Цкен-пиріг з бараниною та картоплею – покроковий рецепт із фотографіями
складові
- тісто:
- - молоко-1стак
- - маргарин-0,5пачки
- - дріжджі-1 пак
- - сіль щіпка
- - цукор 1 ч.л
- начинка:
- – 500-700 гр. баранини (яловичини, свинини (або навпіл), або фарш) + курдючне сало 100 гр (можна без)
- - картопля 6-7 шт. середніх
- - цибуля 2шт
- - перець, приправа для баранини
- - сіль
- - зелень
Покроковий рецепт приготування
– Тісто: взагалі готують тісто на воді, але мені більше подобається на молоці.
*** Дріжджі залити теплою водою 1/5 стак і залишити до появи пінної шапочки.
*** маргарин розтопити, додати молоко, дріжджі, сіль, цукор, борошно і замісити тісто, залишити підніматися.
*** баранину пропустити через м'ясорубку зі шматочком курдючного сала.
*** картопля очистити і натерти на тертці для шаткування.
*** змішати м'ясо з картоплею, додати сіль, перець, приправу, дрібно нарізану цибулю, нарізану зелень.
Деко змастити маслом, тісто розділити на 4 частини (одну побільше - першу), начинку на 3. Розкачати першу порцію і покласти на деко, потім начинку, накрити наступним тонким шаром тіста, потім знову начинку-тісто, начинку і закрити тестом. Защипати краї, зробити наколи по всьому пирогу вилкою, змастити збитим яйцем і поставити в нагріту духовку 200* на 1,5 години.