Цинк користь та шкода для організму людини (дефіцит та надлишок)
Цікаво, що цинк є дуже сильним антиоксидантом, потреба його залежить від екологічних умов, в яких живе людина, чим гірші умови, тим більше цинку необхідно організму.
На добу людині потрібно до 10 мг цинку, а максимальна доза для дорослої людини сягає 25 мг/добу згідно з «Нормами фізіологічної потреби в енергетичних та харчових речовинах для різних груп населення РФ», від 2008 року. Але засвоюється організмом із цієї кількості лише до 25% цинку.
Користь та шкода цинку
☻ Цинк бере участь у синтезі білків, вуглеводів, жирів та нуклеїнових кислот, а також родопсину, що відповідає за зір.
☻ Впливає на хід процесу засвоєння вуглеводів. У печінці знаходиться один фермент, який керує рухом глюкози, спрямовуючи її на виробництво енергії, або на відкладення жирових запасів. Без цинку фермент втрачає свою активність, і тоді вся глюкоза йде у відкладення жирів.
☻ Цинк гальмує розвиток цукрового діабету. Лише цього участю формуються структури інсуліну в підшлунковій залозі.
☻ Благотворно впливає на стан шкіри, покращуючи її зовнішній вигляд. Регулює роботу сальних залоз.
☻ Бере участь у процесах росту та регенерації клітин. Це важливо для загоєння ран.
☻ Для формування кісткової тканини також потрібен цей мікроелемент. Він знаходиться в кістковій лужній фосфатазі, яка стимулює кісткоутворення.
☻ І для утворення клітин крові – еритроцитів, він також необхідний.
☻ Про те, що цинк єпотужним антиоксидантом, говорилося вище. Крім сказаного цинк бере участь у синтезі вітаміну А. На думку вчених асоціації медичної лабораторної діагностики, збільшення обсягу вітаміну А здатне продовжити життя на 17,5%.
☻ Велике значення надає цинк і на здоров'я людей похилого віку, цей мікроелемент, крім сказаного, гальмує розвиток катаракти, зміцнює пам'ять.
☻ Присутність цинку в організмі людини полегшує перебіг ГРВІ. Американські вчені, на основі 13 клінічних досліджень, дійшли висновку, що препарати цинку, прийняті в перші 24 години застуди, знижували її тривалість та інтенсивність.
Причини дефіциту цинку, чому розвивається недостатність цинку
Ознаки дефіциту цинку в організмі
- Часті ГРВІ та інші захворювання, пов'язані з порушеннями імунного статусу, вказують на дефіцит цинку в організмі.
- Алергія, що раптово з'явилася, на звичні речі.
- Порушення нюхового та смакового сприйняття.
- Ломкість нігтів та поява білих плям на нігтьових пластинах.
- Поява лупи, поганий ріст волосся та рідіюче волосся.
- Анемія.
- Частий поганий настрій. Цинк, разом із фолієвою кислотою, омега – 3 і вітаміном З, бере участь у роботі з синтезу L – триптофану, активізуючи гормони щастя: серотонін і доламін.
- Алкоголізм. Директор інституту біоелементології, доктор медичних наук Анатолій Скальний вважає, що алкоголізм може бути не лише причиною, а й наслідком нестачі цинку.
У яких продуктах багато цинку?
Пророщена пшениця та висівки містять 150 - 200 мг/кг. Така сама кількість цинку в грибах – сироїжках, підберезниках, зеленцях. Більше 200 мг/кг міститься у сушеній морській капусті. Усоняшниковому та гарбузовому насінні 160 - 200 мг/кг.
- А в цій статті ви дізнаєтеся багато цікавого про дивовижний салат - продукт довгожителів.
Основними джерелами цинку вважаються пісна яловичина та субпродукти, яйця та гірчиця, дріжджі. Але найкраще цей мікроелемент засвоюється з продуктів, які ми вживаємо рідко – горіхів, бобів, брюссельської капусти, тофу та мізо, устриць, крабів, зеленого чаю.
Цинк краще засвоюється в присутності аскорбінової кислоти, але сам вітамін С, при цьому, окислюючись, втрачає біологічну активність.
Тож у яких продуктах міститься багато цинку?
Міндальний горіх попереджає розвиток цинкодефіциту. У ньому багато фосфору та вітаміну А. Горіхами не варто захоплюватися при проблемах з вагою, вони містять багато рослинного жиру та висококалорійні. У помірних кількостях горіхи будуть лише на користь.
Мигдальні цукерки не містять жиру та цукру. Для приготування цукерок подрібніть у блендері по 75 г фініків та кураги, 50 г ізюму. Отриману масу змішайте із 2 столовими ложками яблучного соку. Скачайте кульки, обваляйте їх у меленому обсмаженому мигдальному горіху. Цукерки готові.
У крабах містяться поліненасичені жирні кислоти і у великій кількості присутній цинк. Їх вживання допоможе у боротьбі з інфекціями, а також покращить роботу серцево-судинної системи.
Крабово-рисовий суп Подрібніть 300 г відварених очищених крабів, середню цибулину, корінь петрушки та 3 помідори. Перекладіть їх у каструлю. Додайте ½ склянки рису та залийте 1 л. рибного бульйону. Посоліть та зваріть до готовності.
Омари містять багато мікроелементів та білка, максимальна частка яких знаходиться на шийці омара. Акуратними треба бути завживанні голови, панцира та ніжок, вони містять холестерин.
Ендівій з омаром та грейпфрутом – легка закуска до святкового столу.
- Грейпфрут очистіть від цедри та плівок.
- Авокадо наріжте скибочками завтовшки 3-5 мм і змочіть лимонним соком.
- 100 г вареного омара дрібно наріжте.
- 240 г головок ендівію (салатного цикорію) розділіть на листочки.
- На кожен листочок цикорію викладіть по часточці грейпфрута, шматочку авокадо та омара, додайте перець, сіль і прикрасьте естрагоном.
Устриці. Заповнюють нестачу вітамінів D і В12. 100г цих молюсків містять 25 мг цинку. Регулярно вживаючи їх у їжу, можна забути про простудні захворювання.
Устриці зі шпинатом смачна страва, багата на цинк. Для приготування страви вам знадобиться: 3 устриці, кам'яна сіль, 350 - 400 г шпинату, 20 г вершкового масла, 1 невелика цибулина, мелений мускатний горіх і червоний перець, сіль, 1 ст. л. анісового насіння, 60 мл вершків та кріп.
Зваріть шпинат, підсушіть та нарубайте. У цій воді на невеликому вогні розпустіть вершкове масло. Покладіть дрібно нашатковану цибулю і пасеруйте 2 - 3 хвилини. Додайте мускатний горіх, шпинат, перець, сіль до смаку, аніс і влийте вершки. Варіть, помішуючи, поки суміш не загусне.
Відкрийте раковини устриць і вийміть м'ясо з верхньої половинки. На лист насипте кам'яної солі шаром в 1 см. Розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть на сіль половинки раковин із м'ясом, на них шпинатну суміш і запікайте 10 хвилин|мінути|. Подавайте на стіл із гілочками кропу.
Зелений чай без цукру не містить калорій і багатий на мінерали. Він стимулює обмінні процеси, чистить шлунково-кишковий тракт і виводить токсини, сприяє промиванню нирок,а катехіни, що містяться в ньому, попереджають розвиток атеросклерозу. Однак, на жаль, одним чаєм наситити організм цинком неможливо.
Брюссельська капуста крім цинку багата на білок: його в ній більше, ніж вуглеводів – майже 5%, калієм і вітаміном С. Краще вживати її без термічної обробки.
Салат з брюссельської капусти з хроном гарний як джерело вітамінів та мінералів.
- 400 г капусти розріжте на четвертинки,
- 100 г цибулі,
- 30 г зеленої цибулі.
- Зелень подрібніть, змішайте із 2 ч. л. тертого хрону, соком половинки лимона, сіллю та 3 ст. л. рослинного масла.
- Заправте соусом та подавайте на стіл.
Перелічені продукти містять багато цинку, але він є і в інших продуктах, але в менших кількостях.
- А в цій статті ви можете дізнатися, які продукти потрібні для роботи мозку, продукти для довголіття мозку.
Чим небезпечний надлишок цинку
Надлишок цинку також шкідливий та загрожує отруєнням. Відмовтеся від використання цинкового посуду: з нього метал може переходити в їжу у великих дозах. Особливо це стосується приготування кислої та жирної їжі.
Симптоми надлишку цинку можуть проявитися в дуже короткі терміни, від декількох хвилин до двох годин, при цьому особливу чутливість при передозуванні мають діти. Може виникнути нудота, блювання, у роті з'являється характерний солодкуватий присмак.
Порушуються функції підшлункової залози та печінки, з'являється озноб, виникає сонливість. У грудній клітці нерідко виникає давить біль, що супроводжується кашлем, підвищується температура тіла.
Тут перераховані в повному обсязі симптоми, які вказують на надлишок цинку в організмі. Але якщо ви помітили один з них,необхідно звернутися до лікаря та обов'язково усунути причину.
Здоров'я вам, шановні читачі та довголіття!