Цитрати кальцію
Закони та документи про харчову добавку:
Застосування добавки по країнах:
Опис харчової добавки
Цитрати кальцію (харчова добавкаЕ-333 ) – це солі кальцієвої лимонної кислоти. Застосовується як регулятор кислотності, стабілізатор консистенції, комплексоутворювач
Застосування та вплив на організм
Цитрат кальцію - це відмінне джерело засвоюваного кальцію, який відіграє в організмі дуже важливу роль, оскільки впливає на багато ферментних процесів і згортання крові. Дефіцит кальцію призводить до крихкості кісток та остеопорозу. Маленьким дітям корисний для здоров'я зубів, дорослим потрібно регулярне вживання кальцію для стабілізації кров'яного тиску.
За даними національного інституту раку (США) добавкаЕ-333 потенційно може запобігати захворюванням на рак товстої кишки та інші види раку. Крім того,цитрати кальцію використовуються в медицині для виведення з організму важких металів.
Так як цитрат кальцію є однією з найважливіших транспортних форм кальцію в організм людини, він застосовується в медицині поряд з менш ефективним карбонатом кальцію (добавка Е-170) для заповнення запасів кальцію в організмі. З тієї ж причини цитрат кальцію використовується у вигляді біологічно-активних добавок (БАДів).
У харчовій промисловості добавкаЕ-333 використовується як стабілізатор, консервант, регулятор кислотності, фіксатор забарвлення.
Як стабілізатор, харчова добавкаЕ-333 використовується при виготовленні молока, що згущує, сухих вершків, плавленого сиру. У джемах, желе та фруктових консервах добавкаЕ-333 використовується як регулятор кислотності. Такожцитрати кальцію широко використовуються для збагачення кальцієм молока та кисломолочнихпродуктів, хлібобулочних та борошняних виробів, прохолодних напоїв.
На вигляд цитрат кальцію є білим порошком, що володіє яскраво-вираженим кислим смаком. Розчинний у воді. Молекулярна формула цитрату кальцію: Ca3(C6H5O7)2. ОтримуютьЕ-333 шляхом взаємодії лимонної кислоти з гідроксидом кальцію.