Цукати користь вітамінних цукерок

Слово «цукати» у багатьох асоціюються найчастіше зовсім не з тим, чим ці солодощі є насправді. Дехто вважає, що цукати – це практично будь-які зацукровані фрукти. Як, наприклад, часточки апельсинів чи шматочки яблук. Інші вважають цукатами такі екзотичні сухофрукти, як сушені банани або повстяну вишню.

А насправді цукати – поняття трохи вужче.

З чого роблять цукати?

Цукати – це зварені у дуже густому цукровому сиропі шматочки шкірки цитрусових. Лише цитрусових, і лише шкірки. Будь-які апельсини часточками, половинки лимонів і особливо яблука - зовсім не цукати, а просто зацукровані фрукти. Сама шкірка цитрусових – чудове джерело вітамінів та користі для організму. Ось тільки вживати її самостійно, без підсолоджувачів чи пом'якшувачів смаку, дуже складно – надто багато в ній кислот та ефірних олій.

Спроби варити з неї компоти теж були не дуже успішними: напій набував, звичайно, специфічного смаку, але користі у вигляді вітамінів і неорганічних компонентів у ньому залишалося мало.

А ось варення та цукати виявилися найбільш зручним варіантом. Цукати, користь яких для організму дуже істотна, мають перед варенням або джемом серйозну перевагу - вони не вимагають для зберігання та транспортування жодної тари. А при цьому ще й практично не псуються. При тому ж, що цукати досить смачні і можуть використовуватися як делікатес самостійно або як начинка, вони ще й зберігають дуже багато корисних властивостей своїх вихідних попередників - власне цитрусових шкірки.

Цукати та користь для здоров'я

Насамперед, користь цукатів тому, що в них зберігається велика кількість мінеральних компонентів: кальцію, фосфору, калію та деяких інших- Залежно, власне, від виду цитрусових. Ці елементи є стійкими при температурному навантаженні і не руйнуються навіть після тривалого проварювання. А потрапляючи до організму, вони сприяють:

калій – нормалізації тиску та поліпшення роботи серцевого м'яза;
фосфор та кальцій – зміцненню суглобів;
магній та залізо – підвищення кількості гемоглобіну в крові та боротьбі з анемією;
цинк – поліпшення стану простати та підвищення вироблення статевих гормонів та насіння у чоловіків.

Але крім мінеральних компонентів, користь цукатів у збереженні певного набору вітамінів. Їх тут залишається, звичайно ж, менше, ніж у вихідній, сирій шкірці, але і вжити їх можна у більшій кількості за один раз.

Наприклад, вітамін С – та сама речовина, за велику кількість якого лимонна шкірка визнається найважливішим протицинговим препаратом. При відварі шкіри цитрусових у сиропі її кількість зменшується втричі, залишаючись приблизно на рівні 10-12 міліграмів на 100 г цукатів. Це – майже вчетверо більше, ніж у свіжій груші. Але при цьому цукати не наб'ють оскому і доступні до вживання будь-якої пори року.

А вітамін С, або як його прийнято називати – аскорбінова кислота – ще й підтримує наш імунітет. Завдяки йому організм наш надійно захищений від різних вірусів і бактерій, користь цього вітаміну ще й у тому, що він є дуже потужним антиоксидантом, що вміло бореться з вільними радикалами та протистоїть загрозі розвитку ракових пухлин.

Але ще більш важливим компонентом, що входить до складу цукатів, є клітковина – тверді волокна, що не перетравлюються, які в буквальному сенсі чистять наш кишечник, збираючи на себе токсини, радіонукліди і молекули важкихметалів. А щоб усю цю незручну масу проштовхнути, навіть лінивий травний тракт змушений напружуватися. Відповідно, при цьому покращується перистальтика кишечника, нормалізується травлення та зникають симптоми запору. Головна користь цукатів, склад яких містить велику кількість клітковини, – благотворний вплив на травну систему.

І не можна залишити без уваги солодкий смак цукатів. Навіть він може принести користь, якщо вживати цукати у невеликій кількості. Саме завдяки солодощі в організмі у нас починає вироблятися серотонін, який ще називають гормоном радості. А це – причина піднесення настрою. Та й взагалі цукру – надійне та багате джерело енергії. Вони стимулюють як активну м'язову, і розумову діяльність. У результаті після чаю з цукатами кожен із нас відчує користь у вигляді припливу бадьорості та бажання попрацювати. Але, крім користі, і свої мінуси ці цукерки мають.

Шкода цукатів

Шкода цукатів обумовлена тими самими цукрами. Оскільки найчастіше для їхнього приготування використовують звичайний білий цукор, цукати цілком здатні створити цукрову плівку на поверхні зубів, яка в кінцевому підсумку може призвести до розвитку карієсу. Та й запах із рота за наявності такої плівки залишатиме бажати кращого.

Говорити про діабет та ожиріння від цукатів не варто – не так уже й багато цих екзотичних солодощів їдять наші співвітчизники. Але ті, у кого діабет вже є, однозначно не зможуть насолодитися такими зацукрованими шкірками.

У цілому нині цукати при правильному вживанні несуть відчутну користь. Вітаміни, мінерали, гарний настрій – які корисні властивості потрібні від хорошої закуски до чаю? А якщо після таких ласощів ретельно прополоскати рота чи почистити зуби, то йжодних негативних наслідків вони не залишать. Так що ласуйте з толком і користю.