Цукерки з сюрпризом
Днями червоноярець, відкривши вдома коробку шоколадних цукерок, виявив у них черв'яків. У магазині, де він їх купував, відмовилися взяти товар назад. Звинувативши чоловіка в тому, що він, певне, сам порушив умови зберігання цукерок. Прозвучала навіть версія, що коробка лежала поряд із відром для сміття, звідти і заповзли в неї паразити.
Побачивши сюжет про це по одному з наших телеканалів, згадав випадок, який стався зі мною кілька років тому. Вже надкусив цукерку "Полярна зірка" (між іншим, 172 рублі за кілограм), випущену на "Червоному Жовтні", коли побачив, що вона усіяна личинками. Бррр… Головний технолог "Краскона", коли я її запитав, як таке могло статися, здивувала. У пралінових цукерках такі сюрпризи, виявляється, не рідкість. Горіх, що входить до їх складу, при недотриманні температурного режиму (зберігатися вони повинні за температури 18 градусів) – розсадник для личинок.
До пралінових відносяться також "Каракум", "Маска", "Білочка", "Білі вітрила", "Балет", "Снігуронька". О, ні, я не закликаю відмовитися від цих цукерок. Вони найсмачніші. Просто дуже вимогливі.
Капризуля з капризуль - "Білочка". У її складі багато горіхів: і тертий, і подрібнений. І якщо порушено температурний режим, навіть у щойно випущених цукерок горіховий жир виходить на поверхню. І вони "сивіють". Жирове посидіння підтверджує, що використано натуральний шоколад. Але дарувати таку коробку якось не солідно.
Якщо попалися "сиві" цукерки навіть не з терміном придатності, що вийшов, то ви маєте право відповідно до ст.18 закону "Про захист прав споживачів" звернутися до продавця з вимогою заміни товару, або повернення повної вартості, або зменшення покупної ціни.
"Сивина" - це ще й показник того, що уцукерок закінчився термін придатності або ось-ось закінчиться. Цукерки входять до переліку товарів, які після закінчення терміну придатності вважаються непридатними для вживання! Якщо від спеки у цукерок жирове посивіння, то взимку цукрове. Вони "плачуть", і ці сльози застигають у цукрові кристалики.
Зберігання не підлягає
Цукерки не той продукт, який слід закуповувати про запас. Залежно від способів приготування та обробки цукерки бувають: * неглазуровані; * глазуровані; * шоколадні з начинкою та в цукровій пудрі.
За способом виготовлення корпусу (корпусом, всупереч здоровому глузду, технологи-кондитери називають чомусь не те, що зовні, а те, що знаходиться всередині цукерки) розрізняють: помадні; * молочні; * фруктові; * желейні; * пралінові; * лікерні; * збивні; * шоколадні; * на карамелі.
Термін придатності цукерок встановлюється з дня виробітку. Для вершкової помадки від 3 днів. Для молочних (наприклад, "Старт") – 1 місяць. "Пташине молоко" можна зберігати від 15 днів до 1 місяця, неглазуровані помадні ("Прем'єра", "Шкільні") – до 2 місяців. На більшість видів цукерок, глазурованих шоколадною глазур'ю, загорнутих, дається до 4 місяців. На карамель – до 6.
На коробках цукерок вагою більше 100 г зараз замість дати вирощування і терміну реалізації вказується дата закінчення терміну зберігання. Якщо цукерки продаються врозвагу, всю інформацію про них повинен надати продавець. Дані про фірму-виробника, склад цукерок, дату виготовлення та термін придатності містяться на загальній коробці з товаром.
У продавців мають бути сертифікати. Крім того, на кожну партію товару фабрики дають якісне посвідчення, де вказується і дата виробітку. У багатьох торгових точкахпродаються цукерки, заздалегідь розфасовані в поліетиленові прозорі пакети. У кожен із них має бути вкладена етикетка з інформацією про товар. Якщо такого вкладиша немає, є порушення правил торгівлі.
Так от, якщо ви встановили, що термін придатності цукерок закінчується буквально через пару днів – ви маєте право повернути такий товар.
З іншої опери
Ми, покупці, наївно вважаємо, що всі "Корівки" однакові. А з родзинками, маком та курагою – так це ще й краще. Проте фахівці – іншої думки. Це не "Корівка"! Той самий головний технолог «Краскона» намагається пояснити мені специфіку цих цукерок: "У неї має бути зверху скоринка, а всередині – тягучка". Витримує вона лише 5 днів. Максимум – 15. Потім "цукориться". Виявляється, "Корівку" потрібно від кристалів цукру берегти. А на мак вони таки злітаються, як на мед. З ним, як і з родзинками та іншими добавками, не виходить аморфна маса. А у цих цукерок вона має бути тільки такою. Підмосковна фабрика "Пакрос" пішла на хитрість. Вона назвала свою продукцію "Секрети Му". Але на обгортці намальовано корову. І покупця в оману вводять, і не причепишся. Але тут хоча б дотримано хоч якихось норм пристойності. Інші ж виробники цукерки з добавками все одно "Корівками" кличуть. Спробував: а справді – зацукровені.
Дивись в обидва
Якість товару можна оцінити на око. На вигляд "оголених" цукерок. * Глазовані цукерки повинні бути покриті шоколадною глазур'ю рівним або злегка хвилястим шаром або мати малюнок на поверхні. Шоколад – без жирового посивіння. Корпус може трохи просвічувати на денці цукерок. При неправильному зберіганні желейні та фруктові цукерки можуть "заплакати". * Неглазуровані мають суху поверхню. У доброякіснихцукерок вона не липне. Якщо на поверхні ви побачите білий наліт – не лякайтеся, це не пліснява. А крохмаль. Цукерки відливаються у крохмальній формі. І незначні його сліди допускаються. Але ж незначні! * Якщо у неглазованих помадок скупчення світлих плям, це показник, що вони довго зберігалися (плями не що інше, як цукрові кристали). * Шоколадні цукерки, як я вже казала, не повинні бути сивими. Деньце у них має бути рівне. Якщо вона втягнута, знайте, що вони старі. Особливо цим грішать цукерки з лікером, термін зберігання яких 15 днів.
Карамельна країна
Залежно від способу обробки карамельної маси карамель поділяється на: з нетягнутою оболонкою (прозора) і з тягнутою оболонкою.
Ми помиляємось, вважаючи, що свіжа карамель – м'яка. Такою вона стає, коли спливає термін зберігання. Спочатку ж цукерки тверді та хрумкі. М'яка карамель не нешкідлива. У неї підвищується кислотність, яка сильно руйнує зуби.
Зустрічаємо по одязі
Людина, що створює цукерки, схожа на художника. І доля у них однакова. За життя ні тих, ні інших не цінують. Ми не знаємо, хто вигадав ті чи інші цукерки. Але люди, які їх створювали, гідні того, щоб ми згадували про них із вдячністю щоразу, коли купуємоулюблені ласощі. Жаль тільки, що прекрасне творіння одних так легко гублять інші.