Цукерки Рафаелло, як приготувати в домашніх умовах

Цукерки Рафаелло — одні з моїх улюблених цукерок. Ну… хто не любить Рафаелло? Особисто я ще не зустрічала таких людей. Вже незабаром День святого Валентина – свято всіх закоханих. І, якщо ви досі не визначилися з подарунком, то пропоную вам приготувати як подарунок ці найсмачніші ласощі і піднести його своїй другій половинці у святковий день. Думаю, такі цукерки можна подарувати на будь-яке свято, не тільки на День святого Валентина.

Друзі, а ви знаєте, як говорять про ці смакоти: «рафаелло – це цукерки, які ніхто ніколи не купує, ра-фаа-ее-лло – це цукерки, які дарують». І це справді так! Я й сама ніколи не купую ці цукерки, але дуже часто отримую їх у подарунок. На сьогоднішній день вони є одними із найпопулярніших варіантів подарункових цукерок. Отже, давайте перейдемо до рецептів.

Цукерки Рафаелло «Фруктові»

Друзі, виявляється, цукерки можуть бути не лише смачними, а й корисними, можна навіть сказати дієтичними. Наші дієтичні рафаелло ми будемо готувати з фруктів (цей варіант з ківі), горіхів та кокосової стружки. Замість ківі можна взяти й інші фрукти, наприклад манго, персик, папайю, диню. Як горіхи підійде мигдаль, фундук, горіх пекан і навіть арахіс. В оригінальному рецепті використовується мигдаль.

Інгредієнти:

ківі 3-4 шт. (краще взяти для рецепту не соковиті плоди)
150 гр., стружки з кокосу (для начинки цукерок)
40гр.(можливо трохи більше) кокосової стружки для обсипання
3 ст. л. меду
горіхи

Як зробити рафаелло в домашніх умовах

Спочатку горіхи заливаємо окропом (у мене мигдаль) і залишаємо на 20 хвилин. Процес замочуваннядопоможе легко очистити мигдаль від шкіри.
А поки що очищаємо ківі, ріжемо його довільно і поміщаємо в чашу блендера. Туди ж додаємо мед і висипаємо кокосову стружку.
Провертаємо в блендері до однорідної маси, але не дрібнішим. Нехай залишаться зернятка ківі, які додадуть цукеркам легку хрумку нотку. Отриману суміш відправляємо у холодильник на 30 хвилин.

Рекомендація: якщо при розрізанні ківі з нього капає сік, такі соковиті плоди не варто брати для цукерок, цукерки просто потечуть і у вас нічого не вийде або треба буде додавати багато кокосової стружки.
Тепер можна розпочати формування цукерок. Змочіть руки водою, з фруктово-кокосової маси сформуйте кульку з мигдальним горішком усередині.
Обваляйте кульку в кокосовій стружці. Зліпите цукерки рафаелло з маси. Приготовлені рафаелки покладіть у холодильник на 1-1,5 години.

За годину наші дієтичні цукерки будуть готові. Покладіть Рафаелло в подарункову упаковку. Подарунок у вигляді коробки цукерок до Дня святого Валентина готовий!

Ще одна шикарна страва на День святого Валентина, спробуйте філе міньйон

Рафаелло з маскорпоне

Цей рецепт цукерок найбільше схожий на фабричний варіант. Для рецепту будуть потрібні спеціальні вафельні напівсфери, які можна придбати в магазині.

Інгредієнти:

сир маскорпон 150гр.
білий шоколад 150 гр.
вафельні напівсфери 50шт.
кокосова стружка 100гр.
вершки 20% 40 мл
згущене молоко 3ст.л.
горіхи 50 гр. (у мене мигдаль)

Домашній крем для рафаелло рецепт

З'єднуємо маскорпоне зі згущеним молоком, збиваємо міксером до стануповітряний крем. Білий шоколад (50гр.) Розтопити на водяній бані, додати 2ч. ложки вершків. Коли шоколад охолоне, додаємо його в крем, знову збиваємо до однорідного стану. Отриману кремову масу відправляємо в холодильник на годину.

Заповнюємо напівсфери кремом і в кожну заповнену напівсферу встромляємо по одному очищеному мигдальному горішку.
Зверху закриваємо пустою вафельною півсферою. В результаті у вас виходить вафельна кулька з кремом і горіхом усередині.
Розтоплюємо на водяній бані білий шоколад (що залишилися 100 гр.), Додаємо вершки. Перемішуємо. Обмочуємо кожну вафельну кульку в отриманій в'язкій вершково-шоколадній масі і відразу ж обвалюємо в кокосовій стружці.
Щоб уникнути промокання вафельної оболонки, кожну рафаелку обгортаємо фольгою і поміщаємо в морозилку на 1,5 -2 години. Після зберігання цукерки можна в холодильнику.

От і все! Цукерки рафаелки з маскарпоне готові до дегустації! Смачного!

Вершковий крем, приготовлений за цим рецептом, можна використовувати ще одного десерту, дивіться рецепт тирамису.

Рецепт сирних рафаелло

Цей рецепт приготування рафаелло із сиру дуже простий. Якщо ви любите сирні десерти, то цей рецепт неодмінно припаде вам до смаку.

Інгредієнти:

сир (краще жирний 9-12%) 200гр.
згущеного молока та цукрової пудри по 1ст.л.
горіхи мигдаль скільки потрібно
кокосова стружка для обсипання скільки потрібно

Як зробити рафаелло вдома, рецепт з сиру

Сир з'єднати з цукровою пудрою і згущеним молоком, збити до однорідної маси.
Тепер приступаємо до формування кульок із отриманої сирної маси. Беремовід маси невеликий шматочок, формуємо коржик, в середину поміщаємо горіх, формуємо з коржика кульку.
Кульку обвалюємо в кокосовій стружці. Готові сирні кульки поміщаємо в холодильник на годину.

Рекомендація: можна до сирної маси на початковому етапі додати банан і ліпити сирні цукерки рафаелло з сирно-бананової маси.

Звичайно такі домашні рафаелло з сиру далекі від фабричного варіанту, але десерт виходить чудовий!

Сирні рафаелло готові.

Рафаелло зі згущеним молоком

Ще один нескладний варіант приготування рафаелло зі згущеного молока, сподобається ласунам. Цукерки виходять дуже ніжними та смачними.

Інгредієнти:

молоко, що згущує півбанки (беріть справжнє згущене молоко, зроблене за ГОСТУ)
вершкове масло 90гр.гр.
горіхи (у мене мигдаль) 75гр.
коньяк або ром 1ст. за бажанням
кокосова стружка 100 гр. для крему
кокосова стружка для обсипання

Як приготувати рафаелло в домашніх умовах

Підготувати мигдаль, як описано у першому рецепті.
У розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло|мастило| додати|добавляти| згущене молоко і коньяк. Збити крем.

Додати кокосову стружку, перемішати. Отриманий крем для рафаелло поставити у холодильник на 1,5 години.

Коли олія охолоне в холодильнику, з отриманої пластичної маси можна буде ліпити цукерки.
Відщипуємо по невеликій порції кокосової маси, формуємо коржик, в серединку поміщаємо горіх, формуємо кульку, яку відразу ж обвалюємо в кокосовій стружці.

Розмір кулькиприблизно з розміром волоського горіха. Забираємо цукерки Рафаелло дві години на холодне місце. Через дві години Рафаелло можна буде пробувати.

Цукерки Рафаелло своїми руками із сухим молоком

Ще один нескладний рецепт приготування цукерок. Для рецепту знадобляться готові вафлі з магазину та сухе молоко. За відсутності сухого молока можна замінити сухими вершками.

Інгредієнти:

На 2 склянки сухого молока, потрібно склянки цукрової пудри, 2 склянки кокосової стружки, вафлі (з магазину) -150гр. , горіхи (мигдаль, волоський горіх або фундук) 50 гр., пакетик ванільного цукру.

Приготування:

Змішайте розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром, гарненько збийте, поступово невеликими порціями вмішайте сухе молоко в масу. В результаті у вас має вийти кремоподібна маса.

Вафлі помістіть у пакет і зробіть з них крихту за допомогою молотка для відбивання (якщо такого немає, можна використовувати звичайний молоток).

Тепер введіть кокосову стружку (візьміть 1,5 склянки стружки) та вафельну крихту в кремоподібну масу і вимісіть масу руками до однорідності. Кокосову стружку, що залишилася, використовуйте для обсипання цукерок. Сформуйте кульки, всередину кожної кульки помістіть горішок, обваляйте в кокосовій стружці. Поставте у прохолодне місце.

Відеорецепт приготування рафаелло в домашніх умовах