. Порада: якщо у вас є кухонний комбайн із терткою, кращескористайтеся ним. Це заощадить вам багато часу. Помідори також нарізаємо на невеликі шматочки. Часник очищаємо від шкірки. Сир трьома.
Цибулю обсмажуємо в добре розігрітій сковороді на олії (розумно це називається карамелізацією). На самому початку цього процесу додаємо каррі, сіль, цукор, перець та інші приправи на ваш розсуд і добре перемішуємо. Нам потрібно довести цибулю до золотаво-коричневого кольору.
Як тільки цибуля почне доходити до потрібного стану, додаємо помідори, перемішуємо та готуємо ще кілька хвилин. Наприкінці видавлюємо в цибульно-томатну суміш часник, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Поки готується начинка нашого пирога у вас буде час змішати до однорідності сметану, що залишилася, і три яйця з дрібкою солі.
Дістаємо тісто, що остигло, з холодильника. Викладаємо на нього рівним шаром цибульно-помилорну начинку, заливаємо сумішшю сметани та яєць і посипаємо зверху тертим сиром.
Відправляємо наш пиріг у духовку розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.