Цукати з цукрових буряків - Рецепти кулінарії
Цукати з цукрових буряків для різних страв
Для приготування цукатів треба помиті буряки очистити і нарізати приблизно однаковими шматочками, якими саме - вибирайте самі на свій розсуд, можна кубиками, соломкою або півколами. Далі заливаємо буряк порізаний водою, додаємо лимонну кислоту, цукровий пісок і відправляємо на повільний вогонь до повного випаровування рідини. Якщо ви хочете зрештою отримати ароматизовані цукати, то можна додати цедру апельсина або лимона, також використовують як ароматичні добавки ванілін, кардамон або мед.
Продукти для приготування:
- 1 кг цукрових буряків;
- 100 г цукру;
- 500 мл води;
- 3-5 г лимонної кислоти;
- ароматизовані добавки на власний розсуд.
Хід дій:
Після повного випаровування рідини буряк викладаємо в один шар на фольгу або пергамент для просушування при кімнатній температурі, точно все те ж таки можна проробити в духовці при 50-60°С. Підсушені буряки обваляйте в цукровій пудрі і укладайте в картонну коробку для зберігання. Пудру можна перемішати з подрібненими волоськими горіхами або какао порошком, або змішати всі інгредієнти разом, це залежить від ваших побажань і смакових якостей.
Цукати з цукрових буряків з імбиром
Візьміть один буряксередніх розмірів, очистіть від шкірки та наріжте дрібними часточками. Залийте подрібнені буряки склянкою окропу і проваріть хвилин 10, після чого злийте відвар, залиште тільки для сиропу 50 грамів.
З'єднуємо відвар з буряка та склянку цукру, додаємо 5 г лимонної кислоти та проварюємо до повного розчинення цукрового піску. У готовий сироп опускаємо буряк, тертий імбир та лимонну цедру, після чого варимо на повільному вогні, приблизний час приготування 3 години. Після приготування готові цукати просушуємо на пергаментному папері за кімнатної температури. Обгортаємо бурякові цукати в цукровій пудрі і зберігаємо в закритій скляній банці, можна розташувати готові продукти в щільно закриту картонну коробку.